ResumoO objetivo deste trabalho foi a aplicação de uma adaptação do Semáforo Nutricional em rótulos de algumas marcas de sorvete sabor chocolate, com amostras coletadas durante os meses de Julho e Agosto de 2019 nas redes de supermercados na cidade de Recife-PE, no qual foi seguida uma linha metodológica descritiva para atingir o objetivo. O presente estudo parte da justificativa que esse alimento, assim como outros produtos ultraprocessados detém de muito sódio, gordura e açúcar. Nesse contexto, foi realizada a coleta dos rótulos nutricionais obtendo as informações referentes aos teores de sódio, carboidratos, gordura total e gordura saturada e assim foram classificados de acordo com a metodologia do semáforo nutricional, baseada em três cores: verde, amarelo e vermelho, utilizando como ferramenta a tabela 1 adaptada a partir (LONGO-SILVA; TOLONI; TADDEI 2010) desenvolvida com base na Portaria nº 27, de janeiro de 1998 onde mostra os pontos de corte para classificação de 100g ou 100mL dos alimentos. Os resultados obtidos a partir dos critérios estabelecidos pelo semáforo nutricional foi que todas as amostras dos sorvetes apresentaram carboidratos em excesso, sendo classificados com a cor vermelha, assim como 37,5% das amostras naquilo referente aos índices de gorduras saturadas, no qual as demais amostras, um total de 62,5% possuem classificação de cor amarela, bem como 100% das marcas de sorvetes, quando analisado o teor de gorduras totais. Em relação ao sódio por sua vez obteve cor amarela em 100% das amostras, considerados então, níveis moderados desse nutriente para os sorvetes. Com esse estudo, concluiu-se que grande parte dos sorvetes investigados nessa pesquisa
Diante da crescente preocupação com uma vida mais saudável, tem-se observado uma maior procura por alimentos que apresentem efeitos positivos na saúde. Dentre os alimentos funcionais, os prebióticos se destacam como componentes não digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro pelo estímulo seletivo da proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. Este trabalho objetivou-se em realizar uma prospecção tecnológica sobre o desenvolvimento e aplicação nacional e internacional de patentes sobre prebióticos tendo como base para essa análise as plataformas Derwent, Espacenet, Lens, INPI, Patentscope e USPTO. A plataforma Lens obteve o maior número de patentes (5241 documentos) e por isto foi a base de dados selecionada para a realização do monitoramento tecnológico sobre prebióticos. Em relação aos registros, 75% correspondiam à pedidos de patente e 15% as patentes que foram concedidas. O país que lidera o número de depósitos é a China com aproximadamente 38% do total. No que diz respeito as organizações requerentes, a Nestec SA foi a organização que mais realizou depósitos de patentes, um total de 175 registros. Também foram analisados os dados de Classificação Internacional de Patentes (IPC), no qual 30% se referem a seção A23L que compreendem alimentos, produtos alimentícios ou bebidas não alcoólicas, indicando ser uma excelente aplicação para a indústria de alimentos. No Brasil, a base de dados nacional INPI apresentou 122 pedidos de patentes sobre prebióticos, onde o Brasil é o principal depositante com 48% do total. Com relação ao depositante, 54% dos pedidos de patente são de empresas privadas, seguidos por 37% de instituições públicas e 9% por pessoas físicas. No geral, os resultados mostram que os avanços nas pesquisas sobre prebióticos são promissores e esse estudo pode contribuir no planejamento e tomada de decisões para o desenvolvimento dessa área. Palavras-Chave: Prebióticos, Prospeção tecnológica, Patentes, Panorama global. RESUMENAnte la creciente preocupación por una vida más sana, ha habido una mayor demanda de alimentos
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
334 Leonard St
Brooklyn, NY 11211
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.