RESUMOO morango é uma fruta muito suscetível à infecções por patógenos, o que reduz sua qualidade nutricional e tempo de prateleira. Uma alternativa para aumentar o prazo de validade dos morangos é a utilização de tecnologias usando filmes comestíveis incorporados à compostos antimicrobianos, como os soforolipídios. O objetivo deste trabalho foi produzir soforolipídios por Starmerella bombicola e incorporar em filmes de amido de mandioca, visando a redução da contaminação microbiana e aumento de tempo de validade do morango. As fermentações resultaram na produção de 7,6 g/L de soforolipídios, que foram utilizados para as formulações dos biofilmes. A formulação 1 continha apenas amido, a formulação 2 foi composta de amido acrescido de 5% de
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