Alimentação escolar como espaço para educação em saúde

Fernandes, Ana Gabriela de Souza; Fonseca, Alexandre Brasil; Silva, Adilson Aderito da

doi:10.1590/1413-81232014191.1711

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“…Furthermore, supporting and recognizing the work of school cooks can increase their commitment since, by preparing the menu, these professionals promote the health of students (Lima & Sousa, 2011), which also involves an affective relationship with them. Nevertheless, recognizing their role as educational and health agents depends on structural changes, values, conceptions, and insertions in the school environment (Fernandes, Fonseca, & Silva, 2014).…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Opinion of family farmers on organic food supply to the Brazilian National School Feeding Program - a case study

Pugliesi¹,

Retondario

Stangarlin‐Fiori

et al. 2021

RSD

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Objective: To investigate the opinion of family farmers about the supply of organic food to the National School Feeding Program (PNAE) in the state of Paraná, Brazil. Method: The convenience sample consisted of 44 family farmers from nine cooperatives and associations located in eight different mesoregions of the state of Paraná that supplied organic food to the PNAE. An online survey was conducted to evaluate the farmers' opinion on possible changes in the cooperatives' revenue and organization; diversification and production increase; difficulties in commercialization; increase in income, and improvement in food consumption after supplying to the PNAE. Results: According to the farmers’ opinion, there was better organization (100%) and an increase in the cooperatives' revenue and production (86.36%), after supplying to the PNAE. 75% of the farmers diversified their crops and 52.3% reported an increase of up to 25% in their family income. In addition, it was reported a better acceptance of the school feeding, diversification in the family's diet, improved self-esteem, closeness between producers and consumers, and the return of family members to the rural property. Conclusion: In the opinion of family farmers, PNAE has been fulfilling its role as a promoter of Food and Nutritional Security in the development of healthy habits, besides contributing to the increase in family income and promoting local sustainable development, following the World Health Organization's agenda.

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Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Opinion of family farmers on organic food supply to the Brazilian National School Feeding Program - a case study

Pugliesi¹,

Retondario

Stangarlin‐Fiori

et al. 2021

RSD

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“…Counselors should be properly trained to act as recommended by the legislation (BRASIL, 2009;BRASIL, 2013;BRASIL, 2016a). Food handlers, also with a high percentage of professionals, participate in all processes inside schools that involve food and that require regular training (FERNANDES et al, 2014;SILVA;SOUSA, 2013).…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Family farming and school meals in Rio Grande do Sul, Brazil

et al. 2019

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In Brazil, at least 30% of the total financial resources provided by the federal government for school feeding should be used to buy products from family farming. The present study examines the profile of the purchase of these products in municipalities of the state of Rio Grande do Sul (RS), south Brazil, in 2014. A cross-sectional descriptive study was carried out with information obtained through a questionnaire sent to the municipalities and filled by respondents. Of the 371 participating municipalities, 367 acquired products from family farming, and 86.8% of these municipalities achieved the minimum percentage required. Nutritionists and farmers were the main components involved in the articulation of this process. Difficulties faced by these individuals included the lack of organization of the producers, failure to meet the demand, and lack of interest. More than 80% of the municipalities bought food from the "Vegetables", "Cereals, Breads, Pasta, and Tubers" and "Fruits" groups. Only 8% purchased products from socio-biodiversity. There was a great diversity of food purchased, most of which were in natura, despite the low acquisition of socio-biodiversity products. Results of this study indicated the concern and tendency of the Brazilian municipalities to support the local economy with incentives to consumption and production of regional foods. RESUMO: No Brasil, no mínimo 30% do total dos recursos financeiros repassados pelo governo federal para a alimentação escolar devem ser utilizados na compra de produtos da agricultura familiar. Este estudo analisa o perfil da aquisição desses produtos em municípios do RioGrande do Sul (RS), em 2014. Foi realizado estudo transversal descritivo com informações obtidas de um questionário encaminhado aos municípios. Dos 371 municípios participantes, 367 adquiriram produtos da agricultura familiar, sendo que 86,8% deles atingiram o percentual mínimo exigido. Os nutricionistas e os agricultores foram os principais envolvidos na articulação do processo e, dentre as dificuldades enfrentadas estão a falta de organização dos produtores, a impossibilidade de cumprirem com a demanda e o desinteresse. Mais de 80% dos municípios compraram dos grupos "Hortaliças, legumes e verduras", "Cereais, pães, massas e tubérculos" e "Frutas", embora apenas 8% adquiriam produtos da sociobiodiversidade. Verificou-se uma grande diversidade de alimentos adquiridos, sendo a maior parte produtos in natura, apesar da baixa aquisição de produtos da sociobiodiversidade. Os resultados indicam a tendência dos municípios em fomentar a economia local, com incentivo ao consumo e produção de alimentos regionais. Palavras-chave: refeições escolares, segurança alimentar e nutricional, agricultura, políticas públicas.

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“…Transformações estruturais e relacionais no âmbito da educação podem permitir o desenvolvimento de atividades de incentivo à saúde, especialmente sobre EAN, dentro das escolas. Aproveitar o potencial do ambiente escolar, do PNAE e das "merendeiras" como conhecedoras do contexto alimentar dos alunos torna-se essencial (Fernandes, Fonseca & Silva, 2014).…”

Section: Impacto Do Curso De Formação De Manipuladores De Alimentos De Escolas Municipais De Fortaleza No Conhecimento Dos Participantesunclassified

“…Em suma, por ser um profundo conhecedor do cenário físico e dos aspectos sociais e mentais dos estudantes, o papel do manipulador de alimentos como educador em saúde deve ser considerado e valorizado (Fernandes, Fonseca & Silva, 2014), devendo este ser público-alvo de programas permanentes de EAN (Camozzi, Monego, Menezes & Silva, 2015).…”

Section: Introductionunclassified

Vivências de uma capacitação e seu impacto no conhecimento de manipuladores de alimentos: relato de experiência extensionista

Silva

Diniz

Marques

et al. 2021

RSD

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O presente artigo objetiva descrever as experiências do “Curso de Formação de Manipuladores de Alimentos de Escolas Municipais de Fortaleza” e avaliar o impacto na aquisição de conhecimentos sobre Alimentação e Nutrição (AN) e Boas Práticas de Manipulação (BPM). Este trabalho possui uma abordagem qualitativa e quantitativa para melhor interpretação das repercussões relacionadas à realização da capacitação. O Curso foi ofertado para 600 profissionais de 527 instituições vinculadas ao Programa Nacional de Alimentação Escolar, tendo discentes da Universidade Estadual do Ceará, em parceria com nutricionistas da Célula de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação, como facilitadores das atividades. No primeiro e no último dia de Curso, foi aplicado um questionário para avaliar o nível de conhecimento dos participantes em AN e BPM. Entre os 28 itens desse questionário, houve diferença estatisticamente significativa nas respostas corretas de 20 itens (71,42%), sendo 11 (73,3%) da temática AN e 9 (69,2%) de BPM. O aumento do percentual de respostas corretas após a capacitação sugere incremento no nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos. Com a realização das atividades, focando em estratégias mais lúdicas e integrativas para favorecer o processo de aprendizagem, foi percebida a satisfação e o engajamento dos participantes ao compartilharem suas vivências e práticas. Como atividade de Extensão Universitária, a realização do Curso proporcionou benefícios aos graduandos, aos profissionais nutricionistas e à sociedade civil.

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Alimentação escolar como espaço para educação em saúde

Abstract: Alimentação escolar como espaço para educação em saúde: percepção das merendeiras do município do Rio de Janeiro, BrasilSchool meals as an area for education in health: the perception of school cooks in the municipality of Rio de Janeiro, Brazil

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Opinion of family farmers on organic food supply to the Brazilian National School Feeding Program - a case study

Opinion of family farmers on organic food supply to the Brazilian National School Feeding Program - a case study

Family farming and school meals in Rio Grande do Sul, Brazil

Vivências de uma capacitação e seu impacto no conhecimento de manipuladores de alimentos: relato de experiência extensionista

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