Extração e isolamento de alfa-solanina de brotos de batata

Foram analisados 36 dos cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) existentes no Instituto Agronômico, quanto ao teor de glicoalcalóides totais (TGA) na porção superficial dos tubérculos, e quanto à sua capacidade de esverdeamento, duas características importantes na comercialização do produto. As determinações foram feitas para tubérculos recém-colhidos, armazenados na ausência e na presença de luz, ambos por 25 dias. Os teores de TGA situaram-se na faixa de 3-24mg/100g de peso fresco. Tanto as condições de armazenamento quanto os cultivares influenciaram o teor de TGA e a capacidade de esverdeamento. Encontrou-se uma correlação linear significativa entre o teor de TGA e a capacidade de esverdeamento, independentemente de tratamentos e cultivares, negativa, porém, para tubérculos recém-colhidos. Os dados obtidos sugerem que ambos os fatores são influenciados por características genéticas peculiares a cada cultivar.

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Ocorrência de glicoalcalóides e esverdeamento em tubérculos de batata recém-colhidos e armazenados

Spoladore

Teixeira

Zullo

et al. 1983

Bragantia

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Síntese de clorofilas e glicoalcalóides em tubérculos maduros de batata armazenados à luz natural

et al. 1985

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RESUMOForam determinados os teores de clorofílas-e glicoalealóides, bem como de protocloroffla e clorofílas a e b, na porção superficial de tubérculos maduros de batata dos cultivares Aracy (IAC-2), Bintje e Porta, armazenados à luz natural por 24 dias. Verificou-se que os teores dessas substâncias foram dependentes do cultivar, do período de armazenamento e da interaçSo entre essas variáveis. Verificou-se, ainda, haver correlações entre os teores dessas substâncias e o período de armazenamento, bem como entre os teores de clorofílas e glicoalealóides totais. Os teores de clorofílas e de glicoalealóides totais podem ser estimados por uma funçSo logística, onde os teores iniciais e finais dessas substâncias sao características de cada cultivar, assim como o sSo suas velocidades de acúmulo líquido.Termos de indexação: Solanum tuberosum L.; batata; glicoalealóides e clorofila; síntese de clorofílas e glicoalealóides; tubérculos armazenados.

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Variação da composição química em cultivares de batata durante seu desenvolvimento

Spoladore¹,

Teixeira²,

Zullo³

et al. 1985

Bragantia

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RESUMOEstudou-se no presente trabalho a dinâmica de acúmulo de substâncias de reserva e glicoalcalóides totais, durante o desenvolvimento de tubérculos de três cultivares de batata -Aracy (IAC-2), Itaiquara (IAC-3551) e Teberê (IAC-4489) -criados e selecionados pela Seção de Raízes e Tubérculos do Instituto Agronómico, no ano agrícola 1982/83, em plantio "das águas" (novembro-janeiro). Os resultados obtidos são referentes às amostragens realizadas aos 64, 79 e 111 dias após o plantio (DAP), e mostraram que o cultivar Aracy acumulou maior quantidade de matéria seca, proteínas, cinzas, polissacarídeos totais e açúcares solúveis por tubérculo.Termos de indexação:Solanum tuberosum L.; composição química; desenvolvimento de tubérculos.

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