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ABSTRACT

SUMMARYOne third of the world's fishing produce is not directly used for human consumption. Instead, it is used for making animal food or is wasted as residue. It would be ideal to use the raw material thoroughly and to recover by-products, preventing the generation of residues. With the objectives of increasing the income and the production of the industry, as well as minimizing environmental and health problems from fish residue, chemical silage from Tilapia (Oreochromis niloticus) processing residues was developed after homogenization and acidification of the biomass with 3% formic acid: propionic, 1:1, addition of antioxidant BHT and maintenance of pH at approximately 4.0. Analyses to determine the moisture, protein, lipids and ash were carried out. The amino acids were examined in an auto analyzer after acid hydrolysis, except for the tryptophan which was determined through colorimetry. The tilapia silage presented contents that were similar to or higher than the FAO standards for all essential amino acids, except for the tryptophan. The highest values found were for glutamic acid, lysine and leucine. The results indicate a potential use of the silage prepared from the Nile tilapia processing residue as a protein source in the manufacturing of fish food. Keywords: amino acids, fish residue, by-products. RESUMOASPECTOS NUTRICIONAIS DA SILAGEM DE TILÁPIA-DO-NILO (Oreochromis niloticus). Um terço da captura mundial de pescado não é empregada para o consumo direto na alimentação humana, segue para elaboração de rações ou é desperdiçada como resíduo. O ideal seria utilizar a matéria-prima em toda a sua extensão e recuperar os subprodutos, evitando a própria formação do resíduo. Com os objetivos de aumentar a receita e a eficiência de produção da indústria e, conseqüentemente, minimizar os problemas ambientais e de sanidade, provenientes do resíduo de pescado, procedeu-se à elaboração da silagem química do resíduo de beneficiamento de Tilápia-do-Nilo (Oreocrhromis niloticus) após homogeneização e acidificação da biomassa com 3% de ácido fórmico: propiônico, 1:1, adição de antioxidante BHT e manutenção do pH ao redor de 4,0. Foram realizadas análises para determinação da umidade, proteína, lipídios e cinza. Os aminoácidos foram examinados em auto-analisador após hidrólise ácida, à exceção do triptofano determinado por colorimetria. A silagem de tilápia apresentou valores semelhantes ou superiores ao padrão da FAO para todos os aminoácidos essenciais, exceto para o triptofano. Os valores mais elevados encontrados foram para o ácido glutâmico, leucina e lisina. Os resultados indicam a utilização potencial da silagem, preparada a partir do resíduo de processamento da Tilápia-do-Nilo, como fonte protéica na formulação de ração para peixes, uma vez que esta apresentou teores maiores para todos os aminoácidos contidos na farinha de peixe, com exceção do triptofano. Palavras-chave: aminoácidos, resíduo de pescado, subprodutos.

Cockroach allergy has been recognized as an important cause of asthma. Cockroach asthma has been described as a more severe disease, associated with perennial symptoms and high levels of total IgE. Cockroaches produce several allergens that induce sensitization, and exposure to high levels of cockroach allergens in the home is a major risk factor for symptoms in sensitized individuals. Previously identified allergens from Blattella germanica and Periplaneta americana, the most important domiciliary species, include Bla g 2 (inactive aspartic protease), Bla g 4 (calycin), Bla g 5 (glutathione-S-transferase), Bla g 6 (troponin), the Group 1 cross-reactive allergens Bla g 1 and Per a 1, Per a 3 (arylphorin), and Per a 7 (tropomyosin). Strategies for decreasing environmental exposure to cockroach have been recently investigated. The results suggest that a sustained decrease in cockroach allergen levels is difficult to accomplish, even after successful extermination of cockroach populations. Cockroach allergens have been cloned and produced as recombinant proteins in high-level expression vectors. The use of recombinant cockroach allergens should allow mechanisms of cockroach-induced asthma to be investigated and may lead to the development of new approaches to asthma treatment in the future.