Одним из важных направлений обеспечения химической безопасности продуктов питания является контроль остаточного содержания пестицидов в сельскохозяйственной продукции. Обобщена информация по современным методам химико-аналитического контроля пестицидов в пищевом сырье и готовых продуктах питания. Проанализированы нормативные и методические особенности мониторинга остаточных содержаний пестицидов в сырье и продукции животного происхождения. Выявлены несоответствия в нормативной документации стран, лидирующих в производстве и импортировании животноводческой продукции, касающиеся максимально допустимых уровней остаточного содержания пестицидов, а также частоты обнаружения пестицидов в продуктах питания. Показана необходимость нового риск-ориентированного подхода, предполагающего учет всех возможных путей попадания токсических веществ в пищевую продукцию, ретроспективный анализ результатов мониторинга, выбор приоритетных показателей, подлежащих обязательному контролю, проведение скрининговых и поисковых исследований, внедрения в лабораторную практику эффективных, чувствительных и селективных методик анализа с использованием простых и доступных методов подготовки проб.
Monitoring residual content of pesticides in agricultural production is known to be one of the most important current trends in ensuring chemical safety of food products. The paper summarizes information on modern methods of chemical analytical control of pesticides in food raw materials and finished food products. Regulatory and methodological aspects of monitoring residual pesticides in raw materials and products of animal origin are analyzed. A series of discrepancies is identified between regulatory documentation of countries leading in production and import of livestock production, regarding maximum permissible levels of residual pesticides, as well as frequency of pesticide detection in food. The necessity of a new risk-based approach is highlighted, the one which would take into account all possible ways of introducing toxic substances into food products, retrospective analysis of monitoring results, selection of priority indicators for mandatory control, screening and prospect research, and implementation of effective, sensitive and selective analytical methods with simple and accessible sample preparation technique into routine laboratory procedures.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.