Consumo alimentar segundo grau de processamento entre adolescentes da zona rural de um município do sul do Brasil

Abstract

Resumo Objetivo do estudo foi avaliar o consumo alimentar segundo o grau de processamento e a ingestão de nutrientes entre adolescentes da zona rural de Pelotas-RS. Estudo transversal, tipo censo, com 462 alunos matriculados do 6º ao 9º do ensino fundamental das 21 escolas municipais da zona rural. O consumo alimentar foi avaliado através de R24h, sendo os alimentos classificados em quatro grupos de acordo com seu processamento, segundo a classificação NOVA. O consumo médio diário de energia foi de 1.921 calorias, sendo 48,2% provenientes de alimentos in natura ou minimamente processados e 31,9% de ultraprocessados. Os alimentos que mais contribuíram para o total de calorias diárias foram: arroz, carnes, leguminosas, açúcar, pães caseiros, biscoitos, doces, refrigerantes e sucos artificiais. Proporção maior de macro e micronutrientes, foi observada a partir da ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados, embora carboidratos, gorduras e ferro, derivados de ultraprocessados, também tenha sido elevada. Os resultados indicam que adolescentes da zona rural possuem uma maior ingestão energética a partir do consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, ainda que alimentos ultraprocessados também façam parte da sua alimentação, manifestando a transição nutricional.

A Systematic Review of Worldwide Consumption of Ultra-Processed Foods: Findings and Criticisms

“…Silva et al [37] reported no difference between second and third trimester. Conversely, Gomes et al [34] reported a significant difference in the second and third trimesters between the intervention and control group. This latter consumed more UPF compared to the intervention group that received training for the application of healthy food practices during prenatal care appointments (see Supplementary Table S1).…”

“…On average, the age of participants was 38.9 years, although half of the studies did not report this information. Fifteen studies focused only on children [16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30], seven on adolescents [31][32][33][34][35][36][37], five on pregnant women [38][39][40][41][42], and three on older subjects [43][44][45], whereas others focused on an adult population or on 2 target groups. Overall, 58.8% of participants were women.…”

Qualidade da dieta de adolescentes da rede pública de ensino de um município do sul do Brasil: estudo transversal, 2019

“…5 Contudo algumas adversidades podem ser encontradas, uma vez que a alimentação fora do ambiente escolar ocorre no meio social, comumente em família, e esbarra com a facilidade de aquisição de alimentos processados e o efeito midiático da propaganda sobre a alimentação. Ressalta-se, também como ponto positivo, o baixo percentual de perdas e recusas comparado ao de outros estudos de mesma natureza, 28,29 o que reforça a representatividade da amostra avaliada.…”

Adolescentes tem fome de que? Fatores determinantes da escolha alimentar

“…Ao contrário dessas "estrelas", as crianças e os adolescentes estão se tornando cada vez mais obesos, apresentando risco de desenvolver diversas doenças crônico-degenerativas. (Oliveira, Rodeghiero, Peter, & Muniz, 2021).…”