Technical and technological provision of complex waste processing of plant raw oil cultures in food for organic animals. Scientific Horizons, 07 (92), 112-119.
The same fractional composition and uniformity of distribution of raw material components of plant origin in the mixture are the main criteria for the liquid feed quality. This is ensured by the homogenisation and dispersion of feed components using cavitation treatment. The purpose of the study is to simulate the process of cavitation treatment of liquid feed with a rotary cavitation disperser-homogeniser and substantiate its rational design and technological parameters. The task is to create such a rotary cavitation disperser-homogeniser, which allows simultaneously performing technological processes of dispersion, emulsification, and homogenisation of mixture components in a liquid medium with higher productivity, quality, and lower energy consumption. As a result of modelling the action of a rotary cavitation disperser-homogeniser in the Star CCM+ software, the distributions and dynamics of velocities of the liquid phase of the mixture and the pressure and concentration of the gaseous phase of liquid in the diffuser are established, which indicates the presence of cavitation. This confirms the operability of the developed design and technological facilities for the preparation of liquid feed and indicates the expediency of further research to substantiate its technological parameters. As a result of numerical modelling of the operation process of a rotary cavitation disperser-homogeniser, the dependences of the maximum (max) and minimum (min) movement speed of the liquid phase of the mixture in the inlet Vin and in the diffuser Vrot on the rotor speed n, inlet diameter Din and the number of resonators Nhole are determined. The qualitative criterion for evaluating the cavitation phenomenon in the developed equipment is the maximum and minimum cavitation number Xmax and Xmin, which depends on the rotation speed of the rotor n, the inlet diameter Din and the number of resonators Nhole. The value of the cavitation number Xmin=0.08 and Xmax=0.57 is achieved at n=2725 rpm, Din=0.049 m, Nhole=48, which corresponds to a film flow of liquid with a stable separation of the cavitation cavity from the rest of the continuous flow (film cavitation)
Семантичне ядро полісемічної структури, реалізація його внутрішніх резервів у процесі функціонування терміносистемSemantic core of polysemic structure, its internal sources realization in terminological systems functioningАнотація. У пропонованому дослідженні розглянуто феномен семантичного ядра полісемічного слова і терміна. Структурі зазначеного феномена притаманна концептуальна складність, багаторівневість і синтез експліцитних і імпліцитних диференційних семантичних ознак. Системі конотативних семантичних ознак інваріанта притаманна градація ступенів насиченості. Ця структура складається з багатьох семантичних рівнів, і функціонування інваріантного ядра зумовлено реалізацією впливу як окремих семантичних компонентів, так і усієї інваріантної моделі, яка розглядається як єдиний семантичний комплекс. Функціонування семантичного інваріантного ядра розглянуто у взаємозв'язку процесів зміни різних семантичних у тому числі термінологічних полів, а також, відповідно, у зміні семантичних основ і компонентів семантичних опозицій. Розглянуто процес виникнення, актуалізації і зміни семантичних категорій у складі семантичної структури полісемічного слова-терміна; процес взаємодії категоріальних і інтегральних ознак і роль семантичного інваріанта. Анализ цих процесів потребує, на нашу думку, також поєднання дослідження діахронного і синхронного аспектів функціонування слова. Концептуальна структура семантичних інваріантів зумовлює їх функціонування як у всіх видах дискурсу, так і у внутрішньолінгвістичних явищах і процесах (зокрема, семантико-лінгвістичних явищах конверсії, метафоризації, транстермінологізації). Динамізм можна охарактеризувати як одну з ключових властивостей внутрішніх резервів функціонування інваріанта. Семантично-концептуальну варіабельність парадигматичних відносин у структурі інваріанта виявлено як необхідну передумову існування і розвитку як загальновживаної, так і термінологічної лексики і полісемії як явища. Аналізуються особливості функціонування терміна в різних видах фахового і загальномовного дискурсу. Глибинний інваріантний характер реалізації в поєднанні з потенційною властивістю постійного розвитку є однією із
To increase the nutritional value of wheat bread as a staple food using non-conventional wholesome floury ingredients should meet high expectations of consumers. The study was aimed to investigate the effect of amaranth groats application into breadmaking focused on the technological qualities and biological value of wheat bread enriched with onion powder and safflower oil. The influence of scalded amaranth groats on the bread quality was measured by technological, physical, chemical, instrumental, and computational methods analysing raw materials and developed products. The use of the amaranth grain-derived ingredient at 4-8% as a valuable plant source in the wheat bread formulations enhanced the product consumer characteristics. The proofing of dough of the developed formulations was intensified followed by 6-20% increase in the bread specific volume and better organoleptic properties of bread. Amaranth groats showed high amino acid score for lysine (156%), phenylalanine and tyrosine (125%), and scores for threonine, valine, and cysteine were 2-fold to wheat flour scarce in bioactive compounds. The developed wheat-amaranth bread had an improved amino acid composition due to an increase in the number of essential amino acids, a 2.6 times higher protein utility, contributing to its digestibility. The main factor in changing the fatty acid composition of the developed products was the introduction of safflower oil with a high content of linoleic acid into the product. Introduction of scalded amaranth groats into bread formulations with vegetable-based additives is promising way to attribute the product with therapeutic, and health-improving properties
Subject of research: technology for the production of gluten-free cereal bars Investigated problem: the development of gluten-free bars with an improved recipe composition, enriched with biologically valuable substances, in particular, for people suffering from gluten intolerance. Main scientific results: Changes in the amino acid composition of sorghum grain due to microwave processing were determined. Formulations of cereal bars were developed using the following ingredients: bananas, dates, coconut flakes, buckwheat flakes, almonds, flax seeds, sorghum pop sorghum, vanilla sugar. The advantages of the biological value of pop sorghum as a promising ingredient in bars were revealed. The influence of the content of pop sorghum in the amount of 4, 6, 8 % in the recipe of cereal bars on their organoleptic and structural-mechanical properties was determined, the nutritional and energy value of the products was established. It was revealed that the introduction of pop sorghum into the composition of the recipe for cereal bars had a significant effect on the maximum load, deformation at maximum load and the coefficient of elasticity of bars. Practical recommendations on the recipe composition of gluten-free cereal bars for pop sorghum and technological modes of their production were developed. The area of practical use of the research results: food enterprises for the production of snacks and functional products, in particular, food concentrate enterprises, restaurants, craft food production. Innovative technological product: technology for the production of gluten-free cereal bars with the addition of pop sorghum Scope of application of an innovative technological product: manufactures engaged in the production of functional food products with high nutritional value in a relatively small volume are an excellent source of energy, dietary fiber, vitamins, macro- and microelements for the human body, in particular, consumers suffer from gluten intolerance.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.