Quả dâu tây (Fragaria x ananassa) là loại trái cây vỏ mỏng, rất dễ hư hỏng do bị mốc, mất nước, mất cấu trúc bởi quá trình trao đổi chất vẫn diễn ra sau thu hoạch. Nghiên cứu này tập trung phân lập và xác định các chủng nấm mốc gây hư hỏng trái dâu tây được trồng bằng phương pháp thuỷ canh; và khảo sát khả năng kháng các chủng nấm mốc này của dung dịch chitosan (CTS), và CTS kết hợp với calcium gluconate (CaGlu) và polyvinyl alcohol (PVA). Kết quả phân lập và định danh cho thấy có 6 chủng nấm mốc gây hư hỏng dâu tây được trồng theo phương pháp thủy canh bao gồm Aspergillus fumigatus, Aspergillus niger, Botrytis cinerea, Colletotrichum gloeosporioides, Penicillum chermesinum và Rhizopus stolonifer. Kết quả khảo sát khả năng kháng nấm cho thấy CTS 1% w/v có khả năng kháng 6 chủng nấm mốc nêu trên với hiệu suất từ 53,54% đến 77%. Khi bổ sung CaGlu 0,5% w/v vào CTS 1%, hiệu suất kháng 6 chủng nấm mốc tăng lên tương ứng từ 73,96% đến 93,33%. Hiệu suất này đạt cao nhất (từ 79,38% đến 96,88%) khi bổ sung PVA 0,39% w/v vào CTS 1%. Kết quả này góp phần cung cấp cơ sở khoa học quan trọng cho việc phát triển màng bảo quản trái dâu tây được trồng theo kỹ thuật thuỷ canh, nhằm nâng cao chất lượng của dâu tây sau thu hoạch và nâng cao khả năng bảo quản trong quá trình lưu trữ, vận chuyển.
Trái dâu tây có nhiều giá trị dinh dưỡng cũng như chất lượng cảm quan khi sử dụng, có giá trị kinh tế cao. Nhưng, với đặc thù của trái cây vỏ mỏng, dâu tây có thời gian bảo quản ngắn, dễ bị hư hỏng bởi các tác nhân khác nhau như các tác nhân vật lý, sinh học, v.v. Các tác nhân nhân gây nên sự suy giảm giá trị dinh dưỡng, chất lượng cảm quan, thậm chí là hư hỏng của trái dâu tây. Thời gian qua, đã có nhiều công bố khoa học nghiên cứu phương pháp bảo quản để kéo dài hạn sử dụng cũng như duy trì chất lượng của dâu tây. Trong bài viết này, chúng tôi tổng hợp một số kết quả nổi bật, ưu và nhược điểm của phương pháp bảo quản trái dâu tây sau thu hoạch. Các nhóm phương pháp bao gồm: phương pháp vật lý, bao gói trong môi trường khí quyển hiệu chỉnh, màng bao, xử lý bằng hóa chất và sự kết hợp các phương pháp đó với nhau. Mục tiêu của bài viết này bao gồm: (1) đặc điểm trái dâu tây sau thu hoạch; (2) tổng quan nguyên nhân gây hư hỏng trái dâu tây sau thu hoạch; (3) các phương pháp bảo quản trái dâu tây sau thu hoạch. Nhiều phương pháp mang lại kết quả tốt như bảo quản bằng bao gói trong môi trường khí quyển hiệu chỉnh, màng bao, một số hóa chất hữu cơ, và kỹ thuật vật lý. Việc kết hợp các phương pháp làm tăng hiệu quả, nên cần được tiếp tục nghiên cứu và phát triển, ứng dụng trong bảo quản sau thu hoạch của trái dâu tây nói riêng và trái cây vỏ mỏng nói chung.
Một trong những lợi ích cũng như thách thức của cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ 4 đối với lĩnh giáo dục thể hiện ở việc ranh giới về không gian và thời gian bị xóa bỏ trong việc tiếp cận tri thức đối với các đối tượng trong quá trình dạy học. Chương trình đào tạo không chỉ dừng lại ở mức độ liên ngành mà còn phải hướng đến xuyên ngành trong bối cảnh đó. Trong thực tế, người học là trung tâm của quá trình đào tạo, họ có quyền chọn những môn học, các đơn vị kiến thức phù hợp với nhu cầu cá nhân. Vì vậy, việc cá nhân hóa chương trình đào tạo là một cách tiếp cận có tính linh họat đối với môi trường giáo dục đại học để giải quyết một số thách thức trong cuộc cách mạng công nghiệp 4.0. Trong bài báo này, chúng tôi trình bày những vấn đề liên quan đến mô hình cá nhân hóa chương trình đào tạo theo hướng xuyên ngành đáp ứng nguồn nhân lực ở các trường đại học ở Việt Nam.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.