This study sought to characterize the phyto-oil extracted from an unexploited seed of African star apple (Udara) using soxhlet extraction method, normal hexane was used as the solvent at 67°C for 4 h. The percentage oil yield was 23.8%. The extracted oil was liquid at room temperature, pleasant sweet smell with honey-like colour. The oil physicochemical properties such as acid value, peroxide value and saponification value were 17.41 ± 0.43 mg/KOH/g, 57.74 ± 2.77 meq/kg À1 and 236.341 ± 6.80 mg/KOH/g, respectively. Also, free fatty acid of 8.75% and iodine value of 29 ± 0.16 mg/100g were obtained. The identified fatty acids present included n-hexadecanoic acid (7.55%), 13-hexyloxacyctri-dec-10-en-2-one (1.19%), oleic acids (30.21%), octadecanoic acid (5.28%), hexadecanoic acid (2.37%), undecylenic acid (40.33%), 9-octadecanal (7.09%), and 9, 17-octadecadienal (5.98%). The properties of oil extracted revealed that the seed is a good source of oil which could be employed for industrial purposes.Keywords: African star apple / fatty acid analysis / GC-MS / phyto-oil / unexploited seed Résumé -Caractérisation et analyse du profil en acides gras de l'huile extraite des graines non exploitées de l'African star apple (Udara). Cette étude visait à caractériser l'huile extraite d'une graine non exploitée d'un arbre appelé African star apple (Udara), par la méthode d'extraction au Soxhlet ; de l'hexane normal a été utilisé comme solvant à 67°C pendant 4 h. Le pourcentage de rendement en huile était de 23,8 %. L'huile extraite était liquide à température ambiante, de couleur miel et dégageait une agréable odeur. Les propriétés physicochimiques de l'huile telles que l'indice d'acide, l'indice de peroxyde et l'indice de saponification étaient respectivement de 17,41 ± 0,43 mg/KOH/g, de 57,74 ± 2,77 meq/kg À1 et de 236,341 ± 6,80 mg/KOH/g. Des acides gras libres à hauteur de 8,75 % et un indice d'iode de 29 ± 0,16 mg/ 100g ont également été mesurés. Les acides gras identifiés présents comprenaient l'acide n-hexadécanoïque (7,55 %), le 13-hexyloxacyctri-déc-10-ène-2-one (1,19 %), les acides oléiques (30,21 %), l'acide octadécanoïque (5,28 %), l'acide hexadécanoïque (2,37 %), acide undécylénique (40,33 %), le 9octadécanal (7,09 %) et le 9,17-octadécadiénal (5,98 %). Les propriétés de l'huile extraite ont révélé que la graine est une bonne source d'huile pouvant être utilisée à des fins industrielles.Mots clés : African star apple / analyse des acides gras / GC-MS / huile / semences inexploitées