Saat ini, konsumen sudah semakin cerdas dalam memilih produk, termasuk produk pangan. Keamanan pangan menjadi hal penting yang harus diperhatikan oleh industri pangan. Produksi makanan yang tidak aman tidak hanya dapat mengakibatkan keracunan makanan, penarikan produk, proses hukum yang panjang, tapi juga dapat merusak reputasi publik. Persyaratan pelanggan menuntut adanya kepastian bahwa makanan diproses dengan cara yang memenuhi standar keamanan pangan, mulai dari kebun sampai ke meja. Untuk memenuhi hal tersebut maka semua pihak yang terlibat dalam proses produksi pangan harus memiliki pengetahuan dan memahami dengan baik hal terkait standar penanganan pangan untuk produk yang diproduksi. Rendang merupakan salah satu makanan tradisional Sumatera Barat yang sudah mulai mendunia. Hal ini mengakibatkan kebutuhan untuk memproduksi rendang dengan standar keamanan pangan menjadi suatu hal yang sangat penting. Berdasarkan hal tersebut, maka dalam rangka Pengabdian Masyarakat Jurusan Teknik Industri UNAND melakukan pelatihan/bimbingan teknis terkait standar penanganan pangan rendang dengan melatih tentang Good Manufacturing Practices (GMP). Kegiatan ini diharapkan dapat membantu IKM untuk mendapatkan standarisasi usaha.
Beberapa industri/Usaha Kecil Menengah (UKM) furniture di Sumatera Barat, hampir sebagian besar masih menggunakan sistem biaya tradisional dalam menghitung harga pokok produksi. Selain itu, UKM furnitur di Sumatera Barat juga masih sedikit dalam memanfaatkan teknologi untuk mempermudah dalam pengolahan data. Di samping itu, pada penelitian lainnya ditemukan bahwa di Indonesia penggunaan teknologi informasi oleh UKM masih rendah dibandingkan perusahaan-perusahaan besar. Padahal dengan penggunaan teknologi informasi dapat meningkatkan daya saing UKM. Banyak hal yang menyebabkan rendahnya penggunaan teknologi informasi oleh UKM. Salah satunya adalah masih rendahnya pengetahuan akan potensi teknologi informasi untuk memajukan bisnis. Oleh karena itu, pentingnya penggunaan teknologi informasi untuk meningkatkan daya saing UKM, dan perlunya penggunaan metode ABC dalam menghitung harga pokok produksi, maka Jurusan Teknik Industri Universitas Andalas memberikan pendampingan, pelatihan, dan pembinaan kepada UKM furniture yang ada di Sumatera Barat. Dengan kegiatan ini akan mempermudah UKM dalam mengelola biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead dan menghitung harga pokok produksi berbasis aktivitas serta mempermudah dalam pembuatan laporan harga pokok produksi berbasis aktivitas dengan menggunakan perangkat lunak bantuan komputer, sehingga tercipta daya saing UKM furniture yang lebih tinggi untuk dapat memenangkan persaingan dan tercipta pola kemitraan perguruan tinggi yang lebih baik lagi.
Food business is a very promising, but the products must be safe and worth buying. Good manufacturing practices (GMP) are production practices which considering various aspects, such as preventing food contamination during the production process, and production control as well. Small and Medium Enterprises (SME) fostered by Andalas University, which is engaged in the field of food manufacturing, wants to find its products better known and with a wide sales distribution. This can be realized if the business owner has the trust of many consumers. One effort that can be done is to implement the GMP For this reason, SMEs need to receive GMP Training.The method of this event is in the form of training to socialize the concept of GMP for food SMEs fostered by Andalas University, as well as self-assessment of the application of GMP that has been carried out by each SME. The training was held in the presence of 50 SMEs assisted by Andalas University, on Thursday / December 5, 2019 at Amaris Hotel, Padang. Participants were very enthusiastic in attending and actively participating during the training. Self assessment results showed most SMEs have not yet implemented a good GMP in their industry.
The industrial development process needs to be well planned so that the process can be carried out in a systematic, comprehensive, futuristic and measurable manner. The planned national industrial development policy has been outlined in the National Industrial Development Master Plan (RIPIN) 2015-2035. Based on data from the Central Bureau of Statistics for Solok Regency in 2022, it is known that the role of the agricultural sector in the regional economy is illustrated by its contribution to the Regency's Gross Regional Domestic Product (GRDP) Solok is still very dominant, while the contribution of the industrial sector is still around 5%. Therefore the Solok Regency Industrial Development Plan is needed to accelerate the achievement of the abovementioned target. It is even hoped that it can exceed the target. In addition, it intends to have a systematic and measurable plan for achieving the future industrial development vision in Solok Regency. The Solok Regency Industrial Development Plan for 2022-2042 has been prepared with a complete study, referring to relevant documents and field visits related to community business potential and existing resource potential. Five leading industries had been determined due to a study in Solok Regency.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.