RESUMENMoringa oleifera fresca o ensilada, se comparó con una dieta control basada en Pennisetum purpureum cv CT-115 + concentrado comercial como dieta única para vacas lecheras. Se evaluó el efecto de las dietas experimentales sobre el consumo y la digestibilidad, la producción y composición de la leche, y las características organolépticas de leche y queso. Seis vacas lecheras fueron utilizadas en un experimento cuadrado latino 3x3, con dos repeticiones. Las dietas de Moringa fueron isocalóricas respecto a la dieta control. El consumo de materia seca (MS) de los tratamientos de Moringa fue significativamente mayor (P<0.05) que el control. Moringa fresca tuvo el mayor consumo (P<0.001) de materia orgánica (MO), proteína bruta (PB), fibra detergente neutra (FDN), fibra detergente ácido (FDA) en comparación con la dieta de control. Los mayores coeficientes de digestibilidad (P<0.05) se manifestaron en el tratamiento control respecto a los tratamientos de Moringa (fresca o ensilada), con la excepción de la digestibilidad de la PB. La producción de leche del tratamiento de Moringa ensilado fue ligeramente inferior (9%) respecto a los otros dos tratamientos. La composición de la leche fue similar entre todos los tratamientos. Sin embargo, la leche del tratamiento de Moringa fresca presentó un sabor y aroma a hierba, significativamente diferente (P<0.001) de los otros dos tratamientos, a pesar de que era normal en color y apariencia. No se observaron diferencias organolépticas entre la leche del tratamiento control y el tratamiento de ensilaje de Moringa. Igual comportamiento se encontró en el queso elaborado a partir de la leche de los tres tratamientos. El análisis financiero favorece a los tratamientos de Moringa. La conclusión es que el ensilaje de Moringa se puede utilizar para alimentar vacas lecheras en grandes cantidades para producir cantidades similares y misma producción de leche, características organolépticas. calidad de la leche que las dietas convencionales. Palabras clave: Moringa oleifera, ensilaje, producción de leche. ABSTRACTMoringa oleiferafresh or ensiled was compared with a control diet based on Pennisetum purpureumcv CT-115 + commercial concentrate as basal diet for dairy cattle. The effect of experimental diets on intake and digestibility, milk yield and composition, and organoleptic characteristics of milk and cheese was evaluated. Six lactating dairy cows were used in a changeover 3x3 latin square trial, replicated twice. Moringa diets were isocaloric with respect to the control diet. The dry matter (DM) intake of Moringa treatment was significantly higher (P<0.05) than the control. Intake of organic matter (OM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF) of Fresh Moringa were higher (P<0.001) compared with the control diet. Higher digestibility coefficient of digestibility (P<0.05) were obtained in control treatment compared with Moringa treatments (fresh or ensiled), with the exception of the digestibility of CP. Milk yield of Moringa silage treatment wa...
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