-The objective of this work was to evaluate the effect of the inclusion of vegetable and mixed glycerin in the diet of broiler quail (Coturnix coturnix coturnix) on animal performance, yield of carcass and organs, and physical and sensory characteristics of the meat. A total of 432 quails aged 1-42 days were used in a completely randomized design with a 4×2+1 factorial arrangement (5, 10, 15, and 20% inclusion of vegetable or mixed glycerin, besides one treatment without glycerin) with 4 replicates of 12 birds each. Feed intake, weight gain, feed conversion, yield (carcass, breast, thigh+drumstick, heart, liver, gizzard, and abdominal fat), and physical and sensory characteristics of the meat. The diet containing mixed glycerin resulted in higher feed intake and feed conversion. The yield of carcass, meat cuts, and organs, as well as the sensory characteristics of the meat, did not vary between the treatments. Abdominal fat content and shear strength were higher in birds fed diets containing vegetable glycerin. The tested glycerin and levels do not interfere with weight gain, yield, and sensory quality of the meat. However, weight gain and feed conversion are lower when mixed glycerin is used, although meat tenderness is higher when 15% vegetable glycerin is used.Index terms: Coturnix coturnix coturnix, carcass yield, meat quality, weight gain. Desempenho, rendimento e características da carne de codornas que receberam rações contendo glicerina vegetal e mistaResumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de glicerinas vegetal e mista na dieta de codorna de corte (Coturnix coturnix coturnix) sobre o desempenho, o rendimento de carcaça e de órgãos, e as características físicas e sensoriais da carne. Utilizaram-se 432 codornas com 1 a 42 dias de idade, em delineamento inteiramente casualizado, no arranjo fatorial 4×2+1 (5, 10, 15 e 20% de inclusão de glicerina vegetal ou mista, mais um tratamento sem glicerina), com 4 repetições e 12 aves cada uma. Avaliaram-se o consumo de ração, ganho de peso, conversão alimentar, rendimento (de carcaça, peito, coxa+sobrecoxa, coração, fígado, moela e gordura abdominal) e características físicas e sensoriais da carne. A dieta com glicerina mista proporcionou maior consumo de ração e conversão alimentar. O rendimento de carcaça, cortes, órgãos, bem como as características sensoriais da carne, não variaram entre os tratamentos. Já a gordura abdominal e a força de cisalhamento foram maiores nas aves que consumiram ração contendo glicerina vegetal. Os níveis e as glicerinas testados não interferem no ganho de peso, nem nos rendimentos e na qualidade sensorial da carne. No entanto, há prejuízo no ganho de peso e na conversão alimentar quando se utiliza glicerina mista, embora a maciez da carne seja maior quando se utilizam 15% de glicerina vegetal.Termos para indexação: Coturnix coturnix coturnix, rendimento de carcaça, qualidade da carne, ganho de peso.
RESUMO -Objetivou-se avaliar a influência dos diferentes níveis de debicagem, sobre o desempenho e qualidade dos ovos de poedeiras comerciais leves. Foram utilizadas 216 aves em um delineamento inteiramente casualizado, distribuídas em quatro tratamentos, com seis repetições. Os tratamentos utilizados foram: aves não debicadas, aves debicadas a 7 mm, aves debicadas a 6 mm e aves debicadas a 5 mm, sendo essa distância tomada da narina ao bico. As variáveis avaliadas foram: mortalidade, consumo de ração (g), produção de ovos (%), peso dos ovos (g), mortalidade (%), massa de ovos (g), conversão por massa de ovos (kg/kg), conversão por dúzia de ovos (kg/dúzia), percentual de albúmen (%), de gema (%), de casca (%), ovos quebrados (%) e trincados (%). O consumo e a mortalidade foram significativamente maiores nas aves não debicadas. A conversão por massa e por dúzia de ovos foram piores nas aves não debicadas (P < 0,05). As variáveis de qualidade de ovos não foram influenciadas pelos tratamentos. As debicagens a 5, 6 ou 7 mm de distância da narina ao bico podem ser utilizadas em poedeiras leves sem causar prejuízos sobre o desempenho produtivo ou a qualidade dos ovos.Palavras-Chave: aves de postura; bico; canibalismo; manejo.ABSTRACT -The aim of experiment was to evaluate the effect of different methods of the beak trimming on performance and eggs quality of light-weight laying hens. 216 birds were distributed in a completely randomized design with four treatments and six replicates. The treatments evaluated were: hens no beak trimmed, hens beak trimmed to 7 mm, hens beak trimmed to 6 mm and hens beak trimmed to 5 mm in relation from nostrils to beak. The variables evaluated were feed intake (g), egg production (%), egg weight (g), mortality (%), egg mass (g), conversion per egg mass (kg/kg), conversion per dozen eggs (kg/dz), albumen (%), yolk (%), eggshell (%), broken eggs (%) and cracked eggs (%). There was effect of treatments on variables evaluated. The hens no beak trimmed shown higher feed intake and mortality then other treatments. The conversion per mass and dozen eggs (kg/dz) was few to hens no beak trimmed (P < 0.05). There was no effect of treatments on eggs quality variables. The beak trimming to 5, 6 or 7 mm in relation from nostrils to beak can used to laying hens.
Resumo: Avaliaram-se diferentes níveis de óleo de vísceras de tilápia (Oreochromis niloticus) em substituição ao óleo de soja, sobre a qualidade da carne de frangos de corte. Foram utilizados 350 pintos de corte de um dia, machos, da linhagem comercial Ross, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos, substituição de 0, 25, 50, 75 e 100% de óleo de vísceras de tilápia (Oreochromis niloticus), cada um com sete repetições de 10 aves que, ao atingirem 42 dias de idade foram encaminhadas ao abate, quando foi obtido o peito, sem osso e pele, e conduzido para análises de características físicas e sensoriais, utilizando os parâmetros de cor, odor, sabor, dureza, suculência e avaliação global. A substituição do óleo de vísceras de tilápia não influenciou a perda de peso por cocção e, o percentual de 75% promoveu a maior capacidade de retenção de água. No entanto, não alterou os parâmetros avaliados de aroma e aceitação global. Assim, a utilização do óleo de vísceras de tilápia (Oreochromis niloticus) em substituição ao óleo de soja promove uma carne com capacidade de retenção de água mais elevada e no percentual de 75% origina uma carne mais macia e suculenta, com cor menos intensa, sabor, aroma e aceitação global medianos. Palavras-chave: aroma, sabor, suculência, óleo de tilápia Meat quality of broilers fed with different levels of oil tilapia viscera (Oreochromis niloticus)
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