Consumo Alimentar De Estudantes Universitários Do Sexo Feminino

Fujimori, Elizabeth; Shima, Hisako; Salum, Maria Josefina Leuba

doi:10.1590/0080-6234198602000200115

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“…É importante salientar que o tipo da dieta, a origem do ferro e a presença de alguns fatores favorecem ou inibem a absorção desse nutriente. O ferro dietético, proveniente das carnes, é mais biodisponível que o das fontes de origem vegetal, este último, é melhor absorvido quando ingerido simultaneamente ao de origem animal (Fujimori, 1986). Do mesmo modo, a ingestão concomitante com o ácido ascórbico aumenta a biodisponibilidade do ferro dietético, favorecendo a sua absorção.…”

Section: Resultsunclassified

“…Não obstante, a obesidade, e, as doenças crônico-degenerativas como o câncer, osteoporose, cardiovasculares e diabetes mellitus, assumem a magnitude de um problema de saúde pública, nas populações mais privilegiadas, demonstrando a ocorrência de desnutrição, por excesso e dieta desbalanceada (Dutra Oliveira et ai, 1996). O método de inquérito alimentar recordatório de 24 horas, é o comumente utilizado para se obter o padrão alimentar de grupos populacionais, sendo um instrumento essencial na avaliação perfil alimentar (Fujimori et al, 1986). Na região Amazônica, alguns estudos, tem se reportado a esse método, no sentido de se conhecer o padrão alimentar e prováveis deficiências de nutrientes que poderiam comprometer o estado nutricional da população (Shrimpton et αι.…”

Section: Introductionunclassified

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Composição química e percentual de adequação da dieta dos servidores do instituto nacional de pesquisas da Amazônia, Manaus, AM, Brasil

Nagahama¹,

Yuyama²,

Aguiar³

et al. 2002

Acta Amaz.

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RESUMO -Foi avaliada a composição química e percentual de adequação das dietas coletadas por meio da porção em duplicata de 36 servidores do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA). De acordo com os resultados obtidos, verificou-se uma diversificação de alimentos frequentemente consumidos, dentre eles: açúcar (91,7%), arroz (80,6%), café (77,8%), leite (72,3%), carne bovina e pão (63,9%), farinha de mandioca (58,4%), batata inglesa (55,6%), feijão (50,04%), aves (38,9%), banana, cenoura e embutidos (33,4%), ovo, refrigerantes e tomate (30,6%). Considerando as recomendações nutricionais para a faixa etária de 25 a 50 anos, as adequações calóricas foram 40% e 52,7% para homens e mulheres respectivamente, protéica 76,4% (homens) e 96,3% (mulheres). Os minerais Ca, Mg e Zn (homens) apresentaram adequação inferior a 50%, enquanto que o Fe apresentou adequação de 89,1% (homens) e 59.4% (mulheres). Os minerais Na, Cu, Cl, Cr e I apresentaram valores acima do recomendado em ambos os sexos. Apesar da grande variedade de alimentos ingeridos por esta população, verificou-se valores limitantes para a maioria dos nutrientes, independentemente do sexo. Mesmo pertencendo a um nível sócio-cultural mais privilegiado, fica patente a importância da orientação alimentar a esse grupo populacional, pois é um dos pontos principais no que concerne as condições de saúde e nutrição da população.Palavras-chave: dieta, adulto, composição química, avaliação nutricional. Chemical Composition and Adequacy Percentile of the Servers Feeding of the NationalInstitute of Amazonia Research, Manaus, Am., Brazil.. ABSTRACT -The chemical composition of the duplicate food collections obtained from 36 servers of the National Institute of Researches of Amazônia (INPA) was evaluated and as rice (80.6%), coffee (77.8%), milk (72.3%), bovine meat and bread (63.9%), cassava flour (58.4%), potato (55.6%), bean (50.0%), birds (38.9%), banana, carrot and sausages (33.4%), egg, sodas and tomato (30.6%). The results obtained showed the caloric deficiency of 40% and 52,7% respectively for adult men and adult women (25 to 50 years), protein of 76,4% (men) and 96,3% (women). The minerals Ca, Mg and Zn (men) were deficient whit an adequacy of about 50%. When compared with the recommended intakes, Fe was deficient for the adult women (59.4%). The minerals Na, Cu, Cl, Cr and I values were very high. Although of the great variety of foods ingested by this population, it was verified values are near the lowest limited set by RDA for most of the nutrients. Same belonging at a more privileged socio-economic living

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Section: Resultsunclassified

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Composição química e percentual de adequação da dieta dos servidores do instituto nacional de pesquisas da Amazônia, Manaus, AM, Brasil

Nagahama¹,

Yuyama²,

Aguiar³

et al. 2002

Acta Amaz.

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Avaliação Do Estado Nutricional De Ferro De Estudantes Universitários Do Sexo Feminino

Fujimori¹,

Salum²,

Shima³

1987

Rev. esc. enferm. USP

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Avaliação Nutricional De Estudantes Universitários Do Sexo Feminino

Fujimori

Oliveira

Soares

et al. 1994

Rev. esc. enferm. USP

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The self-evaluation of nutritional status, utilized as a teaching strategy of introductory nutrition course at Nursing School (São Paulo's University), gave a subsidy to this work. With this purpose, 50 female university students 3rd'semester (mean age was 21.7) were required to complete a three days food record and report their approximate height and weight. The analysis of food intake adequacy indicated that 98% of the students had insufficient intake (less than 90% of recommended of National Research Council-1980) of, at least, one of the nutrients (protein, calcium, iron, vitamin A, B1, B2, C and niacin). It was evidenced an inadequate intake (less than 90% of RDA) of calcium (80% of the students), vitamin A (72%), iron (64%), vitamin B1 (74%), vitamin B2 (56%) and vitamin C (34%). The inadequate intake was more frequently and serious (less than 60% RDA) for calcium (42%), vitamin A (20%) and iron (16%) showing a vitamins and minerals deficient diet.

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Consumo Alimentar De Estudantes Universitários Do Sexo Feminino

Abstract: Weighted food intake was the precedure adapted by the authors in order to find aut the nutritional pattern of female university students. The results revealed vitaminic-mineral deficiency (mainly of calcium, iron and thiamine) in relation to the recommended dietary allowances.

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Composição química e percentual de adequação da dieta dos servidores do instituto nacional de pesquisas da Amazônia, Manaus, AM, Brasil

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Avaliação Do Estado Nutricional De Ferro De Estudantes Universitários Do Sexo Feminino

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