El objetivo de este trabajo fue estudiar y modelar la cinética de deshidratación de los granos de maíz nixtamalizados con diferente tiempo de reposo (TR) en su agua de cocción-alcalina. Estos granos con TR pierden humedad (PH) continuamente un diferencial "dM" por diferencial de tiempo "dt", ambos son proporcionales a la cantidad de humedad M(t) existente en el grano de maíz hidratado a un tiempo "t" más una constante" C" (determinada con la aplicación de las condiciones de frontera). "K" es la contante de proporcionalidad. La ecuación diferencial propuesta tiene estructura matemática: dM/dt = -K[M(t)+C]. Que al resolver esta ecuación diferencial y sustituir las condiciones de frontera la solución fue: M(t) = (M0-ME) e Kt -ME. En conclusión, este estudio presenta una hipótesis matemática para está formula que han utilizado muchos autores en sus publicaciones sin tener una hipótesis matemática.
Expert systems are tools that can diagnose and correct the development of learning students helping improve their weaknesses determining their cognitive level. This paper aims to develop an expert system as a support tool for teaching Calculus using Bayesian networks as inference engine and records of semiotic representation for the base of probabilistic classifier. There are two stages: the first is to diagnose certain weaknesses in the student; the second allows to emphasize the way in which aspects of learning will be discussed and how the topics to be presented to reinforce the area.
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