Determinação Dos Teores De Elementos Minerais Em Alimentos Convencionais E Não Convencionais Da Região Amazônica Pela Técnica De Análise Por Ativação Com Nêutrons Instrumental.

Abstract

RESUMO -No presente trabalho são apresentados valores de concentração para os elementos minerais Ca, Fe, Κ, Mn, Na, Se e Zn em alimentos convencionais e não convencionais da região Amazônica, obtidos por análise por ativação neutrônica instrumental. As concentrações dos elementos minerais nos alimentos analisados, variaram, sendo que o potássio se sobressaiu com teores expressivos na jaca (caroço e polpa) e graviola. Dentre os minerais, o selênio foi o que apresentou menor concentração nos alimentos analisados. Entretanto, notadamente importantes foram as concentrações verificadas na graviola, pupunha fruto e palmito. De acordo com os resultados obtidos sugere-se a indicação dos mesmos na alimentação diária dos amazonenses e espera-se contribuir na elaboração de tabelas de composição de alimentos regional e nacional. Palavras chave: Minerais, frutos, olerícolas e análise por ativação com nêutrons instrumental. Determination of Concentration of the Mineral Elements in Conventional and Non Conventional Foodstuffs from Amazon Region by Instrumental Neutron Activation Analysis.ABSTRACT -In the present work the concentration values of the mineral elements Ca, Fe, K, Mn, Na, Se and Zn in conventional and non-conventional foodstuffs from Amazon Region by instrumental neutron activation analysis are presented. The concentrations to minerals varied according to the foodstuffs analysed. The highest concentrations of potassium were detected in jaca fruit (kernel and pulp) and graviola fruit. Although selenium was among the least abundant minerals, it was found in higher concentrations in graviola fruit, pupunha fruit and palm. Based on the concentration data of mineral elements it can be recommended the consumption of these foodstuffs in the daily meals of Amazonian people and we hope to contribute towards elaboration of regional and national food composition tables.

Chemical composition of the fruit mesocarp of three peach palm (Bactris gasipaes) populations grown in Central Amazonia, Brazil

“…Percent composition, except for moisture, was determined in triplicate by methods recommended by AOAC (1995). Soluble and insoluble fibers were quantified by the enzymic-gravimetric method of Asp et al (1983), and mineral elements by instrumental neutron activation (AANI), as described by Yuyama et al (1997). The following reference materials were analyzed to verify the precision of the equipment: Citrus-Leaves (NBS SRM 1572), Oyster Tissue (NIST-SRM-1566A) and Total Diet (NIST-SRM-1548).…”

“…However, there are fruits with higher energy concentrations than peach palm fruit, such as the oily "patauá" (Jessenia bataua, Palmae) and "piquiá" (Caryocar villosum, Caryocaraceae) (Aguiar, 1996). In Amazonia, the most important dietary deficiency is energy, not protein (Shrimpton & Giugliano, 1979;Yuyama et al, 1992;Yuyama et al, 1997), so that a more frequent incorporation of peach palm fruit into the diet of the Amazonian population is suggested in order to minimize the nutritional deficiencies diagnosed in the population. …”

Valor nutricional do mel e pólen de abelhas sem ferrão da região Amazônica

“…Apesar dos avanços em relação à quantificação dos constituintes nutricionais dos alimentos da região amazônica (Aguiar, 1996, Yuyama et al, 1997, pouco se sabe sobre o mel e pólen de abelhas sem ferrão.…”

“…O conhecimento da composição química de nutrientes em alimentos é de fundamental importância para o estabelecimento de dietas adequadas aos indivíduos, para a recomendação de uma alimentação balanceada a grupos populacionais e desenvolvimento de novos produtos (Lajolo, 1995). Apesar dos avanços em relação à quantificação dos constituintes nutricionais dos alimentos da região amazônica (Aguiar, 1996, Yuyama et al, 1997, pouco se sabe sobre o mel e pólen de abelhas sem ferrão. …”

Compilation of mineral data: Feasibility of updating the food composition database

“…was selected, as it is a genus of the same family, the Cucurbitaceae. This is a kind of cucumber characterized by its big size and frequent consumption in the Amazon (North region of Brazil), according to the Amazon National Research Institute (INPA) (Yuyama et al, 1997).…”