The species Arrabidaea chica (Humb. & Bonpl.) B. Verl. (Bignoniaceae) is a plant native to tropical forests, popularly known as pariri or crajiru, and it is widely used in folk medicine to treat inflammatory diseases, anemias, skin diseases and to assist in the treatment of leukemia. Because of the widespread use of the plant, concern with its quality and effectiveness is fundamental. This study demonstrates the application of mass spectrometry with ionization by paper spray (PS-MS) as a chemical characterization method to evaluate the presence of the active principles in teas prepared by infusion from commercial samples of the medicinal plant Arrabidaea chica by infusion. The analyses of the samples were performed in two periods: 24 hours and 15 days after the preparation of the teas. Compounds referring to the class of substances 3-deoxythocyanidins were detected without any pre-treatment of the sample or chromatographic separation to provide valuable information for the evaluation and quality control of this product. Significant changes in the m/z signals of greater intensity, referring to the class of 3-deoxythocyanidins, were observed in the mass spectra, and multivariate analysis corroborated the degradation of this class of substances with time, resulting in a probable loss of the quality and effectiveness of the tea.
O queijo parmesão é consumido pela população na forma ralada, o que tem proporcionado uma maior opção de marcas do produto no mercado. No entanto, o queijo é um produto susceptível a contaminações, oferecendo riscos à Saúde Pública. Poucos estudos sobre esse assunto têm sido publicados na literatura, tornando-se importante averiguar a qualidade dos produtos disponíveis no mercado. Assim, o trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica, determinar o teor de umidade e o perfil de compostos voláteis de diferentes amostras embaladas e a granel de queijo parmesão ralado, disponíveis no comércio, verificando se os produtos atendem aos padrões estabelecidos pela legislação. Em relação a umidade, observou-se que 50% das amostras apresentaram valores acima do permitido (20 g/100 g). Nas análises microbiológicas verificou-se que 70% das amostras estavam impróprias para o consumo com contagens acima do permitido pela legislação para bolores e leveduras, Staphylococcus spp. e coliformes totais. Em algumas amostras foram identificadas a presença de coliformes termotolerantes e Escherichia coli, mas não ultrapassaram o padrão estabelecido pela legislação. A análise dos compostos voláteis permitiu a identificação de 31 compostos de diferentes classes como cetonas (7), ésteres (7), ácidos carboxílicos (6), aldeídos (4), álcoois (2), lactonas (2), hidrocarboneto aromático (1), terpeno (1) e triacetina (1). Observou-se variação na composição química entre os queijos embalados e a granel. Essas variações podem ser observadas na falta de uniformidade das amostras o que requer a necessidade de uma fiscalização mais eficiente pelos órgãos oficiais e melhorias nas condições higiênicas durante a fabricação.
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