Antosianin merupakan senyawa bioaktif yang terdapat pada beras hitam dan memiliki aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan ekstrak dan serbuk beras hitam tinggi antosianin, serta mengevaluasi sifat fisikokimianya. Proses ekstraksi antosianin dilakukan menggunakan metode maserasi dengan variasi perlakuan pelarut (air, air + asam sitrat 4% (b/v), dan etanol + asam sitrat 20% (b/v) sebagai kontrol) dan waktu maserasi (6, 18, 24, dan 48 jam). Hasil ekstrak kemudian dianalisis sifat kimianya. Selanjutnya, ekstrak dikeringkan menggunakan metode pengeringan semprot dengan variasi suhu pengeringan (160 dan 200 oC) dan penambahan maltodekstrin (10 dan 20%, b/v). Serbuk hasil pengeringan kemudian dianalisis sifat fisikokimianya. Hasil ekstraksi optimum ditandai dengan tingginya kadar antosianin total yang dianalisis menggunakan metode perbedaan pH dalam ekstrak. Kondisi optimum didapatkan pada ekstraksi menggunakan air + asam sitrat pada jam ke-24 yang ditunjukkan dengan kandungan antosianin total sebesar 0,85±0,02 mg/g. Pengeringan optimum yang ditandai dengan tingginya antosianin total (0,12±0,01 mg/g) dan %aktivitas penghambatan DPPH (46,22±0,24%) didapatkan pada sampel yang diekstraksi dengan air + asam sitrat dengan konsentrasi maltodekstrin 10% dan suhu pengeringan 200 ºC. Sementara itu, hasil analisis fisik yaitu kadar air, aktivitas air, kelarutan, dan viskositas serbuk setelah dilarutkan memiliki nilai yang menyerupai minuman serbuk komersial. Dapat disimpulkan bahwa ekstraksi antosianin beras hitam menggunakan metode maserasi dengan pelarut air + asam sitrat selama 24 jam dan dilanjutkan pengeringan semprot pada suhu 200 ºC menggunakan penyalut maltodekstrin 10% menghasilkan serbuk yang berpotensi untuk diaplikasikan sebagai ingridien minuman fungsional karena memiliki sifat fisik yang menyerupai minuman serbuk komersial dan memiliki aktivitas antioksidan.Extraction, Spray Drying, and Physicochemical Analysis of Black Rice (Oryza sativa L.) AnthocyaninAbstractAnthocyanin is a bioactive compound found in black rice and has antioxidant activity. The study aims to obtain extract and powder of high black rice anthocyanin, as well as evaluate its physicochemical properties. The extraction process of anthocyanin was carried out using maceration method with variations in solvent and time of maceration. The extract results were then analyzed the chemical properties. The extract was spray dried with variations in the drying temperature and the addition of maltodextrin. The total anthocyanin and psychochemical value were then analyzed. The extraction using water + citric acid for 24 hours showed total anthocyanin of 0.85 ± 0.02 mg/g. Optimum drying was characterized by the highest total anthocyanins (0.12 ± 0.01 mg/g) and scavenging activity (46.22 ± 0.24%) that was obtained in the sample using water + citric acid solvent with 10% maltodextrin and drying temperature at 200 ºC. Meanwhile, physical analysis results of water content, water activity, solubility, and the viscosity of powder after being dissolved had beyond value of commercial powder drink. It can be concluded that the extraction of black rice anthocyanin using a water + citric acid as solvent for 24 hours and spray drying at a temperature of 200 º C using maltodextrin 10% produced highest value indicating the potent use as a beverage ingredient.
No abstract
This study is intended for knowing the Sustainable and Responsible Investment (SRI) stock portfolio performance in the Indonesia Stock Exchange (IDX). SRI is a concept where the investor is not only considering financial performance, but also non-financial aspects in the company such as Environmental, Social, and Governance (ESG). The main objective of this study is to compare the performance of the SRI portfolio with the performance of comparable portfolios. Is the performance of the SRI portfolio in IDX better than conventional portfolio and Islamic portfolio? To answer this question, the SRI portfolio will be formed from SRI-KEHATI Index (SRI), a conventional portfolio will be formed from the LQ45 index, and the Islamic portfolio will be formed from Jakarta Islamic Index (JII). The performances of those three portfolios will be compared based on alpha value, Sharpe Ratio, Treynor Ratio, and Sortino Ratio. This study result shows that the SRI portfolio performance in IDX is better than the conventional portfolio and Islamic portfolio. That performance occurs because the average of SRI portfolio excess return has positive value during the study period. Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinerja portofolio saham Sustainable and Responsible Investment (SRI) di Bursa Efek Indonesia (BEI). SRI merupakan sebuah konsep dimana investor tidak hanya mempertimbangkan kinerja keuangan, tetapi juga aspek non keuangan dalam perusahaan seperti Lingkungan, Sosial, dan Tata Kelola (LST). Tujuan utama penelitian ini adalah membandingkan kinerja portofolio SRI dengan kinerja portofolio pembanding. Apakah kinerja portofolio SRI di BEI lebih baik dari portofolio konvensional dan portofolio syariah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut maka akan dibentuk portofolio SRI dari Indeks SRI-KEHATI (SRI), portofolio konvensional akan dibentuk dari indeks LQ45, dan portofolio Syariah akan dibentuk dari Jakarta Islamic Index (JII). Performa ketiga portofolio tersebut akan dibandingkan berdasarkan nilai alpha, Sharpe Ratio, Treynor Ratio, dan Sortino Ratio. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kinerja portofolio SRI di BEI lebih baik daripada portofolio konvensional dan portofolio syariah. Kinerja tersebut terjadi karena ratarata excess return portofolio SRI bernilai positif selama periode penelitian.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.