Канд. биол. наук В.Т. Васильева-Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства им. М.Г. Сафронова» (ФГБНУ ЯНИИСХ) Канд. с-х. наук. А.А. Ефимова-Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства им. М.Г. Сафронова» (ФГБНУ ЯНИИСХ) Н.А. Матвеев-Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства им. М.Г. Сафронова» (ФГБНУ ЯНИИСХ) С.М. Тимофеев-Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства им. М.Г. Сафронова» (ФГБНУ ЯНИИСХ) Ключевые слова: Сиговые рыбы, жирные кислоты, биологическая эффективность жиров рыб. Аннотация: В данной статье приведены результаты исследований жирнокислотного состава филе и теш следующих пресноводных рыб рек Якутии [4] нельма-Stenodus leucichthys, чир-Coregonus nasus, омуль ледовитоморский-Coregonus autumnalis, муксун-Coregonus muksun, сибирская ряпушка-Coregonus sardinella, пелядь-Coregonus peled, сиг-пыжьян-Coregonus lavaretus pidschian. Установлено, что жиры этих рыб отличаются высоким содержанием ненасыщенных (моно-и полиненасыщенных) жирных кислот, соотношение которых к насыщенным жирным кислотам составляет в филе от 1,0 : 0,22 до 1,0 : 0,32, в брюшной части от 1,0 : 0,24 до 1,0 : 0,28, что говорит о высокой биологической эффективности жиров сиговых рыб Якутии (табл. 1 и 2).
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.