Com o intuito de monitorar alterações no índice de contaminação durante o armazenamento, foram avaliadas quanto à contaminação por Pseudomonas aeruginosa setenta e cinco amostras, de cinco marcas distintas, de água mineral envasadas em copos ou garrafas plásticas de 500 mL e 1500 mL. Os ensaios foram efetuados em dois períodos diferenciados, o primeiro um dia após aquisição das amostras no ponto de venda e o segundo quando as amostras completaram seis meses de armazenamento.Segundo os padrões determinados pela RDC n. 275/05 do Ministério da Saúde, 53% dos lotes foram rejeitados. O monitoramento da contaminação durante o armazenamento revelou que, independente da elevação ou redução nas contagens, P.aeruginosa foi detectada mesmo após 180 dias de estocagem, confirmando que se trata de micro-organismo que se adapta em ambientes com baixo teor nutricional. O percentual de rejeição das amostras revelou a necessidade de práticas de higiene mais efetivas a serem adotadas durante o envase, garantindo a comercialização de produtos seguros e que atendam aos rigorosos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação brasileira.
PALAVRAS-CHAVE: ÁGUA MINERAL; MICROBIOLOGIA; Pseudomonas aeruginosa.
Resumo -Com a crescente demanda por combustíveis de fontes renováveis, a busca por novos métodos e aperfeiçoamento dos já existentes deve ser explorada. O processo de produção de biodiesel está em ascensão no país e, com estímulos à produção e utilização do mesmo, é de grande interesse o uso de ferramentas computacionais de modo a poder prever quais as necessidades e obstáculos a serem superados no processo, além de poder-se ter uma estimativa de custos e resultados, de forma que se tenha uma fonte confiável para a tomada da melhor decisão. Neste trabalho foram feitos experimentos em escala laboratorial para a determinação das condições para a reação de esterificação, além da obtenção dos dados necessários para a simulação. Com os resultados, realizou-se o ajuste dos parâmetros para representar a cinética da reação e, em seguida, a simulação do processo de produção de biodiesel a partir de correntes oleosas ricas em ácidos graxos. Os resultados apresentados são promissores e podem contribuir para a obtenção de biodiesel de fontes residuais e não a partir de óleos comestíveis.
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