This work describes the continuous synthesis of ethyl esters via enzymatic catalysis on a packed-bed continuous reactor, using mixtures of immobilized lipases (combi-lipases) of Candida antarctica (CALB), Thermomyces lanuginosus (TLL), and Rhizomucor miehei (RML). The influence of the addition of glass beads to the reactor bed, evaluation of the use of different solvents, and flow rate on reaction conditions was studied. All experiments were conducted using the best combination of lipases according to the fatty acid composition of the waste oil (combi-lipase composition: 40% of TLL, 35% of CALB, and 25% of RML) and soybean oil (combi-lipase composition: 22.5% of TLL, 50% of CALB, and 27.5% of RML). The best general reaction conditions were found to be using tert-butanol as solvent, and the flow rate of 0.08 mL min . The combi-lipase reactors operating at steady state for over 30 days (720 h), kept conversion yields of ∼50%, with average productivity of 1.94 g h , regardless of the type of oil in use. © 2018 American Institute of Chemical Engineers Biotechnol. Prog., 34:952-959, 2018.

We applied ultrasonic technology for the transesterification of soybean oil catalyzed by a mixture of lipases (combi-lipase: 75 % Novozym 435; 10 % Lipozyme TL-IM; and 15 % Lipozyme RM-IM), verifying the effects of ultrasonic amplitude, pulse conditions, the ethanol:oil molar ratio, enzyme concentration, and the influence of solvent (tert-butanol on the reaction. We also compared this system against ultrasound combined with mechanical stirring, and the efficiency of the combi-lipase, compared with the individual use of each lipase. The optimum conditions for the transesterification reaction were determined as enzyme concentration of 15 % (in relation to oil mass); ethanol:oil molar ratio of 3:1; ultrasonic amplitude of 30 %, duty cycle of 50 % and time pulse of 15 sec. The yields of conversion of ethyl esters with and without solvent were similar, indicating that the use of solvents during enzymatic transesterification reactions is not necessary when ultrasonic technology is applied to the system. The combination of mechanical stirring and ultrasound did not improve the yields of conversion compared to ultrasonic technology alone. The proposed combi-lipase produced higher yields of ethyl esters (75 %) than the individual lipases (55 %) in 5 h under ultrasonic-assisted batch reactions.

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RESUMO -O objetivo do presente estudo foi caracterizar o suco de butiá in natura e realizar a encapsulação dos compostos bioativos através da técnica de liofilização. Foram realizadas análises do suco para teor de umidade e concentrações de sólidos totais a partir do método da estufa a 105 o C por 24 h, massa específica através da picnometria líquida, determinação de antocianinas pelo método de Fuleki e Francis, carotenoides segundo o método descrito por Rodriguez-Amaya e quantificação de fenóis pela metodologia de Singleton e Rossi. Como material encapsulante foi utilizada a goma arábica em diferentes proporções (1:2 e 1:4 -suco:goma). Para avaliar a estabilidade dos compostos encapsulados foi realizada análise termogravimétrica (TGA). Os termogramas das amostras indicaram que a goma arábica possui maior estabilidade térmica do que o suco puro liofilizado, apresentando maior perda de massa em temperaturas próximas a 300 o C, enquanto o suco liofilizado apresentou picos em 50, 200 e 300 o C. Já os picos para o suco encapsulado com a goma arábica apresentaram maior perda de massa em temperatura próximas a 325 o C, sugerindo que os compostos presentes no suco do butiá foram protegidos pelo material de parede. INTRODUÇÃOAs palmeiras estão dentre as plantas mais antigas do globo terrestre, havendo registros de sua existência há mais de 120 milhões de anos (Lorenzi et al., 2004). No Rio Grande do Sul ocorrem seis gêneros de palmeiras nativas, com destaque para o gênero butiá (Rossato, 2007). O interesse por frutos de espécies nativas tem aumentado por se acreditar que o consumo dos mesmos melhora a saúde humana. Os benefícios à saúde têm sido associados principalmente aos compostos bioativos (carotenoides, compostos fenólicos e vitamina C) com propriedades antioxidantes (Fonseca, 2012).As antocianinas e os carotenoides são pigmentos naturais pertencentes ao grupo dos compostos bioativos que apresentam capacidade antioxidante. São bastante visados pela indústria alimentícia para a substituição dos corantes artificiais (Teixeira et al., 2008).A encapsulação compreende um conjunto de diversas técnicas que permitem o desenvolvimento de formulações, em que o seu conteúdo é protegido e a sua liberação pode ser modificada com o objetivo de atuar em um determinado local, por um determinado período de tempo e uma velocidade específica (Brasileiro et al., 2006). As cápsulas podem ser obtidas por diferentes técnicas, onde destaca-se a liofilização, técnica que utiliza baixas temperaturas, proporcionando a preservação do núcleo. Esta é baseada na desidratação do