Obesidade abdominal e padrões alimentares em mulheres trabalhadoras de turnos

Abstract

Resumo Objetivou-se identificar os padrões alimentares e a associação destes com a obesidade abdominal em mulheres trabalhadoras de turnos no sul do Brasil. Para isso, realizou-se um estudo de caso-controle não pareado, incluindo um total de 541 mulheres de 18 a 53 anos de idade (215 casos; 326 controles). A presença de obesidade abdominal foi verificada pela aferição da circunferência da cintura ≥ 88 centímetros e os padrões alimentares foram obtidos por meio da análise de componentes principais de 53 itens. Os padrões foram classificados com base nos alimentos de maior carga fatorial e características nutricionais. A associação entre obesidade abdominal e os padrões foi verificada por meio de regressão logística não condicional. Três padrões alimentares foram identificados: “gordura animal/calorias”, “lanches/fast-food” e “frutas/verduras”. Após análise ajustada, os casos apresentaram uma maior chance de adesão ao padrão “frutas/verduras” (OR = 2,26; IC95%:1,30-3,93) e uma menor chance de adesão ao padrão “lanches/fast-food” (OR = 0,60; IC95%:0,36-1,01). Assim, identificou-se três padrões alimentares entre as trabalhadoras de turnos e verificou-se uma melhora na alimentação naquelas com obesidade abdominal, representando uma possível alteração de hábitos alimentares após sua ocorrência.

Estresse no Trabalho e Associação ao Consumo de Ultraprocessados por Servidores Universitários

“…Os trabalhadores passam a maior parte do tempo no local de trabalho, tendo suas escolhas alimentares influenciadas pelo tempo e disponibilidade alimentar, além do pouco tempo para a realização dessas refeições. Muitas vezes, renunciam a uma alimentação mais saudável e optam por lanches rápidos e refeições práticas (Cattafesta et al, 2019) Grande parte das pesquisas que envolvem o consumo alimentar do trabalhador verificam que alimentos tradicionais da dieta do brasileiro como o arroz e feijão, bem como frutas e hortaliças aparecem cada vez menos na rotina alimentar desse trabalhador, dando lugar aos alimentos ultraprocessados e lanches do tipo fast food (Fröhlich et al, 2019). Isto pode ser explicado pelo fato da indústria alimentícia disponibilizar cada vez mais opções de alimentos de fácil preparo e alto valor calórico (Tonini, Broll, & Corrêa, 2013), somado à alta carga horária de trabalho, que leva os servidores a buscarem tais produtos (Cattafesta et al, 2019).…”

O impacto dos padrões alimentares sobre o excesso de peso e obesidade: uma visão hormonal e inflamatória

“…Padrão alimentar caracteriza-se como o conjunto ou grupos de alimentos que são consumidos por uma determinada população, que expressam efeitos combinados e sinérgicos na saúde pública (GOMES, et al, 2020) O padrão alimentar avalia o contexto geral da alimentação, o conjunto de alimentos e refeições e não um alimento ou nutriente isolado (FROHLECH, ET AL, 2019). Padrões alimentares inadequados estão associados à DCNT e a composição de substâncias desse padrão alimentar pode explicar a modificação hormonal e inflamatória que leva ao estado inflamatório subclínico que está presente no excesso de peso e na obesidade (BRESSAN, et al, 2009).…”