Avaliação da alimentação escolar e do estado nutricional de adolescentes

Abstract

Introdução e objetivo: O estudo objetivou avaliar a composição nutricional da merenda escolar em um colégio da rede estadual de ensino da região Centro-Oeste do Paraná. Materiais e métodos: A avaliação foi realizada por meio da análise dos rótulos dos alimentos utilizados no preparo da merenda escolar, considerando-se a quantificação de calorias totais, gorduras totais, gorduras saturadas e gorduras trans, sendo esses valores comparados com o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Adicionalmente, realizouse a avaliação do estado nutricional de estudantes adolescentes matriculados no período vespertino, por intermédio de técnicas antropométricas, considerando: sexo, idade, peso, estatura e índice de massa corporal. Resultados e discussão: Foram recrutados 154 escolares de ambos os sexos, com média de idade de 12,5 anos (dp±1,16). Entre estes, 66,88% encontravam-se eutróficos e 31,17% estavam com excesso de peso. As médias de consumo diário por aluno de calorias totais, gorduras totais, gorduras saturadas e gorduras trans, foram de: 355,30 kcal/dia, 1,28%, 1,25% e 0,22%, respectivamente. Somente a quantidade calórica estava compatível com os valores de referência da legislação, representando 101,51% de adequação. Conclusão: O excesso de peso observado pode ter sido favorecido pela existência de cantina na escola e hábitos alimentares inadequados. Sendo assim, esses dados apontam que a alimentação escolar deve ser adequada e suprir as necessidades nutricionais, a fim de proporcionar aos estudantes um bom rendimento escolar e que o nutricionista possa atuar adequando a composição da merenda que lhes é oferecida, contribuindo beneficamente com ações de promoção à saúde, bem-estar e desenvolvimento dos adolescentes. Palavras-chave: Ácidos graxos trans; adolescentes; alimentação escolar; gorduras; transição nutricional. Introduction and objective: The study aimed to evaluate the nutritional composition of the meals served in a state school in the Midwest region of Paraná, Brazil. Materials and methods: The evaluation was performed by analyzing the labels of the food used to prepare the meals, considering the quantification of total calories, total fat, saturated fat and trans fats, and comparing these values with the National School Feeding Programme (PNAE). Moreover, this study assessed the nutritional status of schoolchildren enrolled in the afternoon period by using anthropometric techniques, considering the following data: gender, age, weight, height, and body mass index. Results and discussion: In total, 154 adolescents of both genders were evaluated, with a mean age of 12.5 years (SD±1.16). Among these, 66.88% were eutrophic and 31.17% were overweight (overweight and obesity). The average daily consumption per student relative to total calories, total fat, saturated fat and trans fats were: 355.30 kcal/day, 1.28%, 1.25%, and 0.22%, respectively. Only caloric intake was adequate with the reference values of legislation, representing 101.51% of adequacy. Conclusion: Overweight observed may have been favored by the

Relationship between food consumption, nutritional status and school performance

“…Souza et al 27 , who evaluated children and adolescents between 4 and 19 years old in schools in a city in the state of Rio Grande do Sul, found similar numbers, being 1.9% underweight, 18.9% overweight and 11.4 % of obesity, the highest proportion of overweight was found among girls and the highest proportion of obesity among boys. Similar results were also observed in adolescents between 10 and 15 years old in the state of Paraná, where the observed percentage of overweight was 17.53%, obesity 13.64%, and low weight only among females in 3,06% of cases 28 .…”

Ludicidade e método ativo na educação alimentar e nutricional do escolar

“…A amostra de escolares da pesquisa não apresentou diferença estatística com relação ao sexo com relativa uniformidade na amostra. O predomínio do sexo feminino (51%) foi observado por Filgueiras et al 13 (51%) e Silva et al 14 (63,64%). A idade dos participantes (p-valor = 0.1517) não interferiu de forma relevante na aprendizagem dos mesmos.…”