A cultura da abóbora é de grande importância para alimentação. Nos moldes da agricultura atual, a precisão de equipamentos é essencial para o êxito das atividades de pós colheita. Objetivou-se definir a forma e tamanho de duas variedades de abóboras em diferentes teores de água durante a secagem. O experimento foi desenvolvido no Instituto Federal Goiano – Campus Iporá. As sementes foram submetidas à secagem em estufa com ventilação de ar forçado a 45 °C, até atingir o teor de água de 0,0731 para cv. Rajada e 0,0711 para o AC 53 (base seca, b.s.). Foram avaliados comprimento, largura, espessura, circularidade, esfericidade, volume, diâmetro geométrico, área superficial, área projetada, relação superfície-volume e índice de contração volumétrica. A redução do teor de água proporciona a redução dos eixos ortogonais, esfericidade, volume, diâmetro geométrico, área superficial, área projetada e índice de contração volumétrica, aumento relação superfície volume durante o processo de secagem em sementes de abóbora. Nenhuma equação adequou-se aos dados de circularidade, sendo o valor médio para o AC 53 de 53,72% e para rajada de 60,24%. A equação que melhor representa a contração volumétrica da cv. Rajada é a equação Polinomial e para o AC 53, a de Bala & Woods. Palavras-chave: Secagem; propriedades físicas; cv. Rajada; cv. AC 53. Shape and size of seeds of two varieties of pumpkins during drying ABSTRACT: The pumpkin culture is of great importance for food. In the mold of today's agriculture, the precision of equipment is essential for the success of post-harvest activities. The objective was to define the shape and size of two varieties of pumpkins in different water levels during drying. The experiment was developed at the Instituto Federal Goiano - Campus Iporá. The seeds were submitted to oven drying with forced air ventilation at 45 °C, until reaching a moisture content of 0.0731 for cv. Rajada and 0.0711 for AC 53 (db). Length, width, thickness, circularity, sphericity, volume, geometric diameter, surface area, projected area, surface-volume ratio and volumetric contraction index were evaluated. The reduction of the moisture content provides the reduction of the orthogonal axes, sphericity, volume, geometric diameter, surface area, projected area and volumetric contraction index, increase in the surface volume ratio during the drying process in pumpkin seeds. No equation fit the circularity data, with the mean value for AC 53 being 53.72% and for Rajada 60.24%. The equation that best represents the volumetric contraction of cv. Blast is the Polynomial equation and for AC 53, Bala & Woods. Keywords: drying; physical properties; cv. Rajada; cv. AC 53.
Pela inexistência de informações sobre as propriedades mecânicas de sementes de abóbora e pela necessidade de desenvolver equipamentos que possam ser utilizados com mais eficiência para o seu processamento, objetivou-se com este projeto, estudar as propriedades mecânicas de sementes de abóboras comerciais cultivadas no IF Goiano. Foram utilizadas sementes de abóbora (Cucurbita moschata) das cultivares comercial ‘Rajada Seca Melhorada’ e ‘Jacarezinho’ com teor de água variando de 0,670 a 0,094 decimal base seca (b.s.) e 0,923 a 0,033 decimal (b.s.), respectivamente. A determinação da resistência à compressão das sementes foi realizada por meio de ensaios de compressão uniaxial. As sementes foram comprimidas em sua posição natural de repouso, a uma velocidade constante (taxa de aplicação de força) de 0,0001 m s-1. A força média para as deformações na ‘Rajada Seca Melhorada’ foi de 43,90 e 0,56 N e para ‘Jacarezinho’ entre 13,20 e 0,20 N, e os valores do módulo proporcional de deformidade de 8,05 a 23,68 x 107 N m-2 cultivar ‘Rajada Seca Melhorada’ e 2,05 a 21,64 x 107 N m-2 para ‘Jacarezinho’. Conclui-se que a força necessária para deformação das sementes de abóbora decresce com o aumento do teor de água, para a cultivar ‘Rajada Seca Melhorada’ e ‘Jacarezinho’. Há um aumento nos valores do módulo proporcional de deformidade com a redução do teor de água, para a cultivar ‘Rajada’ e ‘Jacarezinho’. Pode-se observar que as sementes da abóbora ‘Rajada Seca Melhorada’ possuem uma maior resistência à força de deformação em relação a “Jacarezinho’.
This work aimed to study the drying kinetics of canola seeds, fit mathematical models and obtain the effective diffusion coefficient. Canola seeds with initial moisture content of 0.3653 (decimal, d.b.) were subjected to drying in a forced ventilation oven at temperatures of 40, 60, 80 and 100 °C and relative humidity of 37.15, 16.93, 8.35, 4.41 and 2.47%, respectively. The samples were dried on trays without perforations, containing approximately 77 g, in three replicates. A final moisture content of 0.080 ± 0.004 (decimal, d.b.) was established to determine the drying curves and fit the mathematical models. The mathematical models were selected considering the mean estimated error, chi-square, coefficient of determination, mean relative error, and Akaike (AIC) and Bayesian (BIC) information criteria. Drying time decreased with increasing temperature. Based on the best values of the statistical parameters and together with the Akaike and Bayesian information criteria, the Page model was selected to represent the drying kinetics of canola seeds. The effective diffusion coefficients showed magnitudes between 0.153x10-11 and 1.221x10-11 (m2 s-1), and their values increased with temperature increase, being described by the Arrhenius equation, with activation energy of 33.94 kJ mol-1, an important piece of information to consider when designing drying equipment
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