Consumo de energia e macronutrientes no lanche escolar de adolescentes de São Luís, Maranhão, Brasil

Abstract

Objetivo:Métodos:Trata-se de um estudo transversal realizado com 200 adolescentes de 15 a 17 anos de duas escolas, sendo uma pública e outra privada. Realizaram-se recordatórios alimentares específicos do lanche escolar referentes aos últimos três dias em que os participantes estiveram na escola. As contribuições calóricas de carboidratos, lipídeos e proteínas foram analisadas com base nas Dietary Reference Intakes(DRI). A análise estatística foi realizada pelo software Stata 10.0. Para as comparações entre alunos de escola pública e privada e entre os sexos, foram utilizados os testes t de Student e do χ2. O nível de significância foi fixado em 5%.Resultados:O consumo de lanche escolar foi relatado por 69,5% dos adolescentes. A maioria adquiria esse lanche nas cantinas das escolas: privada (76,0%) e pública (51,0%). Adolescentes de escolas públicas tiveram maior consumo de energia (338,7 versus 286,3 kcal; p=0,043) e carboidratos (52,5 versus 39,3 g; p=0,006). A adequação dos macronutrientes apareceu em metade da amostra: carboidratos (43,9%), proteínas (43,2%) e lipídeos (49,6%). Alunos de escola pública apresentaram maior adequação de carboidratos (p<0,001) e de lipídeos (p<0,001). Meninos apresentaram maior adequação da contribuição calórica de proteínas (55,6 versus 32,9%; p=0,007), enquanto as meninas tiveram maior adequação de carboidratos (52,6 versus 33,3%; p=0,005) e de lipídeos (61,8 versus 34,9%; p=0,006).Conclusão: A inadequação dos macronutrientes mostrou-se elevada no grupo, o que sugere a baixa qualidade do lanche consumido por esses adolescentes.

Avaliação da alimentação escolar e do estado nutricional de adolescentes

“…Uma possível explicação poderia ser a preferência por alimentos disponíveis em cantinas particulares durante a permanência no intervalo entre as aulas, conforme observado por Leme et al 19 em uma pesquisa transversal feita com 83 adolescentes de ambos os sexos na cidade de São Paulo. Em uma escola da rede pública de São Luís do Maranhão, Carvalho et al 20 , também obtiveram resultados alarmantes, os quais comprovaram que de 100 alunos adolescentes de 15 a 17 anos, 51,00% adquiriam o lanche na cantina, e 12,00% levavam de casa 21 .…”

Comercialização de alimentos em cantinas no âmbito escolar

“…Nas instituições públicas, alimentos considerados saudáveis não são ofertados com a justificativa de os mesmos já serem fornecidos através do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) (Gabriel et al, 2010;Carvalho et al, 2014). Porém, a presença de alimentos com baixa qualidade nutricional nas cantinas pode desestimular o consumo da alimentação fornecida pelo PNAE (Carvalho et al, 2014).…”

Estudo da ingestão energética e de macronutrientes de escolares de Redes Municipais de Ensino de Teresina

“…Em estudo realizado por Issa, et al, (2014) que visou avaliar a adequação do cardápio ofertado na refeição principal de 42 escolas municipais de Belo Horizonte (MG), encontrou valores de energia para a faixa etária em questão superiores aos preconizados pelo programa, o que corrobora com os resultados obtidos nesse estudo. Em pesquisa semelhante realizada por Carvalho, et al, (2014) no município de São Luís (MA), o valor médio de energia encontrado nos cardápios ofertados foi de 338.7 kcal, mostrando-se também superiores ao recomendado pelo PNAE. Dessa forma, estes estudos alertam para o impacto de possíveis inadequações nos cardápios escolares, que geralmente estão associadas a um planejamento incorreto, sobretudo no que se refere à oferta de nutrientes, não utilização da quantidade per capita prevista, e que, portanto, têm efeitos diretos sobre a saúde dos escolares.…”

“…Com isso, ressalta-se a importância de priorizar o consumo de carboidratos complexos, presentes em cereais integrais, como macarrão, arroz, pães, em detrimento de sua forma simples, encontrada principalmente em doces, biscoitos e produtos industrializados, frequente na dieta do público escolar (Bez, 2017). Por outro lado, o baixo consumo pode resultar no desvio da utilização de proteínas, implicando em prejuízo no crescimento e no desenvolvimento, o que reforça a importância do consumo de acordo com as necessidades (Carvalho, et al, 2014).…”