Este estudo prospectou as tecnologias de queijos caprinos, a fim de potencializar os laticínios quanto às perspectivas de inovação científica e a obtenção de propriedades intelectuais. As técnicas de prospecção foram empregadas nos bancos de patentes do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), do European Pantent Office (Espacenet), do United States Patent and Trademark Office (USPTO) e do World Intellectual Property Organization (WIPO). As bases de periódicos definidas foram Scientific Eletronic Library Online (SciELO) e Science Direct. Observou-se que o INPI apresentou o menor número de patentes publicadas, com nenhuma concessão no Brasil e 57,14% dos pedidos de depósitos realizados por universidades/institutos federais. Desde 2011, a quantidade de publicações de artigos científicos tem aumentado no Brasil. O crescente interesse científico evidencia o destaque nas citações da Subclasse A23C, relacionando-se diretamente com a área da maioria das publicações em periódicos, fator em ascensão para o queijo caprino.
Fruit waste is minimized by making different types of candies. The mass bulk candies can be nutritionally enriched by mixing fruits such as guava and mango. Thus, the objective was to develop candies in a mixed mass of guava and mango type mariola, as well as to evaluate the physical-chemical characteristics and sensory acceptance. Three mass candies were made, differentiated by the concentrations of guava and mango pulp. The physical-chemical characteristics, sensory acceptance, Acceptability Index, General Acceptability and buy intention were analyzed. The data obtained were treated with Analysis of Variance, in a completely randomized design, comparing the means by the Tukey test at 5% significance. The candies met the standards of identity and quality recommended by Brazilian legislation. Only the pH readings did not differ significantly, varying between 3.92 and 3.97. The candies presented a variation of terms in the consistency attribute between “I liked it a lot” and “I liked it a very much”. The formulation with 30% guava and 20% mango stood out as the best accepted. The preparation of guava and mango type candies can be feasible and are well-accepted sensorially.
Regiões áridas -Brasil. I. Zuffo, Alan Mario. II. Série. CDD 333.7369 Elaborado por Maurício Amormino Júnior -CRB6/2422 O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores. 2019 Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais. www.atenaeditora.com.br APRESENTAÇÃO A obra "As Regiões Semiáridas e suas Especificidades" aborda uma série de livros de publicação da Atena Editora, em seu I volume, apresenta, em seus 24 capítulos, com conhecimentos tecnológicos das regiões semiáridas e suas especificidades. As Ciências estão globalizadas, englobam, atualmente, diversos campos em termos de pesquisas tecnológicas. O semiárido brasileiro tem característica peculiares, alimentares, culturais, edafoclimáticas, étnicos, entre outros. Tais, diversidades culminam no avanço tecnológico, nas áreas de Agronomia, Engenharia Florestal,
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