A racionalidade nutricional e sua influência na medicalização da comida no Brasil

Analisou-se a prática de nutricionistas na Atenção Primária à Saúde-APS de Santos/SP, utilizando abordagem qualitativa, com análise de conteúdo. Realizaram-se entrevistas semiestruturadas com o universo de nutricionistas (três). As entrevistadas relataram número insuficiente de profissionais nos 28 serviços, dificultando o trabalho em equipe e a qualidade das ações. Avaliaram desfavoravelmente seu processo de trabalho, por impossibilitar a atuação em linhas do cuidado e a criação de vínculo. Predominavam atividades em grupo, a maior parte em salas de espera, sem planejamento prévio e de natureza disciplinar. Revelou-se a premência de superar obstáculos, como o tempo reduzido de trabalho por serviço e a limitada infraestrutura para ações de prevenção/promoção. Conclui-se que o município não possui um número adequado de nutricionistas na APS, especialmente em áreas de maior vulnerabilidade social, inviabilizando os processos de trabalho e a efetivação da integralidade da atenção.

Section: [] Nas Ubs O Reduzido Número De Funcionários E a Grande unclassified

Nutricionistas Na Atenção Primária No Município De Santos: Atuação E Gestão Da Atenção Nutricional

Spina

Martins

Vedovato

et al. 2018

“…11,12 Produzida no imaginário das sociedades pós-tradicionais, a idealização da alimentação saudável guarda estreita relação com a concepção biomédica, sobre a qual o campo da nutrição se consolidou nas últimas décadas. 18 Ciência, mídia e publicidade contribuem de forma especial para a atribuição de sentidos ao conceito de alimentação saudável. Se, por um lado, a produção científica que se liga à temática direciona a elaboração de diretrizes e orientações normativas sobre o que, como, quanto e quando comer; por outro, ecos deste mesmo discurso são reproduzidos em revistas especializadas sobre saúde e alimentação, programas de televisão ou redes sociais.…”

Section: Resultsunclassified

“…17 A ideia de racionalidade pautada na idealização de sujeitos autônomos e capazes de realizar 'boas escolhas' a partir de informações sobre "risco de adoecimento" ou "valor nutricional" se traduz em orientações normativas, apresentando resultados limitados. 18 No âmbito da assistência à saúde, este pensamento reproduz ações que reduzem o excesso de peso a uma perspectiva conceitual de balanço energético positivo.…”

Section: Introductionunclassified

‘Eu Tenho Que Me Reeducar’: Discursos Normativos E Práticas Alimentares Relacionadas À Perda De Peso Em Mulheres De Camadas Populares

Oliveira

Czeresnia

Vargas

2017

'Eu tenho que me reeducar': discursos normativos e práticas alimentares relacionadas à perda de peso em mulheres de camadas populares 'I ought to reeducate myself': normative discourses and eating practices related to weight loss in women of the popular strata ResumoEste artigo propõe uma ref lexão sobre como os discursos normativos relacionados à alimentação e saúde são apropriados por mulheres que apresentam excesso de peso, considerando a centralidade destes discursos nas orientações e ações de educação e reeducação alimentar. As práticas educativas em alimentação estão historicamente assentadas na lógica do risco, que, por sua vez, rege o discurso do campo da saúde, o que inclui as abordagens e intervenções de controle da obesidade. Com base em uma pesquisa etnográfica realizada com mulheres de camadas populares atendidas em um centro de saúde do Rio de Janeiro, as reflexões aqui desenvolvidas problematizam a dificuldade de conectar informações pouco criteriosas a um processo de reflexão e de cuidado de si. A ideia de racionalidade de sujeitos autônomos informados sobre o "valor nutricional" dos alimentos ou do "risco de adoecimento" se traduz em orientações que apresentam resultados limitados. As noções de educação e reeducação alimentar, presentes nas narrativas das informantes, evidenciam um modelo que desconsidera aspectos que se ligam às condições materiais e à identidade sociocultural dos grupos, propondo mudanças de hábitos que não se sustentam no cotidiano das pessoas. Palavras AbstractThe current article is a reflection about how normative discourses related to eating and health are held by overweight women, by considering that these discourses focus on dietary education and reeducation guidelines and actions. Educational feeding practices are historically based on the logic of risk driving the discourse on health, which include obesity-control approaches and interventions. Based on an ethnographic research carried out with women of the popular strata treated at a healthcare center in Rio de Janeiro, the reflections problematize the difficulty of connecting little-detailed information to a reflective and selfcare process. The idea of rationality of autonomous subjects informed about the "nutritional value" of food or about the "risk of illness" is translated into guidelines that show limited results. The concepts of dietary education and reeducation found in the informants' narratives show a model that ignores aspects related to the material conditions and sociocultural identity of the groups, since it suggests habit changes that do not comply with the daily life of these individuals.

“…Segundo Macedo & Batista, 21 mesmo com o reconhecimento da importância da formação do profissional na área das Ciências Humanas, ainda prevalece a sistematização da formação médica e a racionalidade científica e, mais que isso, uma visão medicalizada da alimentação, na qual há intervenções rígidas baseadas exclusivamente no componente nutricional da comida. 22 Porém, quando se trata da EAN e, inclusive, de um GO, prioriza-se o espaço de escuta, quando os integrantes, protagonistas no processo, pensam, falam de si e podem elaborar melhor suas próprias questões. 16 Um exemplo disso pode ser observado no trecho extraído de um dos diários do G1.…”

Section: Mas a Ideia Ali é Trabalhar A Maioria E A Predominância é unclassified

Innovation in Nutrition Undergraduates Training: The Use of Field Diary in Food and Nutrition Education Groups

Vieira

Santos²,

Andrade

2017

Demetra; 2017; 12(4); 959-977 960 do espaço que teve para relatar sua experiência, contemplando suas dificuldades e avanços. Palavras-chave:Educação Alimentar e Nutricional. Nutricionistas. Educação em Saúde. Educação Superior. Capacitação de Recursos Humanos em Saúde. AbstractObjective: To describe the use of field diary as a training strategy for undergraduate students in the facilitation of groups of food and nutrition education. Methodology: Twelve reports of field diaries produced by undergraduate students (G1 and G2) were used, who facilitated groups of food and nutrition education constructed upon the benchmarks of Operative Group, from the Food and Nutrition Reference Center -CRNutri. After each of the six meetings, the students wrote their diaries, containing a detailed description of the meetings and their perceptions about the group. To evaluate the facilitation process, the contents of the diaries were confronted with skills and competencies required to a nutritionist in food and nutrition education. The group process was characterized by the evaluation of the Operative Group vectors. Results and Discussion: Fourteen skills and competencies were identified. Changes in facilitation held by students were noticeable, such as: the need for preparation prior to the meeting, the search for complementary theoretical references, self-perception of the initial difficulties and reflection on the educational process. The evaluation of the Operative Group vectors (learning, communication, belonging, cooperation, pertinence and tele) was identified in both groups, showing how the group process was built throughout each meeting. Conclusions: The field diary, inserted in the student training process, represented not only an instrument which explained how training was taking place, but also provided an opportunity to reflect on the work done, given the scenery students had to report their experience, contemplating their difficulties and advances.