Densidade aparente dos resíduos da polpa de maracujá

Abstract

Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Densidade aparente dos resíduos da polpa de maracujáApparent density of passion fruit pulp residue ResumoO objetivo do trabalho foi avaliar a densidade aparente dos componentes do resíduo da polpa de maracujá (arilo e sementes), tendo em vista um processo de separação física desses componentes. O resíduo foi suspenso em água e agitado a 1000 rpm por 60 min para separar os componentes, sendo secos em papel-toalha para realizar as medidas de densidade aparente pelo método do balão volumétrico, utilizando álcool etílico (96 °GL) para as sementes decantadas, e hexano para os materiais suspensos em água, com 10 repetições. A densidade aparente de sementes decantadas foi de 1160 kg m -3 ; o arilo apresentou 912 kg m -3 . As sementes suspensas de Padrão 1 (sementes imaturas finas e brancas) mediram 950 kg m -3 ; Padrão 2 (sementes claras e/ou com início de pigmentação escura) apresentaram 897 kg m -3 ; Padrão 3 (escuras) mediram 851 kg m -3 . Concluiu-se que a densidade aparente das sementes decantadas é maior do que a densidade da água, possibilitando o uso do processo de separação por decantação das sementes puras e o arraste do material suspenso, de densidade inferior à densidade da água. O processo de separação do arilo por meio da remoção de sementes em suspensão não pode ser realizado em meio aquoso. Palavras-chave: Passiflora edulis Sims; Processamento de resíduos; Sementes; Arilo. AbstractThe objective of this work was to evaluate the apparent density of the pulp residue components (aryl and seeds) aiming to develop a physical separation process for these components. The residue was suspended in water and stirred at 1000 rpm for 60 min to separate the components, which were then dried on paper towelling before carrying out the apparent density measurements using the volumetric balloon method with ethyl alcohol (96 °GL) for the decanted seeds, and hexane for the material suspended in the water, with 10 replicates. The apparent density of the decanted seeds was 1160 kg m -3 and that of the aryl 912 kg m -3 . The suspended seeds of Standard 1 (immature, fine, white seeds) measured 950 kg m -3 ; of Standard 2 (white and/or with the start of dark pigmentation) presented 897 kg m -3 ; and Standard 3 (dark seeds) measured 851 kg m -3 . It was concluded that the apparent density of the decanted seeds was higher than that of the water, making it possible to develop a physical process to separate pure decanted seeds and drag out the suspended material, which has a density lower than that of water. The process of separating the suspended seeds from the aryls cannot be carried out in an aqueous medium.

Fisiologia Reprodutiva Básica De Fêmeas Ovinas

“…Outro resíduo potencialmente tecnológico que pode ser usado na indústria de confeitos é aquele proveniente da indústria de polpa de maracujá. Estes resíduos possuem alto teor de umidade, açúcares solúveis e são ricos em pectina, composto largamente utilizado como agente geleificante (REGIS, 2015;MATIAS et al, 2018).…”

Efeitos do Consumo de Produtos e Subprodutos do Maracujá (Passiflora edulis) nas Doenças Crônicas não Degenerativas

“…Nos últimos anos, os resíduos provenientes da indústria de suco de maracujá ganham espaço e despertam interesse econômico no Brasil e no mundo, por meio do aproveitamento desses materiais (OLIVEIRA et al, 2017;MATIAS;. Assim, a indústria de alimentos pesquisa formas de aplicação dos seus resíduos, transformando-os em benefícios agregando valor nutricional e favorecendo a abordagem de novas possibilidades de utilização de partes de um fruto que seria rejeitada, correspondendo a cerca de 90% dos resíduos (SANTOS, 2015;CHÓEZ-GUARANDA, et al, 2017;EMBRAPA, 2017).…”

“…Dentre as fontes alimentares frutíferas que norteiam diferentes constituintes em sua composição temos o maracujá (Passiflora edulis) um fruto tropical de ampla distribuição, muito consumido e apreciado, geralmente a polpa in natura na forma de suco. Observa-se que novos segmentos tecnológicos surgem para agregar valor aos subprodutos gerados a partir dos resíduos do fruto como casca, albedo e sementes (SILVA; ROSA, 2015;MATIAS et al, 2018). O aproveitamento integral de diferentes frutos como o maracujá, sua casca, albedo, semente devem ser tomados como exemplos de aproveitamentos de produtos e subprodutos para prosseguimento da cadeia produtiva, agregação de valor a diferentes compostos, em paralelo a redução de possíveis resíduos descartados no ambiente (FOGAGNOLI;SERAVALLI, 2014;MIRANDA et al, 2017).…”

Cinética de degradação do ácido ascórbico do mesocarpo do maracujá pré-tratado osmoticamente e o estudo da sua estabilidade

“…Soluble fibers, specifically, are being increasingly sought after for their reducing blood glucose activity, total cholesterol and triglyceride levels (Faleiro & Junqueira, 2016). Research, Society and Development, v. 10, n. 4, e47510413112, 2021 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i4.13112 3 Technologies for the use of industrial waste allow to reduce the environmental impact, add value and enable the diversification of new food products with high nutritional value (Ronda et al, 2017;Thyberg and Tonjes, 2017;Matias et al, 2018). Osmotic dehydration as drying pre-processing has been widely used for reducing up to 50% of the water content contained in the food, giving the final product a better quality regarding appearance, flavor, aroma and texture (Goetten et al, 2016).…”