Microscale extraction method for HPLC carotenoid analysis in vegetable matrices

Pontes

et al. 2017

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Avaliação do armazenamento a frio sobre os compostos bioativos e as características físico-químicas e microbiológicas do suco de umbu pasteurizadoEvaluation of cold storage on the bioactive compounds and physical-chemical and microbiological characteristics of pasteurized umbu juice ResumoEste trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do armazenamento a 6 °C nas características do suco de umbu pasteurizado. A pasteurização foi realizada a 86 °C por 25 s em um pasteurizador de superfície raspada, sendo o suco de umbu mantido a 6 °C por 90 dias. O suco pasteurizado atendeu ao padrão estabelecido pela legislação brasileira com contagem <3 NMP.g -1 para coliformes a 45 °C e ausência de Salmonella sp. Nesta condição de processo, a pasteurização foi eficiente também para a redução de bactérias aeróbias mesófilas. O teor de compostos fenólicos totais e, em particular, da rutina, assim como a atividade antioxidante do suco, não foram afetados pelo tratamento térmico. Ao longo do armazenamento, apesar de não perceptível visualmente, os parâmetros de cor do suco variaram significativamente (p<0,05). Apesar de pequena, também houve variação significativa (p<0,05) nos teores dos compostos fenólicos e de carotenoides. Por outro lado, o suco de umbu se manteve microbiologicamente estável durante o armazenamento, sendo, portanto, possível sua conservação por um período de 90 dias sem o uso de aditivos, quando submetido à pasteurização e mantido sob refrigeração. Palavras-chave: Spondias tuberosa; Vida de prateleira; Carotenoides; Compostos fenólicos. AbstractThis work aimed to evaluate the effect of storage at 6 °C on the characteristics of pasteurized umbu juice. Pasteurization was carried out at 86 °C for 25 s in a scraped surface heat exchanger and storage at 6 °C for 90 days. The pasteurized umbu juice conformed to the standards established by Brazilian legislation, presenting <3 MPN.g -1 for coliforms at 45 °C and absence of Salmonella sp. Under these processing conditions, pasteurization was also efficient in reducing the mesophilic aerobic bacteria. The phenolic compounds content, and specifically that of rutin, and the antioxidant activity of the juice were not affected (p<0.05) by the heat treatment. Although not visually perceptible, the colour parameters of the umbu juice were significantly affected by storage (p<0.05). Although small, there was also significant variation (p<0.05) in the phenolic compounds and carotenoid contents. On the other hand, the umbu juice remained microbiologically stable during storage, showing that it is possible to preserve it for a period of 90 days without the use of preservatives when submitted to pasteurization and kept under refrigeration. Keywords

Section: Methodsunclassified

Avaliação do armazenamento a frio sobre os compostos bioativos e as características físico-químicas e microbiológicas do suco de umbu pasteurizado

Pontes

et al. 2017

Braz. J. Food Technol.

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“…Os carotenoides totais da farinha de casca de banana foram determinados conforme descrito por Rodriguez-Amaya 12 com modificações sugeridas por Pacheco. 13 Para isto, 1 g de farinha foi extraída com acetona até a exaustão, ou seja, quando o material não apresentava mais coloração amarela. A separação foi realizada em um funil de decantação contendo éter de petróleo.…”

Section: Carotenoides Totaisunclassified

Ripe Banana Peel Flour: A Raw Material for the Food Industry

et al. 2019

The aim of the work was to evaluate the potential of banana peel flour (Musa cavendishii) as a possible ingredient in the food industry. The material was obtained from the processing of the candy industry. It was evaluated as its centesimal composition, elemental, mineral and calorific value. Its content of bioactive compounds and antioxidant capacity was also determined. The results showed that the mineral composition of the flour had manganese (3.6 mg 100 g-1) and potassium (4720 mg 100g-1) enough to meet the recommended daily intake for an adult. The flour was also distinguished by the content of carotenoids (3085 μg 100 g-1) and phenolic compounds (145 mg 100 g-1), which contributed to its antioxidant capacity, since there was partial capture of the radicals by both iron reduction method (FRAP) and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Peel flour oil (13 % of composition) was composed mainly of palmitic (35 %), α-linolenic (25 %) and linoleic acids (22 %). Thus, it is found that banana peel flour is a product that offers several opportunities to the food industry, either by its use as an ingredient in new formulations or by the fractionation of the bioactive compounds by means of separation techniques.

“…A fase etérea foi então evaporada em evaporador rotativo sob pressão reduzida, o resíduo foi então dissolvido com 5mL de etanol e filtrado através de membrana 0,45µm. A separação cromatográfica do retinol foi realizada no Laboratório de Cromatografia Líquida da Embrapa Agroindústria de Alimentos, utilizando coluna C30 (250 x 4,6mm x 3µm) -YMC®, a 33ºC, com eluição em modo isocrático de metanol:éter metil terc-butilico 80:20 (v/v) sob fluxo de 0,8mL/min (Pacheco et al, 2014). O volume de injeção foi de 15µL, e o tempo de analise foi de 14 minutos seguidos de mais 14 minutos para eluição dos demais componentes da amostra, em especial dos carotenoides presentes.…”

Section: Espectrometria De Massas Do Retinol Isoladounclassified

Obtenção De Padrão Analítico De Retinol a Partir De Fígado Bovino Por Cromatografia Líquida De Alta Eficiência

et al. 2017

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RESUMOPara a quantificação de substâncias de interesse, por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), é necessário a obtenção de padrões analíticos confiáveis. Porém a aquisição destes padrões, com certificado de garantia, quase sempre depende de importação e apresenta custos elevados. As substâncias adquiridas ainda podem sofrer degradação, devido ao longo tempo de transporte e as condições inadequadas de armazenamento. A vitamina A ou retinol (C 20 H 30 O) é um álcool lipossolúvel encontrada apenas em fontes animais, em especial em áreas de armazenamento como o fígado ou associadas a gorduras como a do leite. O presente trabalho teve como objetivo isolar e quantificar retinol com alto teor de pureza a partir de fígado bovino para posterior utilização como padrão