Cara sitasi: Gunawan F, Suptijah P, Uju. 2017. Ekstraksi dan karakterisasi gelatin kulit ikan tenggiri (Scomberomorus commersonii) dari Provinsi Kepulauan Bangka Belitung. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(3): 568-581. AbstrakIkan tenggiri (Scomberomorus commersonii) merupakan ikan pelagis yang memiliki nilai ekonomis tinggi tersebar luas di perairan Indonesia dan berpotensi sebagai sumber bahan baku pembuatan gelatin yang berasal dari kulit. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisika kimia gelatin dari kulit ikan tenggiri dengan metode ekstraksi dengan 3 kali pengantian air rendaman. Tahapan praperlakuan dengan NaOH 0,1 M selama 12 jam, hidrolisis CH 3 COOH 0,1 M selama 3 jam dan ekstraksi pada suhu 70ºC selama 2 jam dan evavorasi dengan suhu 60ºC selama 60 menit menghasilkan gelatin dari kulit ikan tenggiri dengan karateristik fisika kimia menunjukkan nilai pH 5,47, kekuatan gel 70,81 bloom, viskositas 5,51 cP dan tingkat kecerahan warna L=70,78, a=1,44 dan b=19,34. Rendemen sebesar 6,61±0,52%. Hasil analisis proksimat menujukkan kandungan protein gelatin dari kulit ikan tenggiri memiliki nilai (86,78±0,07%), air (7,69±0,12%), lemak (0,71±0,07%) dan abu (0,58±0,13%). Asam amino gelatin kulit ikan tenggiri berturutturut glisina (25,66%), prolina (12,73%), alanin (12,37%), asam glutamat (11,70%) dan arginina (9,10%).Kata kunci: asam amino, gelatin, rendemen, tenggiri Extraction and Characterization Gelatin of Skin Mackerel (Scomberomorus commersonii) From Province Bangka Belitung IslandAbstract Mackerel (Scomberomorus commersonii) is one of the pelagic fish that has high economic value and is widespread in Indonesia waters and potentially as a source of raw material of gelatin production derived from skin. This study aimed to characterize the physico chemical properties of gelatin of mackerel with extraction with 3 time of replacement. Pretreatment with NaOH 0,1 M and 12 hours of immersion time, hydrolysis with CH 3 COOH 0,1 M for 3 hours, extracted with temperature 70˚C for 2 hours and evavoration with temperature 60ºC for 60 minutes production gelatin of mackerel skin's with physico chemical characteristics of mackerel skin's gelatin are known to have pH 5,47, gel strength 70,81 bloom, viscosity 5.51 cP and color brightness L=70.78, a=1.44 and b=19.34. Yield 6.61±0.52%. The result of proximate analysis produced protein (86.78±0.07%), water content (7.69±0.12%), lipid (0.71±0.07%) and ash (0.58±0.13%). The main amino acids were glysin (25.66%), prolin (12.73%), alanin (12.37%), asam glutamat (11.70%) and arginin (9.10%).
Ikan kambing-kambing (Canthidermis maculata) merupakan ikan demersal yang potensial. Salah satu<br />produk olahan dari ikan kambing-kambing adalah ikan asin. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan<br />pengaruh konsentrasi garam dan lama penggaraman terhadap karakteristik ikan asin yang dihasilkan.<br />Penelitian dilakukan dalam dua tahap, tahap pertama adalah preparasi bahan baku tahap kedua pembuatan<br />ikan asin menggunakan metode penggaraman kering dengan konsentrasi garam 5%, 10% dan 15% dengan<br />lama penggaraman 12 jam dan 24 jam. Analisis data pada pruduk ikan asin kering menggunakan rancangan<br />acak lengkap faktorial (RALF) dengan dua kali ulangan Ikan kambing-kambing yang digunakan sebagai<br />bahan baku dengan nilai organoleptik 7-9. Komposisi kimia dan total mikroba ikan kambing-kambing<br />dengan kadar air yaitu 77,00±0,32% abu 0,96±0,01% lemak 0,59±0,11% protein 20,58±0,16% karbohidrat<br />0,89±0,05% pH 6,46±0,03%, dan total mikroba 6,13x103. Konsentrasi garam dan lama penggaraman<br />berpangaruh nyata terhadap karakteristik ikan asin yang meliputi kadar garam, kadar air dan total mikroba,<br />konsentrasi garam 15% dengan lama penggaraman 24 jam merupakan perlakuan pruduk ikan asin terbaik.<br /><br />
<p><em>Spirulina platensis</em> known as filamentous cyanobacteria, single-celled and spiral-shaped. It is often called blue-green microalgae. This study aimed to determine the effect of photoperiod on the characteristic of <em>S. platensis</em> which were cultivated in a controlled photobioreactor (FK) and uncontrolled photobioreactor (FTK). The observed characteristics include the growth curves, dried weight of biomass, carbohydrates content, protein, fat and bioactive compounds. The research used Completely Randomized Design (CRD) with two replications. <em>S. platensis</em> was cultured in 10 L volume using combination of urea, organic fertilizer RI1 and Plant catalyst (URC medium) at 24:0, 16:8, 12:12 and 6:18 (light hours:dark hours) photoperiods. The results showed the controlled photobioreactor (FK) with 24:0 photoperiods had Optical Density (0.882), dried biomass (0.31 g/L) and carbohydrate (25.85%) highest than those of other treatments. Uncontrolled photobioreactor (FTK) with photoperiods 12:12 and 16:8 had the higher protein content (58,44%) than of other treatments. The highest total fat (6.60%) occurred in photoperiod 6:18. The results of bioactive compounds based on phytochemical analysis for the whole treatment positively contained flavonoids, phenols, steroids and saponins.</p>
Cara sitasi: Hulu DPC, Suseno SH, Uju. 2017. Peningkatan minyak ikan sardin dengan degumming menggunakan larutan NaCl. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(1): 199-210. AbstrakKualitas minyak ikan ditentukan oleh parameter mutu kimia dan fisik, antara lain nilai oksidasi primer dan sekunder, profil asam lemak serta kualitas fisik yang meliputi viskositas, densitas, warna dan kejernihan. Minyak ikan sardin hasil samping penepungan dapat menjadi sumber asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) terutama asam eikosapentaenoat (EPA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA). Degumming merupakan salah satu tahapan dalam pemurnian minyak yang dapat meningkatkan kualitas minyak ikan sardin. Proses ini membantu menurunkan nilai oksidasi dan menghilangkan pengotor yang dapat mempengaruhi kualitas minyak ikan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh proses degumming dengan larutan garam (NaCl) terhadap kualitas minyak ikan sardin yang mencapai International Fish Oil Standard (IFOS). Pemurnian minyak ikan dilakukan dengan degumming 5% H 2 O, degumming larutan NaCl dengan rasio minyak ikan dan larutan NaCl 1:1; 1:3, dan 1:5. Konsentrasi larutan NaCl 5% dan 8% dengan waktu 20, 30 dan 40 menit. Pemurnian dilanjutkan dengan netralisasi alkali dan bleaching. Perlakuan terbaik yakni degumming dengan rasio minyak dan larutan NaCl 1:1 (v/v), konsentrasi NaCl 5% (b/v), waktu degumming 20 menit, netralisasi alkali 22 o Be dan bleaching dengan 5% magnesol XL. Kualitas minyak ikan telah sesuai dengan IFOS yaitu asam lemak bebas 0,21±0,00%, nilai peroksida 0,43±0,06 meq/kg, AnV 2,22±0,04 meq/ kg, dan oksidasi total 3,11±0,14 meq/kg. Kata kunci: IFOS, minyak ikan by-product, omega-3, pemurnian AbstractThe quality of fish oil is determined by some parameters such as primary and secondary grade oxidation, fatty acid profile and physical qualities which include viscosity, density, color and clarity. Sardine fish oil by-products of fish meal processing can be a source of polyunsaturated fatty acids (PUFAs), particularly eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). Degumming is one of steps that can be carried out to improve the quality of sardine fish oil. The processing will help to reduce oxidation and eliminate the impurity of the oil that influence the quality of fish oil. The purpose of this study was to determine the effect of sodium chloride solution degumming on the quality of sardine fish oil to fulfill International Fish Oil Standard (IFOS). Fish oil purification was done by degumming of 5% H 2 O, followed by sodium chloride solution with ratio of fish oil and sodium chloride solution were 1:1; 1:3, and 1:5. The sodium chloride solution concentrations of 5% and 8% for 20, 30 and 40 minutes. The next steps after degumming process were followed by alkali neutralization and bleached by absorbent. The best treatment was at concentration of 5% sodium chloride solution, ratio fish oil with sodium chloride solution 1:1 on a long time degumming processed 20 minutes. The best quality of fish oil, according to IFO...
Cara sitasi: Bija S, Suseno SH, Uju. 2016. Pemurnian minyak ikan sardin dengan tahapan degumming dan netralisasi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(1): 143-152. AbstrakKualitas minyak ikan sardin dapat ditingkatkan dengan metode pemurnian melalui tahap degumming dan netralisasi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik minyak ikan sardin kasar dan menentukan metode pemurnian yang terbaik. Tahap degumming dilakukan menggunakan 30% air dan garam konsentrasi 5%, 8%, 10% b/v. Proses netralisasi dilakukan menggunakan NaOH 16°Be dan bleaching menggunakan 5% magnesol XL. Setiap tahap pemurnian dilakukan pada suhu 50°C, 60°C, 70°C, dan 80°C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak ikan sardin kasar mengandung 24,86% asam palmitat sebagai asam lemak paling tinggi, logam berat tidak terdeteksi, nilai densitas yaitu 0,92 g/cm 3 dan nilai viskositas yaitu 51 cPs. Perlakuan terbaik dari metode pemurnian adalah tahap degumming menggunakan 5% NaCl pada suhu 50°C dengan nilai rendemen yaitu 65,37±0,72%; nilai asam lemak bebas yaitu 0,38±0,03%; nilai peroksida yaitu 1,07±0,12 mEq/kg;nilai anisidin yaitu 15,18±0,16 mEq/kg; nilai total oksidasi yaitu 17,31±0,39 mEq/kg; dan nilai kejernihan yaitu 75,09± 1,20%.Kata kunci: air, bleaching, garam, magnesol XL, parameter oksidasi AbstractThe quality of sardine fish oil can be improved by purification method through the step of degumming and neutralization. The aimed of this this study was analysis characteristic of crude sardin fish oil and determined the best method of purification. Degumming was carried out using 30% water and salt at concentration 5%, 8%, 10% b/v. Neutralization process using NaOH with 16°Be and bleaching using 5% Magnesol XL. All step of refining was done at 50°C, 60°C, 70°C, and 80°C. The result of analysis showed that sardine crude fish oil had 24.86% of palmitic acid as the highest fatty acid, heavy metal was not detected, dencity was 0.92 g/cm 3 and viscocity was 51 cPs. The best treatment of purification method was degumming using 5% NaCl at 50°C with rendement 65.37±0.72%; free fatty acid (FFA) 0.38±0.03%; peroxide (PV) 1.07±0.12 mEq/kg; anisidine (p-AnV) 15.18±0.16 mEq/kg; total oxidation value (TOTOX) 17.31±0.39 mEq/kg; and clarity was 75.09± 1.20%.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.