Исследовали функциональный напиток для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы с целью определения его срока годности. Эксперимент проводили методом ускоренного тестирования срока хранения (ASLT) с использованием модели Аррениуса и критерия Q 10 , связывающего скорость химической реакции с изменением температуры на каждые 10°С. В качестве контролируемых физикохимических показателей выбраны: массовая доля антоцианов и суммарного содержания фенольных веществ, органолептические показатели (цвет, запах, вкус). Испытания проводили при температуре 60°C спектрофотометрическим и перманганатометрическим методами. Для определения органолептических показателей качества на испытание выставляли контрольный образец при температуре 20°C. Пробы отбирали через промежутки времени, равные 0; 7; 14; 21 суткам. Продолжительность срока хранения определяли временем от начала эксперимента до момента, когда напиток признается непригодным по одному или нескольким контролируемым показателям. Установлено, что при температуре 60°C существенное уменьшение антоцианов и фенольных веществ произошло через 7 суток, что повлекло изменение органолептических свойств: цвет напитка стал светло-коричневым. Это соответствует 3,7 месяца стандартного хранения. Срок годности можно продлить до 11-12 месяцев, если в технологическом процессе предусмотреть внесение дополнительного количества растительных экстрактов для компенсации потери флавоноидов в процессе хранения. Ключевые слова: функциональный напиток; срок годности; ускоренное тестирование срока годности; уравнение Аррениуса; критерий Q 10 ; антоцианы; фенольные вещества; органолептические показатели.
Акромегалия – орфанное нейроэндокринное заболевание, приводящее к разрастанию всех тканей вследствие воздействия гиперпродукции гормона роста (ГР). Изменения лица включают в себя деформацию, увеличение объема костной ткани в области надбровных дуг, нередко увеличение носа (гипертрофию хрящей концевого отдела носа). По данным различных исследований, проведенных и описанных как в отечественной, так и в зарубежной литературе до 80% больных акромегалией имеют те или иные проявления заболевания, связанного с височно-нижнечелюстным суставом или полостью рта. Исходя из анализа современной отечественной и зарубежной литературы, некоторые авторы описывают зубочелюстные аномалии у пациентов с акромегалией в анамнезе, но нет четкой систематизации, алгоритма диагностики, лечения и долгосрочной реабилитации пациентов с акромегалией, что делает данное исследование актуальным. ЦЕЛЬ: анализ особенностей изменений и определение вида зубочелюстных аномалий у пациентов с акромегалией. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ: исследование проводится на базах ФГБУ «НМИЦ эндокринологии», МГМСУ им. А.И. Евдокимова. Включены 20 пациентов (10 мужчин и 10 женщин). Пациентам проводилась компьютерная томография лицевого скелета, магнитно-резонансная томография височно-нижнечелюстного сустава (ВНЧС), анкетирование, анализ данных анамнеза и гормонального статуса. РЕЗУЛЬТАТЫ: у 7 пациентов отмечались внутренние нарушения ВНЧС (дислокация суставного диска, ремоделирование суставной головки, остеофиты) по данным МРТ. У 7 пациентов антропометрические нарушения параметров лица визуально не определялись. У троих пациентов, имеющих значительные аномалии размеров нижней челюсти также отмечалось увеличение в размерах латерального полюса головки мыщелкового отростка, что является интересным наблюдением, как и увеличение в объеме кости подбородочного отдела нижней челюсти. Средний угол SNA по телерентгенограмме составил 81 градус, что можно отнести к норме, а средний показатель угла SNB при нашем исследовании составил 87градусов при норме около 77 градусов. Изменения конфигурации лица, характеризующиеся массивной гипертрофией подкожно-жировой клетчатки, преимущественно средней трети, увеличением в объеме нижней губы и длины носа, за счет гипертрофии перегородочного хряща. ВЫВОДЫ: отличительной особенностью скелетной аномалии челюстей у пациентов с акромегалией является увеличение в размерах ветвей нижней челюсти, во всех случаях возникновения аномалий, симметричное. Данные изменения приводят к нарушению прикуса, с тенденцией к III классу зубочелюстной аномалий (обратная резцовая дизокклюзия), однако также характеризующиеся при этом дизокклюзией жевательной группы зубов.
Акромегалия – редкое нейроэндокринное заболевание, обусловленное хронической гиперпродукцией соматотропного гормона (СТГ) у лиц с законченным физиологическим ростом. Патология опорно-двига- тельного аппарата (ОДА) вследствие длительного воздействия, повышенного СТГ на хрящевую и костную ткани значительно ухудшают качество жизни пациентов. ЦЕЛЬ: представить клинический случай пациента с тяжелой патологией ОДА вследствие акромегалии и провести анализ тактики предупреждения осложнений. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ: описание клинического случая пациента 61 года с акромегалией и тяжелой патологией ОДА. РЕЗУЛЬТАТЫ: пациента Д. боли в суставах беспокоили с 37 лет, акромегалия диагностирована в 48 лет. В 2018 г. (57 лет) проведена трансназальная аденомэктомия (ТНАЭ). Отсроченность хирургического лечения обусловлена отказом пациента от оперативного вмешательства. После ТНАЭ уровень СТГ в ходе перораль- ного глюкозотолерантного теста подавлен не был, назначен Октреотид-Депо 20 мг/28 дней с последующим увеличением дозировки до 40 мг/28 дней, на которой в 2020 г. наступила ремиссия. Несмотря на биохими- ческую ремиссию в течение двух лет пациента беспокоили: боль в области левого тазобедренного сустава (особенно при длительной ходьбе); ощущение напряжения мышц бедер и ягодиц; эпизоды частичного онемения бедер с внешней стороны; боли в пояснично-крестцовом отделе при наклонах вперед; отеки, ограничение подвижности в крупных суставах (плечевых, коленных, тазобедренных); неустойчивость при ходьбе из-за страха потери равновесия и падения (как следствие – необходимость передвижения с исполь- зованием вспомогательных средств опоры). По результатам проведенной мультиспиральной компьютер- ной томографии пояснично-крестцового отдела позвоночника выявлены признаки остеохондроза (про- трузии дисков L1-L5), спондилеза и спондилоартроза, проявления умеренно выраженной компрессионной деформации тел L1-L5 позвонков, «вакуум-феномен» на уровне межпозвонковых дисков сегментов L1-L2, L5-S1 и дугоотростчатых суставов L3-L5. Консультирован реабилитологом, выявлены нарушения структуры и функции ОДА: умеренная диффузная гипотония, деформации костей скелета по акромегалоидному типу, ограничение объема движений в крупных суставах, нарушение осанки в виде неполного выпрямления спины вследствие гипертонуса подвздошных и паравертебральных мышц (компьютерно-оптическая топо- графия), начальные стадии формирования полой стопы с обеих сторон. По рекомендациям реабилитолога проведено обучение навыкам снятия мышечных спазмов и упражнения на улучшение трофики скелетных мышц, после чего пациент почувствовал значительное улучшение в виде уменьшения болей в суставах. Реабилитационные мероприятия рекомендовано продолжить в амбулаторных условиях. ВЫВОДЫ: тяжесть может быть обусловлена запоздалой диагностикой, отсутствием необходимого лече- ния и реабилитации. Прогрессирование костно-суставного синдрома с нарушением структуры и функции крупных суставов, дегенеративных изменений позвоночника продолжается на фоне биохимической ремис- сии акромегалии. Контроль акромегалии в таких запущенных случаях должен осуществляться совместно с другими специалистами, акцентируя внимания на осложнениях и их коррекции с целью улучшения качества жизни пациентов.
The work is devoted to the study of microstructure and crack resistance of welded joints of pipe materials of main gas and oil pipelines for the Far North regions. Reliable operation of pipelines in harsh climatic conditions of such regions can be provided by the use of materials that have a combination of high values of strength, toughness, cold resistance and weld ability. The results of studies of samples from large diameter pipes with an operating pressure of up to 7.4 MPa at test temperatures of -10 and -20 °C. are presented. These pipes are made of hot-rolled low-carbon low-alloy steel. Various welding methods were used to produce welded joints: high-frequency induction welding, multi-arc automatic welding, laser and hybrid welding. This allowed us to evaluate the influence of the heating and cooling rate during welding on the characteristics of the structural States of the weld, the fusion line, and the overheating area in the zone of thermal influence. It was revealed that a rough needle structure of Vidmanshtett is formed in the zone of overheating of the longitudinal seam at a high cooling rate. Using a low cooling rate allows you to get the Vidmanshtett structure within 2-3 points. It is shown that the crack resistance of the base metal of the pipes practically does not change with a decrease in the test temperature. The values of crack resistance for the metal of the zone of thermal influence have a large spread, which may be due to the influence of technological features of cooling the pipe billet after welding.
A functional beverage of adaptogenic action based on plant raw materials was developed using dry plant extracts of Centella asiatica and Hoodia gordonii to impart functional and biologically active properties. An organoleptic analysis, namely, the free profiling method, was used to compose the beverage recipe. Based on the constructed profilograms, the optimal ratio of the blend of juices and teas, which is 1: 0.65, was chosen. In beverage, the basic physicochemical parameters of the finished functional drink are determined, such as: solids content, total (titratable) acidity, hydrogen index (pH) of coloring substances (anthocyanins), macronutrients (Na, K, Mg, Ca) and trace elements (Fe, Cu, Zn, Mn). In accordance with the requirements of the technical regulation of Customs Union 021 “On Food Safety”, the adaptogenic beverage was tested for the content of toxic elements: arsenic (As), cadmium (Cd), lead (Pb), mercury (Hg). As a result, the content of toxic elements doesn’t exceed the maximum permissible concentration. In the scientific work, we determined the shelf life of a functional beverage of adaptogenic and anti-alcohol action. Using the accelerated shelf life testing method (ASLT), which is based on the Arrhenius model, we determined the shelf life of the beverage = 3.7 months.
Разработан напиток функционального назначения на основе растительного сырья и экстракта растения Hoodia gordonii (H. gordonii). В эксперименте использованы плодово-ягодные соки прямого отжима настои чайного листа, сухие растительные экстракты черного винограда (кожицы, гребней), листа черной смородины. Рецептура функционального напитка разработана с использованием органолептического анализа методом свободного профилирования с последующим построением профилограмм. Подобрано оптимальное соотношение купажа соков и чаев-1:0,65. Физико-химические показатели определены инструментальными методами: содержание сухих веществ, общей (титруемой) кислотности, водородный показатель (рН) красящих веществ (антоцианов), содержание микроэлементов (Fe, Cu, Zn, Mn) и макроэлементов (Na, K, Mg, Ca); установлено, что содержание в функциональном напитке таких токсичных элементов, как мышьяк (As), кадмий (Cd), свинец (Pb), ртуть (Hg) соответствует требованием технического регламента (ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции») и не превышает предельно допустимых концентраций. Определены сроки годности разработанного функционального напитка, которые составили ~ 3,7 месяца. Использован метод ускоренного испытания сроков годности ASLT (Accelerated Shelf-Life Testing), основанный на модели Аррениуса. Испытание проводили при температуре 40 и 50ºС. Ключевые слова: безалкогольные напитки; разработка новых продуктов; функциональный напиток; растительное сырье; экстракт Hoodia gordonii.
In the course of research, the shelf life of a functional beverage based on plant raw materials was determined. To determine the shelf life the method of accelerated shelf life testing based on the Arrhenius model was used. As a controlled indicator, the concentration of anthocyanins is selected, which determine the functionality of this beverage. The test was carried out at a temperature of 50 degrees Celsius. The control sample was stored at a temperature of 20 degrees Celsius. Fixing the value of anthocyanins was performed every 3-4 days. As a result, the critical value was the value of anthocyanins on day 14. It fell by 55% from the original value. Thus, according to the calculations and the law of Arrhenius, the shelf life of the drink was 3.7 months.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.