La búsqueda de fuentes de sustancias antioxidantes, que pudieran ayudar a prevenir el estrés oxidativo, es un reto para la comunidad científica. Solanum betaceum Cav y Theobroma cacao L, son materias primas endémicas de Ecuador, a las que se les atribuye propiedades antioxidantes asociadas, fundamentalmente, a su contenido en compuesto fenólicos. El estudio tuvo como objetivo, diseñar una bebida a base de tomate de árbol con cascarilla de cacao, para obtener un alimento sensorialmente aceptado y con propiedades antioxidantes. Las formulaciones a evaluar se plantearon mediante un diseño de bloques, considerando como variable respuesta, la aceptación sensorial y como variables independientes tres niveles de cascarilla y goma xantana. La formulación de mayor aceptación (I), logró incluir 1 % de polvo de cascarilla de cacao con 0,05 % de estabilizante. El análisis físico-químico de la mejor formulación evidenció un aporte de 5,64 mg de vitamina C y 72,6 mg de fenoles totales, equivalente a ácido gálico por cada 330 mL de jugo. Su capacidad secuestradora de radicales libres fue del 81% expresado como porcentaje de inhibición frente al radical libre DPPH. Los resultados sugieren que esta bebida es una opción beneficiosa para el consumidor debido a su capacidad antioxidante.
El COVID-19 se ha convertido en un problema de salud pública a nivel mundial. El uso de los productos naturales y en particular de las plantas medicinales, resulta ser una herramienta terapéutica para el tratamiento de la enfermedad y su correspondiente sintomatología. La revisión que a continuación se presenta, luego de una búsqueda en bases de datos de rigor científico, ha tenido como objetivo identificar los productos naturales de origen vegetal que pueden ser empleados, con fines preventivos o como terapias complementarias, contra dicha infección viral. Las evidencias muestran que, aunque aún no existen suficientes ensayos clínicos para definir el uso de determinados recursos vegetales, la mayoría de los autores se inclinan a sugerir aquellas plantas que han mostrado, por estudios previos, actividad antiviral, efecto mucolítico, antiinflamatorio, inmunomodulador, inmunoestimulante, mucoprotector, antitusivo, expectorante, broncodilatador, hepatoprotector, entre otros. Cabe destacar que el mayor número de publicaciones científicas relacionadas con la temática, hacen alusión a la medicina natural tradicional de China y la India. Aunque los científicos a escala mundial han dedicado esfuerzos para encontrar medicamentos preventivos o tratamientos para tal afección, aún se necesitan evidencias científicas más fehacientes (ensayos clínicos estandarizados) que puedan constatar la real eficacia y seguridad de algunas plantas medicinales o metabolitos secundarios derivados de estas.
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