The aim was to evaluate the influence of preservation by heat and cold on the physicochemical and microbiological characteristics and bioactive compounds of pulp from sapota-do-Solimões (Quararibea cordata) for 180 days of storage. The pulps were submitted to the following treatments: freezing; pasteurization + freezing; refrigeration; and pasteurization + refrigeration. The treatments affected the physicochemical parameters during storage. Of particular note was the reduction in water activity, the reduction in pH in the pulps stored under refrigeration, and the lightening in color of the pulps. Ascorbic acid remained stable during freezing, and the levels of total carotenoids were maintained in the pasteurization + freezing treatment. The total phenolics remained stable up to 150 days, and the antioxidant activity decreased during storage for all the treatments. The coliforms were less than 1 log CFU.g −1 and Salmonella ssp. was absent. The pasteurization + freezing treatment, as well as the freezing treatment, maintained the quality of the pulp for 180 days of storage.
Objetivo: Avaliar a forma de armazenamento e descarte de medicamentos pela comunidade acadêmica de universidade federal do Rio Grande do Sul. Métodos: Estudo transversal, realizado entre junho e agosto de 2017 abrangendo a comunidade acadêmica (alunos e servidores). Resultados: Dos 170 entrevistados, 85,3% armazenam medicamentos em domicílio, destacando-se o quarto como principal local de armazenamento (48,6%). O hábito de armazenar medicamentos por alunos não esteve associado ao sexo, idade, escolaridade de pais, nível e período do curso ou área acadêmica ou ainda situação de residência (p>0,05). A situação de residência esteve associada significativamente (p=0,022) com a prática de monitoramento de validade. Considerando as práticas de descarte, 70,9% da comunidade acadêmica descarta em lixo comum. O descarte incorreto de medicamentos realizados por servidores esteve associado à escolaridade das mães (p=0,018) e ao sexo (p=0,031). Conclusão: Independente das características sócio demográficas, a maioria da população pratica o armazenamento e relatou descarte incorreto de medicamentos. Este diagnóstico subsidiou ações institucionais de conscientização e auxilia potencialmente outras instituições de ensino superior na adoção de medidas coletivas de educação em saúde.
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