Variação da composição química em cultivares de batata durante seu desenvolvimento

Abstract

RESUMOEstudou-se no presente trabalho a dinâmica de acúmulo de substâncias de reserva e glicoalcalóides totais, durante o desenvolvimento de tubérculos de três cultivares de batata -Aracy (IAC-2), Itaiquara (IAC-3551) e Teberê (IAC-4489) -criados e selecionados pela Seção de Raízes e Tubérculos do Instituto Agronómico, no ano agrícola 1982/83, em plantio "das águas" (novembro-janeiro). Os resultados obtidos são referentes às amostragens realizadas aos 64, 79 e 111 dias após o plantio (DAP), e mostraram que o cultivar Aracy acumulou maior quantidade de matéria seca, proteínas, cinzas, polissacarídeos totais e açúcares solúveis por tubérculo.Termos de indexação:Solanum tuberosum L.; composição química; desenvolvimento de tubérculos.