RESUMOO objetivo deste trabalho foi avaliar a produção e produtividade do maracujazeiro-amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.), submetido a diferentes podas de renovação. O experimento foi conduzido em pomar comercial em Lavras, MG (21 o 14'S; 45 o 58'W; altitude de 910 m), de julho/2006 a junho/2008. As mudas, oriundas de sementes, plantadas no espaçamento de 4x3 m, conduzidas em espaldeira vertical com um fio de arame. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, em esquema fatorial de 5x3: número de ramos terciários por planta (40, 30, 24, 20 e 14) e o comprimento de poda destes ramos (40, 80 e 120 cm), com quatro repetições de três plantas por parcela. Foram avaliados: número de frutos por planta, massa média do fruto, produtividade de frutos e de suco. As podas de renovação afetam a quantidade e o tamanho dos frutos de maracujazeiro-amarelo. (40, 30, 24, 20 and 14) and length of pruning branches (40, 80 and 120 cm) with four replications of three plants. The following characteristics were evaluated: number of fruits per plant, mean weight of fruit, fruit and juice yield. The renewal pruning affected the amount and size of the yellow passion fruit. Plants that have suffered more severe pruning, leaving 14 and 20 stems and tertiary pruned to 40 cm in length, had lower productivity in the first season after renewal pruning. Palavras

Características físicas e químicas do maracujá-amarelo tratado com cera e armazenado em condição ambiente RESUMO Este trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar as principais características físicas e químicas de maracujás-amarelos (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa) tratados com cera e armazenados em temperatura ambiente por um período de doze dias. Nos frutos maduros foram aplicados os seguintes tratamentos: 1-Cera a 0% (somente água destilada), 2-Cera a 50%+Água destilada a 50%, 3-Cera a 100% (sem diluição). Após os tratamentos os frutos foram colocados em caixas plásticas (55x35x30cm), e armazenados em ambiente natural (20±5 o C e 75±10% UR). A cada três dias (0;3;6;9;12) foram realizadas as avaliações de perda de massa acumulada e temporal (%), relação DL/DT, espessura da casca (mm), rendimento de suco, casca e semente (%), relação suco/casca, sólidos solúveis totais (Brix) e acidez total titulável (% de ácido cítrico). O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial de 3x5 (ceras x tempo de armazenamento), com quatro repetições, tendo a parcela experimental quatro frutos. A utilização de cera traz benefícios na qualidade dos frutos, reduzindo as perdas de massa, sem afetar o rendimento e composição do suco dos frutos. Palavras-chave:Conservação, Passiflora edulis, pós-colheita, qualidade, vida útil Physical and chemical characteristics of yellow passion fruit treated with wax and stored at room temperature ABSTRACTThis study aimed to assess the main physical and chemical characteristics of yellow passion fruits ( Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa), treated with wax and stored at room temperature for a period of twelve days. The following treatments were applied on ripe fruits: 1-Wax at 0% (only distilled water); 2-wax at 50% + Distilled water at 50% ; 3-Wax at 100% (undiluted). After treatment, the fruits were placed in plastic boxes (55x35x30 cm), and stored in natural environment (20+ 10 RH). Cumulative mass loss and time evaluation (%), LD/TD relationship, peel thickness (mm), juice yield, peel and seed ( %), peel and seed relationship, total soluble solids (Brix) and total acidity (citric acid %) were performed every three days (0; 3; 6; 9; 12). Completely randomized design was used, in a factorial diagram 3x5 (wax x storage time), with four repetitions in a four fruit plot. The use of wax benefits fruit quality, reducing mass loss, without affecting yield and the fruit's juice composition.

Lactose is the main sugar in milk, being hydrolyzed in glucose and galactose through the action of the enzyme lactase. Some individuals are deficient of this enzyme, therefore, they are intolerant to lactose. In order to attend the special needs of these consumers, the free lactose product market has been growing over the years. However, there are still a number of industrial limitations on the manufacture of these products. The manufacture of lactose-free powdered milk is a challenge for industry, due to the occurrence of problems such as adhesion to the equipment, generating low industrial yield. The most sensitive and effective methods for quantifying lactose are high cost, making it unfeasible to the industrial reality. Other techniques are time consuming and cannot distinguish carbohydrates individually. The thermal processes applied to these foods cause sensorial and nutritional damages, because the monosaccharide units of lactose are more reactive to the reaction of non-enzymatic browning. Furthermore, these products are more prone to proteolytic activity. It is necessary to optimize the manufacturing processes, aiming at reducing time and operating costs, as well as obtaining quality and safe products to the consumer.

No abstract

The use of chemical fertilizers increases the costs of species production systems fruit trees like the fig tree, making it necessary to look for fertilizers of organic origin and whichare of low cost, presenting nutrients readily available, to evaluate the agronomic performance of fig tree cv. 'Roxo de Valinhos', submitted to different organic fertilizers. The experiment was conducted at the Federal Institute of Paraíba, Campus Sousa. The experimental design used was randomized blocks, with five treatments corresponding to different sources of organic fertilizers (F1: without fertilization (Witness); F2: poultry litter; F3: sheep manure; F4: cattle manure and F5: compost organic) and four replications, with the experimental unit consisting of three plants. The seedling production was carried out by the cutting method, with branches of the cultivar 'Roxo de Valinhos'. The variables analyzed were plant height, diameter of the crown, number of branches, number of leaves and fruits, fruit weight, fruit diameter(longitudinal and transversal), longitudinal and transversal diameter ratio, soluble solids,fruit mass / ° brix ratio. The data were submitted to analysis of variance by the F testand the Tukey test. Sources of compost based on organic compost and cattle manurefavored the vegetative and productive growth of the fig tree. Organic fertilization influencedpositively the development of the fig tree 'Roxo de valinhos', being the compoundorganic and bovine manure the most suitable for the production of this species.

Para atender a demanda de consumidores que buscam por produtos sem lactose ou com baixo teor de lactose, as indústrias têm diversificado sua gama de produtos ao longo dos anos. Vários produtos lácteos deslactosados já estão bem estabelecidos no mercado, como: leite UHT, iogurte e queijo. Este último possui o soro como seu derivado que é muito utilizado como ingrediente na indústria de alimentos. No entanto, ainda que este mercado tem crescido, o mesmo apresenta desafios tecnológicos na secagem, transporte e estocagem de alguns produtos como o soro deslactosado. O soro tradicional é um produto de difícil manutenção da transição vítrea, com isso, problemas tecnológicos como empedramento e aderência ao equipamento podem ocorrer. Ao hidrolisar a lactose, promove a liberação de glicose e galactose no leite. Estes possuem transição vítrea menor que a da lactose, logo a transição vítrea do produto deslactosado é reduzida. Dessa forma, o soro deslactosado torna-se ainda mais difícil de secar. Com isso, as indústrias têm buscado quais os melhores parâmetros de operação para secagem, juntamente com modificações na composição que favoreçam a manutenção do estado vítreo do soro deslactosado.

Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes substratos orgânicos no crescimento inicial de mudas de umbuzeiro nas condições edafoclimáticas do Alto Sertão Paraibano. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com nove tratamentos, quatro repetições e cinco plantas por parcela experimental. Os tratamentos consistiram em diferentes proporções de esterco ovino (EO), húmus de minhoca (HM), esterco bovino (EB) e cama de aviário (CA), misturados com barro (B) e areia (A), nas seguintes proporções, T: B+A (1:1) (testemunha); 1: EO+B+A (1:1:1); 2:EO+B+A (2:1:1); 3: HM+B+A (1:1:1); 4: HM+B+A (2:1:1); 5: EB+B+A (1:1:1); 6: EB+B+A (2:1:1); 7: CA+B+A (1:1:1); 8: CA+B+A (2:1:1). Os substratos foram homogeneizados e acondicionados em sacos de polietileno com capacidade para 3 litros uma semana antes da repicagem das mudas. As variáveis altura das mudas e número de ramos laterais foram analisadas quinzenalmente, até os cento e cinqüenta dias após o transplantio do germinadouro para as sacolas plásticas. Aos cento e cinqüenta dias foram avaliadas as seguintes características: altura da planta; comprimento da raiz; número de ramos laterais; diâmetro do colo; diâmetro do caule no ponto de enxertia; massa fresca da parte aérea; massa fresca da raiz; massa seca da parte aérea; massa seca da raiz.