O potencial genético para o crescimento de qualquer espécie animal depende das condições ambientais em que são cultivados, como competição por espaço, alimentos e oxigênio. O presente experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o desempenho produtivo de alevinos de tricogaster (Trichogaster trichopterus), uma espécie de peixe ornamental, submetidos a diferentes densidades de estocagem e índices alimentares. Os peixes (com peso médio de 0,56 g ± 0,09 e 0,96 g ± 0,13) foram divididos em dois blocos, submetidos às densidades de 5, 10 e 15 peixes/aquário e alimentados a taxas de 3, 6 e 9% do peso vivo/dia. Os peixes foram alimentados, uma vez ao dia, com ração comercial moída e mantidos em aquários (com capacidade para 100 L) dotados de filtro biológico e aeração, com renovação parcial da água. Os parâmetros físico-químicos da água mantiveram-se dentro da faixa de conforto para a espécie, com diminuição do pH e da condutividade no final do período experimental, para a maior densidade (15 peixes/aquário) e índice alimentar mais elevado (9% p.v./dia). A taxa de arraçoamento afetou significativamente o comprimento final, peso final, ganho de peso, a taxa de crescimento específico e o fator de condição. Os peixes alimentados à base de 9% p.v./dia apresentaram os melhores resultados. Para as diferentes densidades de estocagem, apenas o fator de condição apresentou diferença significativa, com os melhores resultados para os peixes cultivados à densidade de 10 peixes/aquário, em relação aos cultivados à densidade de 15 peixes/aquário. Não foram observadas interações significativas entre os índices alimentares e as densidades de estocagem.

-The effects of hot (45-90°C/5 hours) and cold (27-45ºC/10 hours) smoking processes on the organoleptic properties, yield and composition of matrinxa (Brycon cephalus) fillets are evaluated. No significant differences were observed for fillet yield in both non-smoked and smoked fillets. Smoking process losses were significantly higher for hot smoked (19.37%) when compared to cold smoked (17.08%). Smoking process reduced moisture (in natura = 72.91%, for hot = 58.51%and cold = 59.68%) and increased crude protein, lipid and ash contents. However, there was a significant difference only for protein level between hot smoked (28.07%) and cold smoked (27.14%). Cold smoked process resulted in better fillet appearance and color, while hot smoked presented superior flavor, salt content and general acceptance. Aroma and texture did not differ significantly among processes. Therefore, hot smoking process shows the best results for organoleptic properties and protein levels.Key Words: Brycon cephalus, composition smoking, fish, sensory attributes Efeitos do processo de defumação a quente e a frio sobre as propriedades organolépticas, o rendimento e a composição de filé de matrinxã RESUMO -Foi avaliado o efeito do processo de defumação a quente (45-90°C/5 horas) e a frio (27-45ºC/10 horas) nas propriedades organolépticas, no rendimento e na composição dos filés de matrinxã (Brycon cephalus). Não houve diferença significativa no rendimento de filés defumados e não-defumados. As perdas no processo de defumação foram significativamente maiores para defumação a quente (19,37%) em comparação à defumação a frio (17,08%). O processo de defumação reduziu a umidade (in natura = 72,91%; defumado a quente = 58,51%; e defumado a frio = 59,68%) e aumentou os teores de proteína bruta, lipídios e cinzas. Houve diferença significativa somente nos teores de proteína no defumado a quente (28,07%) e defumado a frio (27,14%). O processo a frio resultou em melhor aparência e cor de filé, enquanto o processo a quente melhorou o sabor, o teor de sal e a aparência geral. O aroma e a textura não diferiram significativamente entre os processos. O processo de defumação a quente melhora as propriedades organolépticas e os níveis de proteína do filé de matrinxã.Palavras-chave: atributos sensoriais, Brycon cephalus, composição da defumação, peixe Revista Brasileira de Zootecnia

RESUMO:O objetivo deste trabalho foi avaliar a histologia e a histoquímica do intestino anterior de tilápia do Nilo alimentadas com dietas contendo farinha de peixe ou silagem de peixe como fonte de proteína de origem animal. A espessura da vilosidade intestinal dos peixes alimentados com silagem fermentada de resíduo de tilápia foi influenciada pelos teores protéicos, independente das proporções de proteína de origem animal das dietas. Observouse que a variação da intensidade de secreção de glicoproteínas pelas células caliciformes está diretamente ligada com o tipo de dieta fornecida aos animais. O intestino médio de O. niloticus apresentou diferenças no padrão de secreção de muco glicoproteíco neutro, glicoproteínas ácidas e glicoconjugados, dependendo da origem da proteína e da porcentagem utilizada na dieta, demonstrando que esta espécie pode adaptar seu sistema de secreção para a proteção do aparelho digestório durante a absorção diferentes fontes protéicas.Palavras Chaves: Oreochromis niloticus. Histologia do intestino. Silagem de peixe. HISTOLOGY OF INTESTINE THE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) FEEDSTUFF SOURCES PROTEIN SUMMARY:This work was carried out evaluate the action of the fermented fish silage and fish meal in the middle O. niloticus intestine histochimical. The great epithelium intestinal was in the fishes fed with fish silage independent the animal origin protein proportions in diets. It was observed that the variation of the goblet cells secretion glicoproteic intensity is linked directly to the diet supplied to animals. The middle intestine of O. niloticus showed differences in the neutral mucus glicoproteic, acid glicoproteic and glicoconjugated secretion pattern, depending on the protein origin and the percentage used in the diet, demonstrating that this species can adapt its secretion system for the protection of the digesting apparatus during the absorption of different protein sources.

O cloreto de sódio é um produto comumente utilizado durante a criação de peixes de água doce em manejos profiláticos e terapêuticos. O objetivo do trabalho foi avaliar o desempenho e o tempo de tolerância de juvenis de pacu P. mesopotamicus submetidos a diferentes salinidades da água: 0 (água doce), 3, 6, 9, 12, 15 ‰, com três repetições, durante 20 dias. O experimento foi realizado em unidades contendo 12 litros de água cada, em sistema de água parada e substituição diária de 100% do volume. Em outro experimento, determinou-se o tempo de tolerância dos juvenis em concentrações de 10, 15, 20, 30, 40 e 50 ‰, por períodos de 15, 30 e 45 minutos de exposição. Posteriormente, nas salinidades de 30, 40 e 50‰, o tempo de tolerância foi investigado por períodos de 4, 8 e 12 minutos. Não houve diferenças (P>0,05) para o crescimento entre os animais mantidos nas salinidades de 0 a 9‰. Já nas salinidades de 15 e 12‰, observou-se a mortalidade total (100 %) após 6 e 24 horas de experimento, respectivamente. Nas salinidades mais elevadas, de 30, 40 e 50 ‰, observou-se 66, 100 e 100% de mortalidade nos tempos de 15, 30 e 45 minutos de exposição, respectivamente. Por outro lado, a permanência dos animais nas concentrações de 30, 40 e 50‰ por períodos de 4, 8 e 12 minutos não causou mortalidade dos peixes, e 100 % dos animais sobreviveram após o retorno para a água doce.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a histologia e a histoquímica do intestino anterior de tilápia do Nilo alimentadas com dietas contendo farinha de peixe ou silagem de peixe como fonte de proteína de origem animal. A espessura da vilosidade intestinal dos peixes alimentados com silagem fermentada de resíduo de tilápia foi influenciada pelos teores protéicos, independente das proporções de proteína de origem animal das dietas. Observou-se que a variação da intensidade de secreção de glicoproteínas pelas células caliciformes está diretamente ligada com o tipo de dieta fornecida aos animais. O intestino médio de O. niloticus apresentou diferenças no padrão de secreção de muco glicoproteíco neutro, glicoproteínas ácidas e glicoconjugados, dependendo da origem da proteína e da porcentagem utilizada na dieta, demonstrando que esta espécie pode adaptar seu sistema de secreção para a proteção do aparelho digestório durante a absorção diferentes fontes protéicas.

O objetivo do estudo foi iniciar um projeto de caracterização das pisciculturas e pesque-pagues da região de Ituverava, SP, visando diagnosticar a situação da atividade piscícola nas propriedades rurais. O levantamento de dados foi realizado por meio de questionário considerando aspectos referentes às características da propriedade, da produção, formas de comercialização dentre outras informações relevantes ao desenvolvimento da atividade. Foram entrevistados 12 produtores incluindo ativos e inativos, totalizando uma área aproximada de 19 ha. Dos produtores ativos, a maior parte (75%) foi identificada na categoria de pesqueiros e consideraram a atividade satisfatória. As espécies mais citadas entre os pesqueiros foram a tilápia e o pacu. As principais dificuldades ao desenvolvimento da atividade foram relacionaram-se com a falta de aprimoramento técnico e de um mercado consumidor mais efetivo e concreto. As informações coletadas constituirão a formação de um banco de dados para nortear projetos futuros visando melhorar o desenvolvimento da aqüicultura na região.