Com muita honra, agradeço ao Dr. Ricardo Belchior Torres pelo privilégio de me servir com essa oportunidade profissional e ao meu orientador, Dr. José Vicente Hallak d'Angelo, por confiar e acreditar nesse desafio, onde pude aprender muito através do seu dom de ensino. Agradeço aos funcionários do departamento de Engenharia Química da Fei, em especial ao Mário e ao Paulo, pelas colaborações e companhia em longos períodos de execução experimental, ao Douglas do IPEI e à Dra. Andreia de Araújo Morandim-Giannetti, por cada contribuição em ideias e excussões ao longo dos anos e toda a sua dedicação como uma excelente professora. Agradeço em especial à amiga Heloisa Hoga, que esteve em cada momento contribuindo com todo seu empenho para a execução de artigos científicos e detalhes importantes da Tese. Agradeço aos meus filhos espirituais, família Intercessão BDN São Caetano do Sul, que sempre oraram e me serviram em todos os momentos difíceis que passei para conclusão desse trabalho, em especial aos que contribuíram de forma importante em cada momento específico da Tese (Carina Beatriz, Gabriela Baldi, Rebeca Santos, Beatriz Helena, a Marilucia Vieira e ao Robson Albuquerque). Agradeço muito aos meus pais espirituais, Pra. Tatiana e Pr. Mateus, que sempre estiveram ao meu lado e sempre intercederam por mim. Uma dívida de gratidão tenho com minha família, Marcia Storion, meus pais e meu marido, pois sempre me proporcionaram o melhor conforto possível para que eu pudesse me dedicar à Tese ao longo dos anos. Em especial, ao Espírito Santo de Deus, que me lembrou a cada dia que eu não deveria desistir e me fez acreditar na promessa do Senhor. Palavras-chave: densidade, viscosidade, velocidade do som, RMN-H 1 , RMN-C 13 , FTIR.