Исследованы биологические особенности (морфология поверхности, а также качественный и количественный состав белков) семян (плодов) пряно-ароматических растений: кориандра (Coriandrum sativumL.), тмина (Carum carvi L.) и укропа (Anethum graveolens L.). Методами сканирующей электронной микроскопии установлена нерегулярная поверхность семян кориандра, тмина и укропа. На их поверхности идентифицировано большое количество бороздок, углублений, бугорков. Поверхность шероховатая и содержит много волосков. Особенно много волосков имеется на поверхности семян тмина. Определено, что в 100 г семян кориандра, тмина и укропа содержится: общего белка – 12,37; 19,77 и 15,98 г соответственно, свободных аминокислот – 1,42; 18,46 и 8,39 г соответственно. Сумма положительно заряженных незаменимых аминокислот (аргинина, гистидина и лизина) в 100 г кориандра, тмина и укропа составляет соответственно 0,149; 2,833 и 2,621 г, сумма отрицательно заряженных аминокислот (аспарагиновой и глутаминовой) – 0,71; 5,253 и 0,633 г соответственно. Результаты исследований будут способствовать совершенствованию технологии глубокой переработки растительного сырья для получения семян высокого качества с заданными свойствами путем отделения примесей органической и неорганической природы. The biological features (surface morphology, as well as the qualitative and quantitative composition of proteins) of seeds of spicy-aromatic plants: coriander (Coriandrum sativum L.), cumin (Carum carvi L.) and dill (Anethum graveolens L.) were studied. The irregular surface of coriander, cumin and dill seeds was established by scanning electron microscopy. A large number of grooves, depressions, and bumps have been identified on their surface. The surface is rough and contains a lot of hairs. There are especially many hairs on the surface of cumin seeds. It was determined that 100 g of coriander, cumin and dill seeds contain: total protein – 12,37; 19,77 and 15,98 g respectively, free amino acids – 1,42; 18,46 and 8,39 g respectively. The sum of positively charged essential amino acids (arginine, histidine and lysine) in 100 g of coriander, cumin and dill is 0,149, 2,833 and 2,621 g respectively, the sum of negatively charged amino acids (aspartic and glutamic) is 0,71; 5,253 and 0,633 g respectively. The results of the research will contribute to the improvement of the technology of deep processing of plant raw materials to obtain high-quality seeds with desired properties by separating impurities of organic and inorganic nature.
Приведены обзор существующих средств получения гомогенных фракций семян и результаты исследований влияния технологических параметров диэлектрического сепаратора на качество разделения семян пряноароматических культур семейства зонтичные (Apiaceae) для введения их в рецептуру пищевых продуктов. Измерение толщины полиэтиленового покрытия выполняли c применением тестеров CHYCA и CHYCB (Labthink Instruments, США), соответствующих требованиям стандартов ASTM и ISO. Тестер CHYСА обеспечивал автоматическую подачу образцов. Для контроля измерений использовали микрометр листовой с циферблатом для измерения толщины листов и лент (ГОСТ 650790). Специальная вытянутая форма скобы микрометра удобна для измерений толщин на некотором удалении от кромки листа. Установлены технологические параметры сепаратора диэлектрического лабораторного для семян укропа, тмина и кориандра: напряжение и частота питающей сети 230/50 В/Гц потребляемая мощность (0,7 0,2) кВт производительность (5,0 0,5 ) кг/ч напряжение на бифилярной обмотке 0,91,5 кВ. Провод для бифилярной обмотки АПВ2,5 количество фракций после сепарации 3 материал барабана бакелит (винипласт) диаметр барабана 220,0 мм длина образующей барабана 400,0 мм частота вращения рабочего органа 22,0 мин1 толщина полиэтиленового покрытия 4060 мкм количество обслуживающего персонала 1 чел. The review of existing means of obtaining homogeneous fractions of seeds and the results of studies of the influence of the technological parameters of the dielectric separator on the quality of the separation of seeds of aromatic cultures of the family Umbrella (Apiaceae) for their include in recipe of food products. The thickness measurement of the polyethylene coating was performed by a CHYCA or CHYCB tester manufactured by Labthink Instruments, USA, meeting the requirements of ASTM and ISO standards. Tester CHYCA provided automatically feed samples. For control measurements used the sheet with a micrometer dial for measuring the thickness of the sheets and strips (GOST 650790). The special elongated shape of the micrometer bracket is convenient for thickness measurements at some distance from the sheet edge. Preestablished technological parameters of the separator dielectric laboratory for fennel seeds, cumin and coriander: voltage and mains frequency 230/50 V/Hz drum material bakelite (viniplast) drum diameter 220,0 mm length of the forming drum 400,0 mm rotation speed of the working body 22 min1 thickness of polyethylene coating 4060 microns power consumption (0,7 0,2) kW productivity (5,0 0,5) kg/h voltage on a bifilar winding 0,91,5 kV. Wire for bifilar winding APV2,5 number of fractions after separation 3 number of staff 1 person.
Приведены результаты аналитических исследований влияния технологических параметров диэлектрического сепаратора на качество разделения семян пряно-ароматических культур семейства зонтичные (Apiaceae) для введения их в рецептуру пищевых продуктов. Установлена аналитическая зависимость силы поляризации Fп от заряда на семенах Q, диэлектрических характеристик изоляции электродов бифилярной обмотки εи, пленочного покрытия εп и семян εс, эффективной поверхности заряженной частицы – ее части, контактирующей с изоляцией электродов, Sэф на рабочем органе диэлектрического лабораторного сепаратора для укропа, тмина и кориандра при напряжении и частоте питающей сети 230/50 В/Гц, потребляемой мощности (0,7 ± 0,2) кВт и напряжении на бифилярной обмотке 0,9–1,5 кВ. Показано, что поляризационная сила пропорциональна либо квадрату заряда, получаемого семенем, либо квадрату питающего напряжения. Электроды, образующие бифилярную обмотку рабочего органа, должны быть уложены плотно рядом один с другим с целью минимизации угла α, возникающего между проекциями действующих сил. The results of analytical studies of the influence of the technological parameters of the dielectric separator on the quality of the separation of seeds of spicy-aromatic crops of the Umbrella family (Apiaceae) for their introduction into food formulations are presented. An analytical dependence of the polarization force Fp on the charge on the seeds Q, on the dielectric characteristics of the insulation of the electrodes of the bifilar winding εи, the film coating εп and seeds εс, on the effective surface of the charged particle (its part) in contact with the insulation of the electrodes, Sef on the working body of the dielectric laboratory separator, is established for dill, caraway and coriander with a voltage and frequency of the mains 230/50 V/Hz; power consumption (0,7 ± 0,2) kW and voltage at the bifilar winding 0,9–1,5 kV. It was shown that the polarization force is proportional to either the square of the charge received by the seed or the square of the supply voltage. The electrodes forming the bifilar winding of the working body should be laid tightly next to each other in order to minimize the angle α arising between the projections of the acting forces.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
customersupport@researchsolutions.com
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.