RESUMO O objetivo deste estudo foi verificar a influência do tempo de armazenamento na qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do pescado caranha (Piaractusmesopotamicus). Os pescados foram estocados em gelo durante zero, sete, 14, 21 e 28 dias e submetidos às contagens de micro-organismos mesófilos, psicrotróficos, coliformes a 35ºC e 45ºC, Salmonella sp. e estafilococos coagulase positiva. Foram realizadas análises de temperatura, pH, acidez, bases voláteis, proteínas, lipídeos, cinzas, umidade, prova de cocção, bem como análise sensorial. As contagens de mesófilos, psicrotróficos, coliformes a 35ºC e 45ºC aumentaram com o tempo de armazenamento. A presença de Salmonella sp. não foi constatada, enquanto a contagem de estafilococos coagulase positiva foi de <10 (est) UFC/g em todos os períodos de estocagem. Observou-se, ainda, que o tempo de armazenamento apresentou influência em todas as variáveis físico-químicas, exceto para temperatura. Na análise sensorial, foi constatado um aumento linear do índice de qualidade (IQ) ao longo do armazenamento, e a rejeição ocorreu aos 14 dias.
O uso de microrganismos na agricultura surge como uma alternativa para o controle de doenças e na promoção de crescimento vegetal. Entretanto, o uso indiscriminado de herbicidas para determinada cultura pode comprometer a microbiota do solo. Diante disso, objetivou-se avaliar a compatibilidade in vitro dos herbicidas utilizados no manejo de plantas daninhas da cultura da soja sobre o comportamento de crescimento de Trichoderma asperellum e Azospirillum brasilense. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 4, com três repetições. O fator A correspondeu às doses dos herbicidas; e o fator B, aos quatro tipos de herbicidas, e para a testemunha o cultivo dos microrganismos em meio de cultura sem adição da solução dos herbicidas. O ensaio foi realizado em condições in vitro, e para o isolado de T. asperellum avaliou-se o crescimento micelial radial (CMR) e a esporulação dos isolados, e para o isolado de A. brasilense avaliou-se a formação de halo de inibição e unidade formadores de colônias (UFC mL-1). Tendo em vista que não apresentou significância, os herbicidas na menor dose afetaram o crescimento fúngico e microbiano dos isolados de T. asperellum e A. brasilense. Para ambos os isolados, o herbicida Crucial® e Boral® apresentaram maior interferência nos crescimentos microbianos.
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