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S cheeses had a low proteolysis level and a soft flavour, making them appropriate for consumption after a short ripening time. L cheeses had a higher proteolysis level and more intense sensory characteristics, making them appropriate for consumption after a longer ripening time.

Apertura al conocimiento en Ciencias Naturales a través de la experimentaciónIntegración de la docencia y la extensión / Intervenciones ResumenEl acercamiento de un grupo de docentes universitarios a la enseñanza y al aprendizaje de las Ciencias Naturales del nivel medio mediante cursos de formación docente, fue el disparador por el que la Universidad Nacional del Litoral y una escuela media de la ciudad de Santa Fe se vincularan a través de un Proyecto de Extensión de Cátedra. El proyecto consistió en generar estrategias sobre base de la experimentación como una forma de "aprender y enseñar ciencias" a partir de la puesta a punto del equipamiento disponible en las escuelas que no había sido usado con anterioridad y de transmitir esta experiencia a la comunidad. Palabras-clave• Ciencias naturales