The passion fruit peel flour, retrieved from the drying and milling of fruit-processing residues, is rich in fibers. On fact, it is an important food source, featuring many benefits for the human organism. Current study forwards a scientific and technological evaluation of the passion fruit peel flour development through bibliometric indicators. Data from scientific production were collected from Web of Science database and patent search was performed at different databases USPTD, WOPD, EPD and ONPO. Bibliometric analysis addresses key sections focused on articles and patent applications, authors and inventors, relevant areas of interest, institutions and countries. The analysis of citations and analysis of social networks were also used as complementary indicators. The scientific and technological production of the passion fruit peel flour has occurred mostly in Brazil, particularly at universities. Since production is still fledging, greater investments are required to improve Science, Technology & Onnovation (ST&O) indicators in the field.
Os adoçantes ou edulcorantes, são substâncias químicas com capacidade de substituir total ou parcialmente o açúcar, primeiramente formulados para atender a população diabética, atualmente estão sendo cada vez mais utilizados para reduzir e controlar o consumo de calorias pela população. O objetivo deste trabalho foi avaliar a percepção dos consumidores sobre o consumo de edulcorantes e determinar os valores de ingestão diária desse aditivo pelos participantes. A metodologia do trabalho consistiu na aplicação de um questionário via Google Forms com perguntas relativas a dados demográficos e sobre o perfil do consumidor de alimentos com edulcorantes, como o motivo do consumo, a presença de patologia, produtos consumidos, a frequência de consumo, a quantidade ingerida e o peso corpóreo. Os dados coletados foram tabulados no Microsoft Office Excel 2013. Verificou-se que o principal motivo do consumo de produtos diet/light e adoçantes de mesa líquidos e sachês é a preocupação com a saúde, também foi observado que a maioria (51%) alegou conhecer o adoçante utilizado na formulação dos produtos consumidos e que a ingestão de produtos diet/light foi diretamente proporcional à escolaridade e renda dos participantes. Por último e não menos importante, também foi verificado que nenhum dos participantes ultrapassou o índice de ingestão diária aceitável, sendo assim, o consumo desses produtos não representou risco toxicológico ao grupo estudado.
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