INTISARIPenelitian bertujuan untuk mengetahui konsumsi pakan, pertambahan bobot badan, persentase karkas dan kualitas daging sapi Peranakan Ongole (PO) yang diberi complete feed berbahan dasar tongkol jagung dan suplementasi undegraded protein. Dua belas ekor sapi jantan berumur antara 1,5-2,0 tahun dengan bobot badan rata-rata 272,67+26,84 kg dibagi secara acak menjadi 3 kelompok dengan ulangan 4 ekor. Perlakuan I merupakan ransum dengan pakan basal rumput gajah dan konsentrat BC feed (R-1), perlakuan II merupakan pelet pakan komplit berbahan dasar tongkol jagung (R-2) dan perlakuan III merupakan pelet pakan komplit yang disuplementasi undegraded protein (R-3). Air minum diberikan secara ad libitum. Pada akhir penelitian 3 ekor sapi dari masing-masing kelompok dipotong untuk diketahui persentase karkas, kualitas fisik (pH, warna, daya ikat air (DIA), susut masak dan keempukan) dan kimia daging (kadar air, protein dan lemak). Dilakukan analisis statistik terhadap data yang diperoleh dengan Rancangan Acak Lengkap pola searah dan dilanjutkan dengan uji Duncan's New Multiple Range Test (DMRT). Penggunaan suplementasi undegraded protein (UDP) berpengaruh (P<0,05) pada konsumsi pakan dan pertambahan bobot badan harian (PBBH), tetapi pada feed conversion ratio (FCR) dan persentase karkas menunjukkan perbedaan yang tidak nyata. Kualitas fisik daging menunjukkan bahwa pH R-1 lebih rendah (P<0,05) dari R-2 maupun R-3 (5,32; 5,66 dan 5,62), warna R-1 lebih rendah (P<0,01) dari R-2 maupun R-3 (5,7; 7,2 dan 7,5). DIA pada R-2 dan R-3 lebih tinggi (P<0,05) dari R-1 (16,05; 25,39 dan 24,92%). Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penggunaan complete feed dan UDP mampu meningkatkan konsumsi pakan, pertambahan bobot badan harian (PBBH) dan DIA daging pada sapi PO. R-2 and R-3 (5.32, 5.66, and 5.62), the colour of meat for R-1 was lower (P<0.01) than for R-2 and for R-3 (5.7, 7.2, and 7.5). The water-holding capacity was higher (P<0.05) for R-2 and R-3 than for R-1 (16.05, 25.39, and 24.92%). It could be concluded that complete feed and supplementation of undegraded protein improve feed consumption, ADG and water-holding capacity on OC cattle.
ABSTRACT
This study was conducted to determine nutrient intake, average daily gain, carcass characteristics, and meat quality of Ongole Crossbred (OC) cattle provided with corn cobs as basal diet in complete feed and undegraded protein supplementation. Twelve male cattles of approximately 1.5-2.0 years old with the average liveweight of 272.67+26.84 kg were randomly devided into three groups with four replications, respectively. The first treatment was fed diets with elephant grass as basal diet and BC feed concentrate (R-1), the second treatment was pellet complete feed with corn cobs as basal diet (R-2), and the third treatment was pellet complete feed added with undegraded protein (R-3