The pinhão shows high nutritional value; however, its consumption is still low owing to the long cooking time required because it is hard to peel, and it is susceptible to sprouting, larval infestation, and fungal contamination. Thus, this study aimed to evaluate the storage stability of minimally processed pinhão by using edible coatings with antimicrobial characteristics. The pinhões were subjected to minimal processing with the following treatments: Treatment A - control; Treatment B - chitosan; Treatment C - xanthan gum and clove essential oil. After drying, they were packed in polyethylene terephthalate and stored at 4 °C for nine days. The pinhões were analyzed for mass loss, total acidity, reducing sugars, vitamin C, color, firmness, respiratory rate, sensory characteristics, and microbial growth. In general, no differences were observed in mass loss, reducing sugars, and oxygen concentrations of the pinhões after any treatment. In addition, we observed a reduction in acidity and carbon dioxide concentrations, maintenance of color parameters, and the absence of growth of thermotolerant coliforms and coagulase-positive Staphylococcus. Although the minimal processing did not increase the respiratory rate of pinhões, it did not stop the process of seed maturation. Of the coatings evaluated, chitosan coating of the pinhões was associated with a higher content of vitamin C as well as a lower number of psychrotrophic microorganisms. The coatings did not influence the taste and aroma of the minimally processed pinhões.

A compreensão do impacto da pandemia na atividade física e no comportamento sedentário da população é essencial para a implementação de políticas de saúde pública e de futuras intervenções. Relatamos o planejamento e realização de um congresso científico virtual e gratuito, que objetivou fomentar a discussão sobre a atividade física e saúde pública em tempos de pandemia, abordando desafios e perspectivas futuras. O Grupo de Pesquisa em Atividade Física e Saúde Pública, GPASP-FURG utilizou a plataforma de inscrições, submissão de trabalhos e emissão de certificados Even3®. Para divulgação utilizou-se sistematicamente o Instagram®, Facebook® e WhatsApp® e para as instituições acadêmicas e-mails formais. Para a transmissão utilizou-se o StreamYard® com compartilhamento e armazenamento no YouTube® por meio do canal do GPASP. O congresso foi realizado entre setembro e outubro de 2021, em 06 sextas-feiras no período noturno. Contou com a participação de 21 pesquisadores-palestrantes de universidades brasileiras e internacionais e 06 pesquisadores-mediadores. Houve 1.431 inscritos, 79 trabalhos submetidos em 03 áreas temáticas (Monitoramento de atividade física e saúde durante a pandemia; Intervenções em atividade física e saúde durante a pandemia; Agravos e doenças crônicas durante a pandemia), sendo 48 deles aprovados e publicados na edição especial da Revista Vittalle. As sessões científicas tiveram 1.387 visualizações e as mesas-redondas 4.487 visualizações. Nas transmissões foram divulgadas as chaves Pix para beneficiar 03 instituições de caridade rio-grandinas. O planejamento, avaliação de trabalhos, mediação das sessões científicas e lista de tarefas pós-evento foram realizadas por alunos de pós-graduação e iniciação científica visando o desenvolvimento acadêmico.