A halotolerant phenylacetate-degrading fungus Penicillium CLONA2, previously isolated from a salt mine at Algarve (Portugal), was identified as a variant of P. chrysogenum using the ITS-5,8S rDNA and the D1/D2 domain of 28S rDNA sequences. The metabolic features and genetic characteristics suggest that this strain belongs to a subgroup of P. chrysogenum, named var. halophenolicum. The presence of the penicillin biosynthetic cluster was proven by Southern hybridizations using probes internal to the pcbAB and penDE genes and sequencing of the pcbAB-pcbC intergenic region. However the pcbAB-pcbC divergent promoter region contained 20 point modifications with respect to that of the wild type P. chrysogenum NRRL1951. The CLONA2 strain produced non-aromatic natural penicillins rather than benzylpenicillin in a medium containing potassium phenylacetate (the precursor of benzylpenicillin) and was able to grow well on phenylacetatic acid using it as sole carbon source. Due to the ability of P. chrysogenum CLONA2 to degrade aromatic compounds, this strain may be an interesting organism for aromatic compounds remediation in high salinity environments.
RESUMO O Cerrado brasileiro é rico em frutos que são geralmente consumidos in natura ou na forma de sucos, geleias, sorvetes e licores. Dentre eles, destaca-se o murici que apresenta valor nutricional considerável, com potencial de comercialização como alimento. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo a avaliação físicoquímica de diferentes partes do fruto (casca, polpa e semente) e analisar a atividade antimicrobiana dos extratos frente alguns micro-organismos de importância alimentar. Os muricis in natura foram coletados em duas regiões do Estado de Mato Grosso (Barra do Garças e Cáceres), e submetidos às análises de umidade, cinzas, pH, acidez titulável, lipídios, proteínas, vitamina C, açúcares totais e atividade antimicrobiana. A polpa foi à parte do fruto que apresentou maior umidade. Todas as partes do fruto, de ambas as regiões, apresentaram pH baixo e acidez elevada, podendo os mesmos serem classificados como ácido e a semente foi a parte menos ácida do fruto. Em relação ao teor de proteínas e cinza, a semente apresentou um percentual maior em relação a casca e a polpa. A casca do murici apresentou o maior teor de vitamina C e lipídios. Para os açúcares totais os teores da casca, polpa e semente do fruto foram similares. Quanto à avaliação dos extratos, aquele que apresentou maior atividade antimicrobiana frente às bactérias analisadas foi o extrato etanólico da polpa. Sendo assim, o murici pode ser considerado uma boa fonte de nutrientes e possui potencial antimicrobiano frente a bactérias Grampositivas e Gram-negativas.
O Brasil apresenta uma enorme diversidade de frutos nativos comestíveis, porém nem sempre são amplamente conhecidos e consumidos. Dentre esses frutos encontra-se o araçá-boi (Eugenia stipitata MacVaugh), com grande potencial na indústria alimentícia, devido a sua composição nutricional. A fim de favorecer o consumo desse fruto em diferentes regiões do país, bem como um melhor aproveitamento da produção, objetivou-se com o presente estudo avaliar os parâmetros físico-químicos (umidade, acidez em ácido cítrico, pH, cinzas, sólidos solúveis totais e lipídios) do fruto araçá-boi proveniente de três cidades da mesorregião do sudoeste do estado de Mato Grosso (Rio Branco, São José dos Quatro Marcos e Salto do Céu). As análises foram realizadas com o fruto em suas partes isoladas (casca, polpa e semente). Os resultados globais mostraram que o fruto apresentou baixo pH e elevada acidez e um alto teor de umidade. Sendo que a casca e polpa apresentaram características físico-químicas semelhantes entre si e diferentes da semente. Além disso, o período e região da coleta influenciaram em todas as características físico-químicas do fruto.
O Brasil apresenta clima diversificado, o que permite a produção de diversos tipos de frutas, destacando-se como produtor frutícola mundial, porém, desperdícios ocorrem devido ao uso de técnicas inadequadas de colheita, pós-colheita, armazenamento, transporte e além da sazonalidade. Portanto, o presente estudo objetivou a realização da cinética de secagem em camada de espuma em diferentes temperaturas e análise das propriedades físico-químicas da polpa de pitanga. Os modelos matemáticos utilizados foram de Midilli e Kucuk e Page, porém o que apresentou melhor ajuste foi o de Page. Em relação às características físico-químicas, a polpa in natura apresentou valor de pH de 3,12 e para as polpa seca de 3,12 e 3,13. O teor de cinzas para a polpa in natura foi de 0,27 e para as polpas secas variou de 2,11 a 2,16% e o teor de vitamina C concentrou com a secagem, destacando-se a secagem da polpa a 60 °C que apresentou 74,37 mg/100g de vitamina C. A acidez total titulável para a polpa in natura foi de 3,014 e para as polpas secas variou de 15,7 a 15,88 g de ácido/100g. Os valores de umidade reduziram com a elevação da temperatura de secagem Palavras-Chaves: Frutas, conservação de alimentos, modelagem matemática.
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