ÖzetArı ürünler beslenme ve sağlıklı b r yaşam sürdüreb lmek ç n gıda tüket m terc hler nde g derek öneml hale gelen ürünler arasındadır. Bu çalışmanın amacı arı ürünler tüket c ler n n genel özell kler n n ve tüket m terc hler n n ortaya konulmasıdır. Bu amaçla öneml b r üret m ve tüket m merkez olan Çanakkale l nde 175 tüket c le yüz yüze anket yapılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre arı ürünler tüket c ler n n yarısından fazlası kadındır. Tüket c ler n büyük çoğunluğu orta yaş grubunda, l se veya ün vers te mezunudur. Aylık gel r ortalamaları asgar ücret n b raz üzer nde ve aylık mutfak harcamaları 600 TL'sından fazladır. Görüşülen tüket c ler sırası le en çok bal, polen, bal mumu ve arı sütü hakkında b lg sah b d r. En az b l nen arı ürünler se arı zehr ve propol s't r. En sık satın alınan arı ürünü se baldır. Bal dışındak arı ürünler n n satın alma ve tüket m sıklığı oldukça azdır. Tüket c ler n ambalaj terc h büyük çoğunlukla cam kavanozdan yanadır. Tüket c ler n en sık bal aldıkları yerler sırası le arı yet şt r c ler n n kend s ve Arı Yet şt r c ler B rl ğ 'd r. Tüket c ler bal satın almak ç n en çok arı yet şt r c s ne ve Arı Yet şt r c ler B rl ğ ne güven rken; TV reklamları, web s teler g b satış kaynaklarına neredeyse h ç güvenmemekted r. Elde ed len sonuçlara göre, bal dışındak d ğer arı ürünler ve bu ürünler n sağlık üzer ndek yararları konusunda toplumun b lg lend r lmes arı ürünler ekonom s ve sağlık açısından öneml d r. Tüket c ler n b lg lend r lmes ç n okul çağındak çocuklar ç n okullarda, yet şk nler ç n se S v l Toplum Kuruluşları tarafından tanıtım kampanyalarının düzenlenmes le kamu spotları hazırlanması g b öner ler gel şt r leb l r. Ayrıca, bal satan k ş ve yerlere yapılan denet mler n n tel k ve sıklığının arttırılması le bu ürünlere olan güven arttırılab lecekt r. Anahtar kel meler: Arı ürünler , tüket c , halk sağlığı, Çanakkale, Türk ye. Abstract Bee products are among the products that are becoming increasingly important in food consumption preferences in order to survive a healthy life. The a m of th s study s to reveal the general character st cs of consumers and consumpt on preferences of bee products. For th s purpose, face-to-face surveys were conducted w th 175 c o n s u m e r s n C a n a k k a l e , a n m p o r t a n t c e n t e r f o r b e e p r o d u c t o n a n d c o n s u m p t o n . Accord ng to the study results, more than half of the bee product consumers are women. Most of bee products consumers are m ddle-aged and graduated from h gh school or bachelor. Monthly income averages are slightly above the minimum wage and monthly kitchen spending is over 600 TL. The nterv ewt consumers have the most nformat on respect vely about honey, pollen, beeswax and royal jelly. The least known bee products are bee venom and propol s. The most frequently purchased bee product s honey. The purchas ng and consumpt on frequency of bee products except honey s very low. The packing preference of the consumers is mostly the glass jar. Places where the consumers most often buy honey are the be...

Turkey has some flaws and challenges in the functioning of agricultural products markets. The receipt warehouse system, which is used for various agricultural products and in many countries around the world is important in terms of proper functioning of agricultural products markets. Therefore, in recent years, creating a legal infrastructure for a receipt warehouse system has gathered speed in Turkey. The study is focused on the functioning of the receipt warehouse system which has existed in developed countries for a long time and recently put into practice in Turkey. The aim of the study is to evaluate the system in terms of Turkish agricultural products, discuss the potential advantages of the warehouse receipt system for farmers, agroindustry, traders, exporters, and more and the problems encountered in the improvement of the system. This review was performed based on domestic and international literature. According to the results of evaluation, primary advantages of the system are availability of high-quality products at desired times in sufficient quantities, price stability, decreasing the cost of stocking and offering farmers eligible loans and credit. In spite of its advantages, it seems that the development of the warehouse receipt system in agricultural markets will not be easy in Turkey because of small-scale enterprises in agriculture sector, the absence of a specialized commodity exchange and the high cost of establishing a licensed warehouse. Keywords: Warehouse receipt system, agro-food trading, food marketing, Turkey TÜRKİYE'DE TARIM VE GIDA ÜRÜNLERİ İÇİN LİSANSLI DEPOCULUK SİSTEMİNİN DEĞERLENDİRİLMESİÖZET: Türkiye'de tarım ve gıda ürünleri piyasalarının işleyişinde bir takım aksaklıklar ve sorunlar ortaya çıkabilmektedir. Başta gelişmiş ülkeler olmak üzere dünyada birçok ülkede ve üründe yaygın bir şekilde uygulanan lisanslı depoculuk sistemi, Türkiye'de belirli tarım ve gıda ürünleri piyasalarının düzgün bir biçimde işlemesi açısından önemli görülmektedir. Nitekim Türkiye'de de lisanslı depoculuk sisteminin yasal altyapısının hazırlanması çalışmaları son yıllarda hızlanmıştır. Bu çalışmada, lisanslı depoculuk sisteminin Türk tarım ve gıda ürünleri açısından genel bir değerlendirmesinin yapılması amaçlanmaktadır. Çalışmada, lisanslı depoculuk sisteminde yer alan ana unsurların sistemden sağlayacağı avantajlar ve lisanslı depoculuğun gelişmesinin önünde duran sorunlar için alınması gereken önlemler tartışılmıştır. Bu çalışma yerli ve uluslararası literatürden yararlanılarak hazırlanmıştır. Yapılan değerlendirmeye göre, kaliteli ürünün istenilen zamanda ve miktarda elde edilmesi, fiyat istikrarı sağlaması, stok maliyetinin azaltılması ve üreticilere uygun kredi olanaklarının sağlanması lisanslı depoculuk sisteminin başlıca avantajlarıdır. Bu avantajlarına rağmen, Türkiye'de lisanslı depoculuk sisteminin gelişimi, tarımsal işletmelerin küçük ölçekli olması, ürün ihtisas borsalarının mevcut olmayışı ve lisanslı depo kurma maliyetlerinin çok yüksek olması gibi nedenlerle kolay görülmemekt...

The aim of this study was to determine the factors that influence opinions of fruits and vegetables consumers" in Canakkale province in terms of food safety. Data for the study were collected from 166 consumers, determined by means of Propositional Random Sampling. Factor Analysis and Binary Logistic Regression Analysis were used to analyze the data. According to the research, quality problems and the possibility of physical and chemical fraud in fruits and vegetables in terms of food safety proved to have a negative impact on consumer opinions towards fruits and vegetables, whereas locally produced fruits and vegetables affected the consumer opinions positively.

Özge Can NİYAZ , İ. Hakkı İNAN² Özet Gıda yoksulluğunun giderek arttığı günümüzde, gıda güvencesi kavramı ön plana çıkmaktadır. Gıda güvencesi, bütün insanların her zaman aktif ve sağlıklı bir yaşam için gerekli olan besin ihtiyaçlarını ve gıda önceliklerini karşılayabilmek amacıyla yeterli, sağlıklı, güvenilir ve besleyici gıdaya fiziksel ve ekonomik bakımdan sürekli erişebilmeleri durumudur. Bu tanım gıda güvencesinin; gıdanın bulunabilirliği, gıdaya ulaşılabilirlik, kullanılabilirlik ve kararlılık boyutlarına dikkat çekmektedir. Bu çalışmanın amacı Türkiye'de temel besin grupları açısından gıda güvencesinin mevcut durumunun ortaya konulmasıdır. Çalışmanın materyalini resmi istatistik kaynaklarından derlenen ve yorumlanan ikincil veriler oluşturmaktadır. Bulunabilirlik boyutu kapsamında, beş temel gıda grubuna ait (tahıl, sebze, yaş meyve, et ve süt) yeterlilik oranları hesaplanmış ve yorumlanmıştır. Ulaşılabilirlik boyutu kapsamında; gelir dağılımı ve genel gıda fiyatları indekslerine dair incelemeler yapılmıştır. Kullanılabilirlik boyutu altında; kişi başına kullanım ve kalori miktarları ile gıda güvenliği konuları hakkında bilgi verilmiştir. Kararlılık boyutunu açıklamak amacıyla, 2007-2013 yılları arasında politik istikrar ve terör/ şiddet içermeyen dönem indeksi, ülke içi gıda fiyatlarının oynaklık indeksi gibi değerler yorumlanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre; bulunabilirlik boyutu kapsamında Türkiye meyve, sebze, et gruplarında kendi kendine yeterli düzeyde iken süt ve tahıl gruplarında istikrarsız bir yapı göstermektedir. Ulaşılabilirlik boyutu kapsamında Türkiye'de gelir dağılımının adaletli olmadığı, gelirin büyük bir kısmının küçük bir grubun elinde olduğu görülmüştür. Kullanılabilirlik boyutu kapsamında Türkiye'de kişi başına düşen süt, et ve balık kullanım miktarlarının Avrupa Birliği-27 (AB-27)'den oldukça geride olduğu saptanmıştır. Yine aynı boyut altında incelenen gıda güvenliği tam anlamıyla sağlanamamaktadır. Son olarak, politik istikrar ve terör/şiddet içermeyen dönemdeki indeksi ve ülke içi gıda fiyatları oynaklığı indeksine bakıldığında kararlılık boyutunun da sağlanamadığını söylemek mümkündür. Sonuç olarak, Türkiye'de gıda güvencesi sağlanmamaktadır.

Özet Kooperatiflerin toplum kalkınmasına, istihdamın artmasına, küçük üreticilerin gelirlerinin artmasına yönelik katkıları olmakla birlikte önemli faaliyetlerinden biri de ortaklardan alınan ürünleri pazarlamalarıdır. Markalaşma ve fiyat oluşturmada kooperatiflerin rol alması pazarlama kanalını kısaltır. Kısalan pazarlama kanalıyla üreticilerin gelirleri artar ve tüketiciler daha az ücret ödeyerek ürün satın alırlar. Böylece yerel ekonomilerin kalkınmasına katkı sağlanır. Dolayısıyla kooperatiflerin markalaşması ve tüketicilerin kooperatif markalarını tercih etmeleri önem arz etmektedir. Bu araştırmada Çanakkale ilindeki tüketicilerin kooperatif markalı ürünlere karşı tutum ve yaklaşımları incelenmiştir. Elde edilen bulgular Çanakkale kent merkezinden 130 tüketici ile yapılan anketlerden elde edilmiştir. Araştırmada bulanık eşli karşılaştırma yöntemi ile tüketicilerin kooperatif markalı ürün tercih amaçları belirlenmiştir. Tüketicilerin kooperatif markalı ürünlerin pazarlanmasına ilişkin görüşleri likert ölçekli sorularla saptanmıştır. Ki-kare analizi kullanılarak kooperatif markalı ürün kullanma durumu ile demografik değişkenler arasındaki ilişki test edilmiştir. Araştırmada tüketicilerin %60'ının kooperatif markalı ürünleri düzenli olarak tükettikleri tespit edilmiştir. Düzenli olarak kooperatif markası tüketmeyenlerin %57.7'si ise ileride kooperatif markalı ürünleri tüketmek istemektedir. Tüketiciler kooperatif markalı ürünlerin pazarlanmasında yeteri kadar özendirme/promosyon çalışması yapılmadığını düşünmektedirler. Tüketiciler kooperatif markalı ürünlere ilişkin daha fazla reklam görmeyi beklemekte ve daha fazla ürün çeşidinin kooperatifler vasıtasıyla pazarlanmasını istemektedirler. Tüketicilerin kooperatif markalı ürünleri tercih etme amaçlarından ilki daha kaliteli ürün tüketme isteğidir.