O objetivo do estudo foi avaliar a prevalência de marcadores sorológicos da infecção pelo vírus da hepatite B (HBV) em pacientes atendidos em um laboratório particular da cidade de Parnaíba, Piauí, no período de janeiro a dezembro de 2018. Trata-se de um estudo epidemiológico transversal, retrospectivo. Um total de 214 pacientes adultos foram incluídos. A presença do antígeno HBsAg foi detectada em quatro (1,9%) pacientes enquanto que o marcador de imunidade anti-HBs foi detectado em 92 (43%) pacientes. A presença do anti-HBc IgG foi detectada em 13 (6,1%) casos. Em seis (2,8%) pacientes foi possível detectar a presença concomitante do Anti-HBs e anti-HBc total. A idade dos pacientes variou de 2 a 86 anos (Média: 36,88 anos; DP: ± 14,77 anos). A presença do HBsAg e do anti-HBc IgG que são marcadores da infecção pelo HBV foi detectada em maior frequência em pacientes com a faixa etária entre 46 a 59 anos. Por outro lado, a ausência desses marcadores foi observada em pacientes mais jovens. O presente estudo demonstrou uma prevalência considerada baixa para o HBsAg e anti-HBc, sugerindo que a população avaliada apresenta uma menor endemicidade da infecção pelo HBV.
O processamento da fruta na forma de polpa congelada surgiu como um importante segmento da cadeia produtiva, pois propicia a sua comercialização no período de entressafra com as características nutricionais e organolépticas praticamente inalteradas. O objetivo deste trabalho foi verificar a cinética de degradação de sucos naturais e processados em diferentes períodos de conservação e formas de armazenamento. As análises foram realizadas logo após o preparo e 1h, 2h e 5h após o preparo. Os sucos da fruta tiveram redução da acidez em pH em todas as amostras ao longo do tempo. As amostras de abacaxi e de laranja iniciaram o processo de degradação de ácido ascórbico logo após o preparo e o suco de caju após uma hora. A acidez total variou em cada amostra. Quanto aos sucos de polpa, houve degradação de ácido ascórbico no de abacaxi, porém, no de caju, este mostrou-se estável. A acidez total e o pH também oscilaram em cada amostra analisada. Os sólidos solúveis totais não sofreram mudanças no decorrer do tempo. Portanto, os sucos de abacaxi e de laranja devem ser consumidos logo após o preparo e o suco de caju pode ser consumido até uma hora após o preparo.
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