Efeito da suplementação com pupunha como fonte de vitamina A em dieta: estudo em ratos

Abstract

ResumoFoi estudado o efeito da suplementação com pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.), polpa cozida e transformada em farinha, como fonte de vitamina A, em dieta regional de Manaus, AM,Brasil, por meio do ensaio biológico com ratos. A metodologia utilizada foi da depleção dos animais em zinco e vitamina A, seguida da repleção com a dieta regional (DR), DR + pupunha, DR + vitamina A e dieta controle (DC). A dieta foi elaborada para famílias com rendimentos inferiores a dois salários-mínimos. Foram utilizadas ratas albinas adultas pós-parto, cada qual com 6 filhotes machos, que receberam ração à base de caseína lavada com EDTA a 1%, sem adição de Zn e vitamina A, por 25 dias, com a finalidade de obtenção de animais recém-desmamados deficientes nestes dois nutrientes. O período de repleção dos animais, recém-desmamados, foi de 30 dias e o delineamento foi inteiramente casualizado com 4 tratamentos de 8 animais cada. A suplementação efetuada seguiu as recomendações do "Committee on Laboratory Animal Diets". Os parâmetros empregados para a avaliação da utilização de vitamina A foram as concentrações de vitamina A no fígado e plasma e o crescimento dos animais. Ao final do experimento, observou-se que os animais que consumiram a ração à base da dieta regional de Manaus, suplementada com pupunha e vitamina A, apresentaram, respectivamente, concentração significativamente maior de vitamina A no fígado, 43,3 ± 6,5 µg/ g e 42,0 ± 4,3 µg/g em relação à dieta regional, 5,5 ± 1,1 µg/g (p<0,05). A quantidade de zinco presente na dieta regional de Manaus, 10,7 mg diários, foi biodisponível quando avaliada pela concentração de zinco nos fêmures. Os resultados sugerem que existe necessidade de suplementação da dieta regional de Manaus com vitamina A para a manutenção das reservas hepáticas, podendo, para tanto, ser utilizada a fonte natural da pupunha. Pupunha. Suplementação alimentar. Vitamina na dieta.Efeito da suplementação com pupunha como fonte de vitamina A em dieta: estudo em ratos *

Use of pejibaye flour (Bactris gasipaes Kunth) in the production of food pastas

“…In nutritional terms, the PF has a high availability of beta-carotenes, minerals, essential amino acids and oil (Piedrahita, 1987;Yuyama et al, 1991;Yuyama & Cozzolino, 1996) and improved the nutritional value of the final products.…”

“…The pejibaye flour (PF) is used by native communities, the Amerindians of the Amazonas, blended with wheat flour for production of bread, biscuits and pastry (Clement, 1987;Clement et al, 1993). In nutritional terms, the PF has a high availability of beta-carotenes, minerals, essential amino acids and oil (Piedrahita, 1987;Yuyama et al, 1991;Yuyama & Cozzolino, 1996) and improved the nutritional value of the final products.…”

EFEITO DO COZIMENTO CONVENCIONAL SOBRE OS CAROTENÓIDES PRÓ-VITAMÍNICOS "A" DA POLPA DO PIQUI (Caryocar brasiliense Camb)

“…O aspecto mais significativo dos carotenóides, além da cor que proporcionam aos alimentos, é o fato de representarem a principal fonte de vitamina " A" em países em desenvolvimento, nos quais sua deficiência é considerada como um dos mais graves problemas (19,20).…”

Chemical composition of the fruit mesocarp of three peach palm (Bactris gasipaes) populations grown in Central Amazonia, Brazil

“…The fruits have good nutritional potential because of their carotenoid and energy contents (Aguiar et al, 1980;Arkcoll & Aguiar, 1984), with the carotenoids being highly bioavailable (Yuyama et al, 1991;Yuyama & Cozzolino, 1996). They also may have important amounts of minerals .…”