Le lieu est une dimension importante de la sociabilisation autour de l’alimentation. Ce chapitre aborde les liens entre produits de terroir, proximité au territoire et communautés locales. Il montre comment émergent de nouveaux modes de production et d’échange, dans un partage de valeurs et de pratiques collaboratives, authentiques et durables, mais dans le même temps, ouvertes au monde et à l’innovation.
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