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Cinergis 2015;16(2):152-156 ARTIGO DE REVISÃO DOI: http://dx.doi.org/10.17058/cinergis.v16i2.5603 RESUMO O processo de envelhecimento acarreta o compro-metimento do sistema nervoso central (SNC), atingido tanto por fatores intrínsecos, quanto extrínsecos. Estas alterações reduzem progressivamente a capacidade intelectual, afetando 5% das pessoas acima de 65 anos e 20% acima de 80 anos. A perda da independência e a incapacidade, aliadas à falta de assistência social e de políticas públicas para a população geriátrica, oca-sionam a internação do idoso em instituições de longa permanência. A mudança de ambiente e o isolamento social, provocados pela institucionalização, correlacio-nam-se com a alta prevalência de doenças mentais. Objetivo: investigar, na literatura, a presença de déficit cognitivo em pacientes institucionalizados, avaliados através do Mini-exame do estado mental (MEEM). Mé-todo: o estudo refere-se a uma revisão de literatura. A busca de artigos científicos concentrou-se nas bases de dados PUBMED, SCIELO, LILACS, restringindo as publicações entre os anos de 2002 a 2013. Foram sele-cionados 10 artigos, sendo 09 deles de estudos do tipo quantitativo, descritivo, transversal, e um de revisão literária, que avaliaram ao todo 432 pacientes, na faixa etária entre 60 e 104 anos. Resultados e considerações finais: o prejuízo cognitivo em idosos institucionalizados é elevado, quando comparado a idosos da comunidade. Alguns estudos justificam estas diferenças pelo baixo nível de escolaridade, a idade avançada, o gênero, a falta de atividade física e o isolamento social, sugerindo que a institucionalização é um fator relevante no de-clínio intelectual. No entanto, destacamos que outras variáveis podem interferir nestes resultados e merecem maior investigação. Palavras-chave: Institucionalização; Rastreamento Cognitivo; Déficit Cognitivo em Idosos. ABSTRACT The aging process compromises the central nervous system (CNS), reached by both intrinsic and extrinsic factors. These changes progressively reduce the intellectual capacity, affecting 5% of people over 65 and 20% over 80 years. The loss of independence and inability coupled with lack of social welfare and public policy for the geriatric population causes the admission of the elderly in nursing homes. Changes in social living and isolation caused by institutiona-lization are associated with the high prevalence of mental illness. Objective: this research refers to a literature review in order to investigate the presence of cognitive impairment in institutionalized patients assessed by the Mini-Mental State Examination (MMSE). Method: database searches for papers were conducted in PUBMED, SCIELO and LILACS, restricting publications between the years 2002 to 2013. Ten papers were included, nine of then containing quantitative, descriptive, cross-sectional studies, and one literature review comprising 432 patients with ages between 60 and 104 years. Results and closing remarks: results show that cognitive impairment in institutionalized elderly is high when comp...

Resumo -O sapoti é uma fruta considerada exótica e como outras apresenta alta pericibilidade e perdas pós-colheita. A desidratação por liofilização pode ser uma tecnologia para aproveitar o excedente da produção deste fruto disponibilizando para o mercado consumidor produtos estáveis e seguros e permitindo também distribuição mais ampla do produto. O objetivo do trabalho foi caracterizar o sapoti liofilizado quanto à composição físico-química, mineral e avaliar seu comportamento higroscópico por isotermas de adsorção. Para efeito de comparação, a caracterização físico-química foi realizada tanto para a polpa do sapoti, quanto para o pó obtido a partir dos cortes do fruto liofilizado. As análises foram: pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, ácido ascórbico, açúcares totais, açúcares redutores, açúcares não redutores e umidade. O pó de sapoti sendo um produto mais concentrado apresentou altos teores de açúcares redutores (9,67% -36,09%), sólidos solúveis totais (15,67 -65,50 °Brix) e ácido ascórbico (8,45 -9,84mg/100 g). O pó de sapoti analisado mostrou-se como boa fonte de minerais, destacando-se os elementos potássio e fósforo. As isotermas de adsorção foram construídas através do ajuste de dados experimentais aos modelos matemáticos de BET, GAB, Oswin e Henderson. Os modelos de GAB e Oswin foram aqueles que melhor se ajustaram para o pó de sapoti liofilizado com erro de 18,01% e 18,10% respectivamente, enquanto o modelo de BET apresentou um elevado erro para este mesmo produto analisado de 41,75%. A partir desses resultados pode-se estudar embalagens apropriadas que visem uma melhor conservação para este produto avaliado.Palavras-chaves -Sapoti. Frutas. Desidratação. Secagem por Congelação. Abstract -The sapodilla is a fruit considered exotic, as other fruits have high rates post-harvest losses. Dehydration by freeze drying demonstrates to be a good technique to take advantage of the excess of production offering to the consumer safety and stable products. The aim of this study is to evaluate the hygroscopic behavior, physicochemical and mineral composition of sapodilla powder obtained by freeze-drying using adsorption isotherms. The following analysis were performed: pH, total soluble solids, total titratable acidity, ascorbic acid, total, reducing and non-reducing sugar and moisture. The sapodilla powder, as a concentrated product, showed high levels of reducing sugars (9.67% -36.09%), total soluble solids (15.67 to 65.50 ° Brix) and ascorbic acid (8.45 to 9.84mg/100 g). The sapodilla powder showed to be a good source of minerals, mainly potassium and phosphorus. The adsorption isotherms were constructed adjusting experimental data to mathematical models of BET, GAB, Oswin and Henderson. The models of GAB and Oswin were more appropriate to fit the experimental data for the sapodilla powder with errors of 18.01% and 18.10% respectively, while BET model showed a higher error for this product.

The stability of lycopene was evaluated after application of high power low frequency ultrasound. The study was carried out on a solution containing pure lycopene to evaluate the direct effect of ultrasound on lycopene and on tomato purée to evaluate the direct and indirect effects of ultrasound application within a food matrix. Power densities ranging from 55 to 5000 W/L and temperatures ranging from 23°C (ambient) to 60°C were evaluated. The experiments on pure lycopene showed that the application of ultrasound did not have any direct effect over lycopene. However, the retention of lycopene in tomato puree has decreased indicating an indirect effect on lycopene stability caused by high concentration of hydrogen peroxide and the activation of peroxidase enzymes leading to the reduction of ascorbic acid and its regenerative action towards lycopene.

Objective: To investigate the agreement between two international criteria for classification of children and adolescents nutritional status. Methods:The study included 778 girls and 863 boys aged from six to 13 years old. Body mass and height were measured and used to calculate the body mass index. Nutritional status was classified according to the cut-off points defined by the World Health Organization and the International Obesity Task Force. The agreement was evaluated using Kappa statistic and weighted Kappa. Results:In order to classify the nutritional status, the agreement between the criteria was higher for the boys (Kappa 0.77) compared to girls (Kappa 0.61). The weighted Kappa was also higher for boys (0.85) in comparison to girls (0.77). Kappa index varied according to age. When the nutritional status was classified in only two categories - appropriate (thinness + accentuated thinness + eutrophy) and overweight (overweight + obesity + severe obesity) -, the Kappa index presented higher values than those related to the classification in six categories. Conclusions:A substantial agreement was observed between the criteria, being higher in males and varying according to the age.

<p class="resumo"><strong>OBJETIVO:</strong> Comparar a aptidão funcional entre mulheres de meia-idade e idosas ingressantes em um programa de atividades físicas.</p><p class="resumo"><strong>MÉTODOS:</strong> Participaram do estudo 64 mulheres, divididas em dois grupos, sendo Grupo da Meia-Idade (G1: 46,8±9,0 anos) e Grupo Idoso (G2: 66,3±4,3 anos). Os componentes da aptidão funcional foram verificados através da bateria de testes da <em>American Alliance for Health, Physical Education, Recreation and Dance</em> (AAHPERD), depois analisados estatisticamente e por normatizações propostas na literatura.</p><p class="resumo"><strong>RESULTADOS:</strong> Os resultados demonstraram diferenças significativas em três parâmetros da aptidão funcional, a resistência aeróbia (G1: 525,3±64,3seg; G2: 577,4±91,1seg; <em>p</em>&lt;0,01*), a agilidade (G1: 28,1seg±5,4seg; G2: 31,6±6,1seg; <em>p</em>&lt;0,01*) e a coordenação (G1: 16,8seg±8,4seg; G2: 21,5seg±10,7seg; <em>p</em>&lt;0,01*), os quais se apresentaram melhores no grupo da meia-idade. Entretanto, quando comparados por meio de valores normativos, ambos os grupos foram classificados com aptidão funcional como fraca.</p><p class="resumo"><strong>CONCLUSÕES:</strong> Os dados presentes neste estudo revelam que o comprometimento da aptidão funcional pode ocorrer mais cedo, principalmente em função da insuficiência da atividade física, que pode acelerar o processo de envelhecimento. Os resultados indicam que ambos os grupos são insuficientemente ativos fisicamente.</p><p class="resumo"> </p>

Modify the current patterns of production and consumption has been considered as one of the main objectives of the proposal of sustainable development set out in Chapter 4 of Agenda 21, is seeking to give priority to optimize the use of natural resources and reduction of waste to a minimum. Hence the need to intervene in consumption patterns and levels of society and infl uence the behavior and lifestyles and consumption of people in the search for daily practices more sustainable consumption. However, to intervene, it is necessary fi rst, to know the behavior of consumers, which may occur from the use of consumer indicators. In this sense, one of these methodologies is the Greendex which was developed by National Geographic and Global Scan (2008) in order to measure and monitor the progress of consumers towards environmentally sustainable consumption practices. Thus, this study aimed to survey the daily consumption practices in terms of sustainable consumption in the city of Campina Grande (Brazil), from an adaptation of Greendex. Therefore, we carried out a survey of descriptive with a representative sample of consumers who live in the city. It was observed that the investigation does not have daily practices of sustainable consumption, pointing to the need to promote incentives and structures that enable change in their consumption behavior to more sustainable everyday practices.