Brownies merupakan suatu cake yang terbuat dari empat bahan dasar yaitu, tepung terigu, lemak, gula dan telur yang membedakan hanya dengan ditambahkan coklat batang yang dicairkan dan coklat bubuk. Brownies juga termasuk makanan yang sangat disukai dan digemari oleh kalangan anak-anak, dewasa sampai orang tua. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui; 1) bagaimana pembuatan brownies umbi talas dan 2) mengetahui tingkat perubahan pengetahuan dan keterampilan kelompok wanita tani terhadap pembuatan brownies umbi talas. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan, yaitu P0; 140 gram umbi talas tanpa terigu, P1; umbi talas 100 gram dan tepung terigu 40 gram, P2; umbi talas 90 gram dan tepung terigu 50 gram, P3; umbi talas 80 gram dan tepung terigu 60 gram. Parameter dalam penelitian ini adalah (tekstur, aroma, rasa, dan after talas taste). Analisis data yang digunakan pada penelitian ini adalah Uji Anova (Analisis Of Varians) dan dilanjutkan dengan Uji BNT (Beda Uji Terkecil) untuk menetukan takaran terbaik pada setiap perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bawha takaran terbaik pada pembuatan brownies umbi talas ialah 80 gram dan 60 gram tepung terigu. Hasil evaluasi menunjukkan bawa adanya peningkatan pengetahuan 42,4%, sikap 32,2% dan keterampilan 35,6% terhadap pembuatan brownies umbi talas.
Keluwak adalah salah satu bumbu yang biasa digunakan untuk berbagai makanan Indonesia. Keluwak berbentuk seperti batu dan mengeluarkan warna hitam alami. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui cara pembuatan keluwak instan sebagai pengawet alami dan untuk mengetahui analisa kandungan kadar air, tanin dan kadar asam sianida serta untuk mengetahui respon wanita tani pada pembuatan keluwak instan sebagai pengawet alami. Parameter pengamatan A. Keluwak kontrol, B. keluwak dan Gula pasir 1:1, C. Keluwak 2:1. Hasil analisa kandungan kadar air tertinggi terdapat pada pelakuan B yaitu perlakuan perbandingan daging buah keluwak dan gula pasir 1:1, yaitu sebesar 8.89%, sedangkan kadar air terendah terdapat pada perlakuan kontrol yaitu sebesar 7%. Kadar tanin tertinggi terdapat pada pelakuan B yaitu perlakuaan perbandingan daging buah keluwak dan gula pasir 1:1, yaitu sebesar 29.4%, sedangkan kadar tanin terendah terdapat pada perlakuan kontrol yaitu sebesar 24.63%. Kandungan Asam Sianida tertinggi pada perlakukan B yaitu 27.85 % dan terendah pada perlakuan kontrol A 20.45%. Efektivitas penyuluhan kategori efektif dengan persentase skor 68.50%.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
customersupport@researchsolutions.com
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.